茅台酒属于什么发酵方式，茅台是不是未添加任何香气香味物质？
这个问题其实很难解答，因为茅台酒的勾调其实大家都没有看到过到底是怎么勾调的，只是茅台酒的确是有绿色食品的标识，那么照理说是未添加任何物质的纯绿色食品才能通过标识！只是眼见为实没看见大家可能不太相信！但是茅台酒的确是香气怡人！以飞天五星茅台酒为主的茅台酒，工艺标准操作精确酿造出的茅台酒是一种融合了花香粮食作物的纯粮香气的一种复合香味！真茅台酒的确香气和假茅台酒是有区别的！茅台酒我也喝了不少了，茅台镇上的纯粮好酒也喝了不少，的确茅台酒的香气是有些许不同！那么到底是添加没有？茅台酒就不说了，我以一个酒厂朋友的酒来举列子！左边是我一酒厂朋友拿来喝的酒，这个酒是绝对的茅台酒厂里拉来的母糟酿造的，我朋友也有酒厂的，这个酒他是烤来自己喝没有勾调的！也就是绝对的茅台酒了！一共只烤了一千多斤而已！那天用矿泉水瓶打了点来我们喝，说实话感觉不是特别好，口感上也还行吧因为没有勾调！但是的确是有一股粮食的清香味和一种特殊的香气在里面，和我们平时的酱香酒味道是有些许不同，但是本味很好就是感觉有一股原汁原味的酱香酒的香气和口感！我想这应该是绝对的最本味的茅台原浆酒！也是茅台酒最原本的味道！
茅台酒成功的奥秘是什么呢？
都占了一定比例，茅台营销的确不错，但是光营销好可不够，后面的基酒质量也要跟得上，不然就是一次性买卖，买一次就不想再买了，有钱人又不是傻子。
茅台酒营销不错，我记忆最深刻的就是“国酒茅台、为您报时”看新闻的都是中老年的男士，这个年龄段的男士也是事业有成的年龄，看了广告买茅台酒，生活中也能够辐射到很广的面。而且“国酒”两个字，也给人高大上的形象，奠定了茅台酒贵的基础。
茅台酒工艺好，酒质好，也是维持茅台酒这些年一直火热的原因，茅台酒只能在茅台镇才能酿造出来，而且用本地的糯高粱，茅台酒的发酵时间、发酵温度、取酒温度、保存时间，都是有严格的要求，而且茅台酒的老酒也是独一无二的，看目前茅台镇的状况就知道，茅台酒不是能够随随便便可以酿造出来的。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流学习。贵州臭豆腐天然发酵方法？
贵州臭豆腐天然的发酵方法如下
1.准备苋菜一把，白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净，放入一个大盒子里，剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位就可以了。
2.把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉，跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分，可以让卤水的发酵更快速。
3.接着放入一把小鱼干跟虾米，蒜头五个拍扁去皮跟姜一小块拍扁，一小匙盐巴跟一大匙米酒，再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是为了防止发酵过程中发霉，最后盖上盖子，不用盖太紧，放在阴凉处大约3周，这期间都不用去理会它。
4.大约3周开始，卤水开始会有很浓郁的味道，代表卤水已经完成。如果天气比较凉的时候可以多放一个礼拜。接着把卤水过滤，只留下卤汁。
茅台是曲酒吗？
是，所有酒都是曲酒。茅台酒以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。
酿酒的发酵池用水泥做好吗？
可以的
一，地池窖，也是固态法发酵的容器中的一种，是用水泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成，形状多呈长方体，窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一，池内有着大量微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里
二，酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土标准窖池为长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。
三，浓香酒窖池，传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3，以6-8m为最好，人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。