今儿个咱来唠唠那个皮肚哈。说起这皮肚，我这老太婆子可是有话要说嘞。那玩意儿，说白了，就是猪皮弄的，可不是猪肚子哈，你们可别搞混了。
这皮肚咋来的呢？我跟你说，得先弄那猪皮，洗吧洗吧，把那毛给弄干净。然后放锅里煮，还得加点啥桂皮、八角、葱啥的，再倒点酒，煮个几分钟，捞出来过凉水，洗干净那脏沫子。再放锅里煮熟了，才算完事儿。这道工序可不能马虎，不然那皮肚可就不好吃了。
我那俩宝贝孙子就爱吃那啥皮肚面，可是呢，又老说吃到臭臭的皮肚。我寻思着，那肯定是弄的时候没弄干净，要不就是那猪本身就有问题。这吃的东西，可得小心着点儿。
这皮肚嘞，虽然是猪皮做的，也算是个干肉了。那营养可高着呢，里头有啥胶原蛋白，氨基酸，碳水化合物，比那猪肉还高好几倍呢。以前闹饥荒的时候，这可是好东西，能顶饿。现在生活好了，也还是有人爱吃，图个啥？图个新鲜，图个嚼劲儿。
- 说到这儿，我还得唠叨几句。现在这年轻人，就知道吃好的，穿好的，不知道以前的苦日子。咱那时候，能吃上顿皮肚，那可得过年过节的。
- 现在好了，啥时候想吃都能买到，可是呢，又怕不干净，怕有添加剂。这真是让人操心。
说到囤菜，我可是有经验的。咱老百姓过日子，就得精打细算。囤菜的时候，尽量囤点容易放的，最好是那种有包装的，或者干货也行，像啥腐竹、香菇、粉条啥的。还有这皮肚，也得囤点儿。这玩意儿放的时间长，想吃的时候拿出来泡泡就能做菜了。
不过，这皮肚的热量可不低。我听人说，一百克煮熟的皮肚，就有五百多卡路里呢。所以，也不能吃太多，吃多了容易胖。尤其是那些个爱美的姑娘们，可得注意着点儿。当然，干力气活的，多吃点也没啥，顶饱。
这皮肚的做法也多着呢，可以炒菜，可以涮火锅，还可以做汤。我最拿手的就是炒皮肚了，放点青椒，放点蒜苗，再放点辣椒，炒出来香喷喷的，可下饭了。你要是不会做，我教你。先把那猪皮洗干净，去毛，煮过之后刮去油脂。然后呢，风干个几天，再用温油泡过，最后高温油炸。炸出来的皮肚，细腻得很，好吃！
我跟你说，这猪皮能变成皮肚，那可真是个本事。就像那蹄髈，不管是红烧还是卤，都得带点皮才好吃。还有那南京小笼包，里头的汤汁，就是用肉皮冻做的。这肉皮，真是个好东西，能变着法儿做好吃的。
好了，今天就唠叨到这儿吧。说了这么多，你们也听累了吧。这皮肚是个好东西，好吃又营养，但是呢，也得注意适量，不能吃太多。还有，做的时候得弄干净，不然吃坏了肚子，可就得不偿失了。记住了哈，这可是我这老太婆子的经验之谈，错不了！
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