鸡头米和芡实一样吗？(两者区别原来这么大！)

今儿个，咱来聊聊鸡头米这玩意儿。前阵子我不是回趟老家嘛正好赶上鸡头米上市，我这一看，新鲜，必须整点儿尝尝。

说起这鸡头米，就是芡实。你别看它名字里带个“鸡头”，长得也确实有点儿像，但这玩意儿可是水里长的。我小时候在农村，经常能看到池塘里一片一片的，绿油油的大叶子，开着紫色的小花，可好看。这鸡头米就是长在这叶子下面的果实里。

我记得小时候，大人们会划着小船去采摘。他们拿着特制的工具，像个大爪子似的，伸到水里一捞，就能把鸡头米连根拔起。然后剥开外面的壳，里面就是一颗颗白白嫩嫩的鸡头米。

这回回老家，我可没闲着，跟着村里的老把式一起下水体验一把。你还别说，这活儿真不轻松。站在水里，弯着腰，还得瞅准位置，一捞一个准。不过看着自己亲手采摘的鸡头米，心里那叫一个美滋滋。

采回来的鸡头米，得赶紧处理。我学着老把式的样子，先用清水把鸡头米表面的泥沙洗干净，然后用小刀把外面的硬壳剥掉。这壳还挺硬，剥的时候得小心点，别伤着手。剥开壳，里面就是白嫩嫩的果实，看着就让人有食欲。

说到吃法，那可就多去。我最喜欢的还是清炒鸡头米。

• 把剥好的鸡头米用开水焯一下，这样能去掉一些涩味。
• 然后热锅凉油，放点蒜末爆香。