今天给大家唠唠这木薯粉条和红薯粉条,它们到底有啥不一样。前阵子,我家那口子突然想吃酸辣粉,说是嘴里没味儿,想来点刺激的。我一听,这还不简单,不就是一碗粉的事儿嘛于是我就琢磨着,得,咱自己动手,丰衣足食。
我先是到市场上转一圈,看见有卖各种粉条的,有木薯粉条,还有红薯粉条。这两种粉条摆在一起,颜色还真有点不一样。木薯粉条看起来白白净净的,红薯粉条,颜色就深一些,有点发黄。我当时就想,这颜色不一样,做出来的味道会不会也不一样?
我先买点木薯粉条,回家就开始动手。先把粉条泡在水里,等它慢慢变软。这木薯粉条泡起来还挺快的,没一会儿就软。我烧开一锅水,把泡好的粉条扔进去煮。煮的时候,我发现这木薯粉条还挺有韧劲的,煮好一会儿也没烂。煮好后,我捞出来过一下凉水,这样吃起来更Q弹。
我就开始调那个酸辣粉的料汁。这可是个技术活,醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精,一样都不能少。我一边调一边尝,直到调出那个熟悉的酸辣味儿才罢休。把调好的料汁往粉条上一浇,再撒上点葱花、香菜,一碗热腾腾的酸辣粉就做好。
吃的时候,我特意品品这木薯粉条的口感。确实不错,滑溜溜的,还有点嚼劲。不过我总觉得少点什么。于是我又去市场买些红薯粉条,想对比着试试看。
红薯粉条的泡发和煮法跟木薯粉条差不多,也是先泡后煮。不过红薯粉条煮起来感觉更快一些,而且煮好后,颜色看起来更诱人。我用同样的方法调料汁,做第二碗酸辣粉。
- 外观颜色
木薯粉条:颜色比较白,看起来很干净。
红薯粉条:颜色偏黄,有点深。
- 烹饪时间
木薯粉条:泡发和煮的时间都稍微长一点。
红薯粉条:煮起来更快,容易熟。
- 口感
木薯粉条:吃起来更滑溜,有韧性。
红薯粉条:口感更软糯,有种独特的香味。
这么一对比,我还真吃出差别来。红薯粉条吃起来更软糯一些,而且带着一股红薯的香味,跟酸辣粉的料汁搭配起来,味道更浓郁。我个人更喜欢红薯粉条做的酸辣粉,感觉更有层次感。
总结一下
这两种粉条各有各的特点,就看你喜欢哪种口感。如果你喜欢有嚼劲的,那就选木薯粉条;如果你喜欢软糯香甜的,那就选红薯粉条。每个人的口味都不一样,你也可以像我一样,两种都试试,找到自己最喜欢的那一款。毕竟吃东西这事儿,自己开心最重要嘛