核桃是碱性食品吗，核桃酥是碱性的吗？
桃酥不是碱性食物而是酸性食物
所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。
桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质
豆腐脑是碱性吗？
豆腐脑是碱性食物。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
吃酸性食物对身体有什么影响？
食物确实分酸性食物和碱性食物，但是不管是酸性食物还是碱性食物都不会对我们身体健康有任何影响。因为我们的身体有强大的酸碱调节能力，一个健康的身体是难以被酸性食物所左右的。所以那些吃酸性食物容易患癌，吃碱性食物可以防癌的说法是不成立的。
所谓酸性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，使其溶于水后生成酸性溶液，这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。
所谓碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，使其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
还有一些既非酸性也非碱性的食物，如烹调油、黄油、淀粉、糖等，被称为所谓“中性食物”。
决定这些食物酸碱性是燃烧后的灰分，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。因此我们人体血液的酸碱是不会受这些食物灰分决定的。
那为什么会有吃酸性食物会影响身体健康的说法呢？我们看一下，酸性食物里包括了很多动物性食物。而大量的吃动物性食物，也就是肉吃多了，可能导致能量、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入超量，而部分矿物质、维生素和膳食纤维不足，从而导致肥胖和其他慢性病的风险。
而碱性食物里正是膳食指南里提倡的蔬菜、水果、豆制品和奶制品，所以就有说吃碱性食物可以防癌的说法。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
有人却说是碱性食品？
醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
作为食品来看，判断其是酸性还是碱性食物，并不是该物质被摄入前的酸碱状态，而是主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。
所以，严格的说，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。豆浆是酸性还是碱性的？
大豆本身就是属于碱性的一种食材，所以做出来的豆浆也是属于碱性的。又将在我国的历史悠久，在古代就非常的盛行，通过喝豆浆是可以为身体注入很多营养的，而且豆浆的味道香浓可口，大部分的人群都很喜欢喝，如果自己的身体适合吃一些碱性食物的话，那么喝一些豆浆非常适合。