大回酒占茅台基酒比例，茅台酒基酒分几个轮次？
七轮次酒，茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。
茅台酒好还是飞天基酒好？
基酒是刚蒸馏出来的酒，飞天的基酒度数大概在70度左右，度数高，而且这个时候刚蒸馏出来的里面含有比较多甲醇、杂醇油、醛类等有害物质。而且各个轮次的基酒有的偏酸，有的有焦香糊味，有的有苦杂邪味等等。综上而言飞天基酒是比较辛辣的，口感不怎么好，而且有害物质比较多的难以下口的酒。
飞天的基酒生产出来后加入一定量的由老酒用秘方调制而成的调味酒去调味，之后会在特殊环境下（适合的温度、湿度、光照、风力等等）陈酿至少五年以上。陈酿过程中酒体会不断老熟，酒中的醛类，酸类，醇类等会发生氧化、缩合、聚合等物理化学反应形成酯类等呈香呈味的物质，而且有害物质会大量挥发或者氧化掉。这个时候酒体更加醇厚、细腻、优雅、香醇。最后专业的调酒师就会把不同轮次不同年份的经过陈酿后的基酒按照不同的比例调出最美味的茅台酒。
综上所述:从消费者角度讲，肯定是茅台酒好一点，因为无论是五星茅台和飞天茅台等普茅台还是生肖茅台、纪念茅台或者年份茅台等特殊茅台都是由至少储存了五年以上的茅台基酒勾调而成的。口感更好，更加细腻，更加优雅，更加回味悠长。
从酒厂的角度讲，估计就是基酒更好。因为这是基础，这是根本，这是起点，后面所有勾调出来的美酒都是从这里开始的。
王茅和飞天的差别？
1、他们在酿造的过程当中都要用到基酒和母酒勾兑的，一般茅台王子酒的基酒是用到三年，飞天茅台酒就不一样了，用的是五年，基酒年份有差别，所以说它们的价格上面也是会有差别的。
2、个原料的差别，茅台王子酒和飞天茅台酒他们在原料上面其实也是有很大的差别的，一般飞天茅台都用到的是坤沙，茅台王子酒用到的是翻沙，昆沙属于完整优质的粮食作物，那么对于翻沙来说就不一样了，它用到的是一些碎料，只要昆沙插太多了，原料不一样，所以说他们酿造出这两种白酒，取酒的次数还有保存的时间也都是不一样的，茅台王子酒用到的是翻沙，在发酵的过程当中，那么是比较容易出酒的，只需要2~3次去就可以了，保存三年左右就可以出售了，可是对于飞天茅台酒来说用到的是坤沙，在发酵的过程当中是比较难取酒的，需要7次的取酒，那么还要保存5年时间才能够出售。
3、定位的差别，茅台王子酒和飞天茅台酒的定位也是有差别的，茅台王子酒的定位是在中低端市场面向的是普通大众，但是对于飞天茅台酒的定位来说是高端市场面对的都是一些高端人群，要不然的话茅台王子酒的价格是129，对于飞天茅台酒的价格就是在1299块钱。
20年茅台出厂量？
600519）发布《2020 年年度报告》显示，贵州茅台2020年营收949.15亿元，同比增长11.1%；归属于上市公司净利润466.97亿元，同比增长13.33%；酒类销量6.4万吨，同比减少0.91%；生产基酒7.52万吨，同比增长0.15%。其中，生产茅台酒基酒5.02万吨，同比增长0.63%。
茅台酿酒的工艺流程有哪些？
茅台酒传统独特的酿造工艺，是几百年来历代酒师长期生产实践的结晶。茅台酒的主要酿造工艺分为制曲、酿（制）酒、陈酿、勾兑。
1、首先说说制曲，茅台酒采用优质小麦制造高温大曲，与其他酒所用相比，有三个独特之处①生产季节性强，伏天（端午）踩曲，原因在于这段时期气温高、湿度大，空气中微生物种类数量多、且活跃，重阳前后结束；②制曲用优质小麦，不加辅料；③制曲温度在60摄氏度以上，俗称高温大曲。选用颗粒饱满，无虫蛀，无霉烂的优质小麦，磨成既不滑手，又不造手的粉状，加入一定的母曲粉和水拌匀，入模踩成曲块，侧立晾干，然后放入铺有稻草而又通风性较差的曲房进行培养，待曲温升到一定高度时进行翻曲，分两次翻曲，几十天以后曲基本成熟，随即拆曲出房，放入通风性良好的曲仓储存半年后即可将这些曲块粉碎成细粉，加入酒醅酿酒。除以上三个独特工艺外，在踩制过程中，小麦磨细的程度，拌匀的水分比例，母曲的比例，曲仓的温度、湿度、通风时间、曲块堆放的高低，翻曲时间等都有相当科学和独特的要求且有严密的工艺操作规程。
2、制酒，采用当地优质“红缨子”高粱，一年一个生产周期，重阳前后下沙（投料），先将高粱破碎，用高温热水润料（茅台当地人称发粮），高粱润透后加一定数量母糟拌匀进行混蒸，高粱蒸熟后摊凉、加尾酒、曲粉拌匀堆积发酵，发酵成熟后再入窖发酵。造沙（第二次投料），将高粱破碎后，润料，加等量的上述下沙的酒醅进行混蒸，其后工艺一样。两次投料后，即进入蒸馏取酒阶段（这个时期不再加入新的原料），将造沙酒醅从窖池里取出蒸馏，得到第一轮次原酒入库贮存，然后将酒醅从甑中取出，摊凉、加曲拌匀堆积发酵，再入窖发酵一个月，又取出蒸馏，即得第二次轮次酒入库贮存。以后几个轮次操作同上，经7次取酒8次发酵9次蒸煮后，其酒醅即可甩掉入循环经济或再综合利用。3、陈酿，也就是长期贮存，主要目的还是在长期贮存过程中，有效地将一些低沸点物质排除，除去了新酒不愉快的气味，辛辣度减少，增加了酒的芳香。新酒入库后，经检验品尝鉴定典型体后（茅台三种典型体:酱香、醇甜、窖底）装入几百公斤大酒坛内，注明该坛酒的身份信息（如:哪一年、哪一班、哪一轮次等），一年后进行“盘勾”，经过三年贮存，酒已基本老熟，再进行“精心勾兑”。
4、勾兑，茅台酒陈酿期满三年后，先小型勾兑，再大型勾兑，把不同酒龄、轮次、典型体、香气、口味同类型的酒按不同的比例调配，起到补充、制约、缓冲衬托等作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格，这里需要强调的是茅台酒的勾兑是以酒勾酒，不添加任何其他物质。最后将酒样送去评委检验，达到或者超过出厂酒标准，即可包装出厂。
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