嘿！火锅爱好者们，你们是不是也经常在火锅店里指着黄喉问服务员： “这到底是什么部位啊？” 哈哈哈，别害羞，今天我就来给你们揭秘一下，这看似神秘的“黄喉”到底是什么东西！
其实呢，黄喉就是动物的血管，一般是猪或者牛的大动脉血管。别看它听着有点吓人，实际上口感可好吃了！Q弹爽脆，嚼劲十足，简直是火锅界的“网红”！
那么问题来了，黄喉到底是从哪里来的呢？
其实，黄喉就是动物的主动脉弓，也就是从心脏出来的血管。 我们常吃的黄喉主要是猪的血管，因为猪的血管比较粗，更容易处理，口感也更佳。
说白了，黄喉就是动物的血管，但是经过处理，去掉了血水和杂质，然后切成片，就能变成我们火锅里美味的黄喉啦！
黄喉的营养价值
黄喉的营养价值可是很高的！它富含蛋白质，还有丰富的胶原蛋白，对皮肤好，对美容养颜也有一定的帮助。
黄喉的吃法
黄喉的吃法很多，最常见的当然是火锅啦！还可以用来炒菜、凉拌等等。
黄喉的辨别技巧
怎么样才能选到好的黄喉呢？ 这里给大家提供一些小技巧：
颜色：好的黄喉颜色应该是淡黄色或者乳白色，没有血丝，而且表面光滑，没有粘液。
气味：新鲜的黄喉没有异味，如果闻到有腥臭味，就不要购买。
手感：好的黄喉摸起来比较硬，有弹性，如果摸起来软绵绵，就说明不新鲜了。
黄喉的烹饪方法
黄喉在烹饪前需要进行一些处理，才能去除腥味，并使其口感更加脆嫩。
1. 清洗： 将黄喉切开，去除血管内的血块和杂质，然后用清水反复冲洗，直到没有血水为止。
2. 焯水： 将黄喉放入沸水中焯水，大约3-5分钟，然后捞出。
3. 烹饪： 焯水后的黄喉就可以用来烹饪各种菜肴了，比如火锅、炒菜、凉拌等等。
黄喉的注意事项
黄喉虽然好吃，但是也要注意以下几点：
不新鲜的黄喉不要吃，否则可能会引起肠胃不适。
黄喉属于高蛋白食物，不要吃太多，以免消化不良。
黄喉不宜与辛辣、油腻的食物一起食用。
总结
说了这么多，相信大家对黄喉已经有了一定的了解了。下次去火锅店，点黄喉的时候，就可以自信地跟朋友说： “我知道！黄喉就是动物的血管，不过经过处理，味道可好吃了！”
火锅界的“黄喉”大揭秘：
| 部位 | 俗称 | 特点 |
|---|---|---|
| 猪、牛的大动脉血管 | 黄喉 | Q弹爽脆，嚼劲十足 |
| 猪的肝脏 | 郡肝 | 嫩滑鲜香 |
| 猪的胰腺 | 郡把 | 脆嫩爽口 |
| 牛、羊的瘤胃 | 毛肚 | 香脆可口 |
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