南京特色小吃，南京江北特色小吃？
板鸭、盐水鸭、茶干、牛肉……
这些在江北人日常生活中常见的食物，制作技艺居然都是非物质文化遗产。
江北人，咱们吃的不仅是食物，还是文化呀！
星甸清真牛肉
星甸清真牛肉是星甸回民流传下来的食品精粹，星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺2013年被纳入市级非物质文化遗产项目。
牛肉选用野外放养的当地水牛，绿色环保无污染，最重要的就是，这头牛，肉紧实，切不散，有嚼劲，不塞牙，在口中咀嚼，味甘且回香。
一台土灶、一口深锅再加上一个大缸，是星甸牛肉整个制作过程的必需器具。
制作工序主要分为三大步骤即焯水、熬卤及卤制。
首先将打成块的牛肉放入滚水中，去血沫去腥味，每次预计可放四百来斤。
随后开始熬卤，卤分为老卤和新卤。新卤是将八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、小茴香及葱、姜等十几种调料用大火熬制。恰当时按比例兑入秘制老卤进行提味。
六合美食名不虚传。很多人将六合的饮食文化带到了南京市区，南京很多饭店都有龙袍汤包、六合头道菜、活珠子等美食。不过，很多南京“吃货们”并不满足，他们经常驱车一个多小时来到六合，寻找一些当地人家开的老店，希望品尝到正宗的六合美食。
六合各种美食
秋游六合，龙袍蟹黄汤包最是不能错过。国庆小长假期间，恰逢第二十一届中国·南京六合龙袍蟹黄汤包美食文化旅游节，前来品味六合美食的人络绎不绝。
游客们排队等候品尝蟹黄汤包
龙袍蟹黄汤包名气非常大，距今有140年的历史，曾为朝廷贡品。龙袍有一家网红店，门口悬挂着据说是乾隆御笔的牌匾。相传是乾隆六下江南时途经龙袍，品尝了以蟹黄、蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，御笔写下该牌匾。
新鲜出炉的蟹黄汤包
在采访中，我们无意寻访到一家正宗龙袍人家的老店。老店主年岁已高，将店面和手艺传给儿子，一家制作汤包售卖至今已有30多年。店家爽快地答应了我们全程拍摄的要求，并介绍吃蟹黄汤包的要诀，须谨记“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”的要诀。
店家说，蟹黄汤包只是龙袍乃至六合美食的一个缩影。其实六合的美食很多，比如猪头肉、活珠子、牛肉脯、盐水鹅、盐水虾等。
六合头道菜
六合头道菜是当地宴席第一道大菜，做法极其讲究，包含蹄膀拆骨肉、鱼圆、鹤鹑蛋、皮肚、木耳、甲鱼、鸡丝、芹菜、鸡蛋皮等十几种食材，食材要在高汤里烩透,用大碗盛装，是年夜饭餐桌上一道必备的“全家福”。
六合猪头肉
六合猪头肉距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡经过六合,必定点名品尝猪头肉。六合猪头肉选用桂子山散养黑猪，肉色泽微红,酥烂而不失其形,形硬而质软。现做现吃,肉香四溢，散发淡淡的草木清香味。
六合活珠子
六合活珠子距今已有百年历史。选用纯正六合草鸡蛋,经特殊工艺孵化至活体胚胎而成,食用时从鸡蛋大头敲破,吸汁呡鸡。六合当地,食用活珠子还有“一揭膜二吸汁三呡鸡四食蛋黄五嚼蛋白”的口诀。活珠子含有丰富的钙质和人体所需的氨基酸，其营养成份明显高于普通鸡蛋，具有美容养颜、保健补血的功效。
六合金牛湖鱼头汤
另外，六合金牛湖砂锅鱼头汤也是一道颇受游客们欢迎的美味。鱼头汤取材于金牛湖，金牛湖鳙鱼为国家级无公害产品，生于无污染的金牛湖中，肥硕的鳙鱼熬制成汤后，色泽乳白，入口鲜香，据说还有滋补功效。
祖孙三代一起品尝头道菜和蟹黄汤包
小长假期间，每逢饭点之际，很多饭店、尤其是网红店，排队等座位是司空见惯之事。在龙袍录制美食的时候，我们遇到一个和美家庭。由一位老奶奶、两个大人、两个孩子组成的三代家庭，他们专程驱车从浦口前来品尝六合的美食，点了头道菜、蟹黄汤包等特色佳肴。男当家是个孝顺儿子，他说，自己老父亲走的早，趁着老母亲还能走得动，带她出来转一转、品尝美食，老太太对六合的美食也是赞不绝口。
值得一提的是，现代网络发展对六合美食起到了积极的推动作用，产生了很多网红美食“打卡点”。家住南京河西的石先生说道，最开心的是六合推出了美食地图，让“吃货”们吃的正宗、少走冤枉路。
游客们品尝龙袍蟹黄汤包
除了上述美食之外，游客们离开六合的时候，礼品可以选择六合冶山街道出产的雨花茶。据农业专家考证，冶山街道双墩村境内的水环境、空气质量等指标超过国家二级标准。尤其是土壤，以多元素的沙砾土为主，生态优势明显，非常适合种植茶叶。据悉，自2011年起，冶山雨花茶在南京市雨花茶质量评比中多次斩获金奖、银奖。
南京小吃？
1. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京最著名的菜肴之一,也是金陵地区特色菜的代表。它已经有大约1400年的历史,从这几千年来,鸭血粉丝汤的受欢迎程度从未减弱
2. 盐水鸭 首先提到的是南京的腌制鸭子,这是一个著名的特产,也是金陵美食的代表之一。它有2500多年的历史,而南京的卤水最能体现鸭子的原汁原味。在南京
3. 酱板鸭 酱鸭是一道来自南京金陵区古老街道
南京有什么小吃？
南京小吃很多，比如梅花糕，蟹黄汤包，鸭血粉丝汤，莲湖小元宵，牛肉锅贴，绿柳居的青团，鸭油酥烧饼，盐水鸭，还有很多很多的。
南京最火的小吃？
鸭血粉丝汤是南京最著名的佳肴之一，也是金陵地区特色菜的代表。它已经有1400年的历史，从这几千年来，鸭血粉丝汤的受欢迎程度从未减弱。
南京名吃是什么？
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属于金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
南京的鸭肴已有1400多年的历史。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。因为它的口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
2、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，同时也是金陵秦淮八绝之一。
它是用牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
3、如意回卤干
这是南京的传统小吃，同样属于金陵菜、金陵小吃。
把豆腐果放入鸡汤汤锅，配上少量的黄豆芽和调料一块煮，煮到豆腐果软绵出锅。因为在烧制中时常加入豆芽，而它的形状很像古代玉器中的玉如意所以被称为如意回卤干。
4、状元豆
这是南京的传统小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，也是南京夫子庙的特色小吃之一，一般和五香蛋一块食用。
状元豆和五香豆很像，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。
5、盐水鸭
南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为"鸭都"却是实打实的名头。
盐水眼是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。
盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
建邺区的夜市位于奥体中心片区：东至江东中路，西至梦都大街，南至奥体大街，北至梦都大街。
参考资料：南京特色美食小吃 让你大饱眼福-凤凰网