话说上周末，我心血来潮想炖锅牛肉吃。你们也知道，这大冷天的，能吃上一锅热乎乎、香喷喷的炖牛肉，那简直是人间美味！
不过话说回来，炖牛肉可不是件简单的事儿。我以前就老是炖不要么就是牛肉太柴，要么就是味道不够香。后来我痛定思痛，开始琢磨，这炖牛肉到底有啥诀窍？
经过我多次试验，反复折腾，还真让我给研究出点门道来！今天我就来跟大家分享分享，我炖牛肉都放些啥调料。
我的调料准备过程：
第一步，当然是去买牛肉！
我一般都喜欢去菜市场，找那个我常去的老摊位，买上一块新鲜的牛腩肉。这牛腩肉，肥瘦相间，炖出来才香！
第二步，准备香料！
这可是炖牛肉的灵魂所在！我以前，就是傻乎乎的只知道放八角、桂皮，结果炖出来的牛肉总感觉少点
- 这回我特意准备：草果。这玩意儿我以前都没用过，后来听一个老厨师说，炖牛肉放点草果，能去腥增香，效果特别
- 还有良姜，这个和生姜可不一样，味道更冲，更香！
- 我还准备点山奈，也叫沙姜，这东西味道也挺特别的，能给牛肉增加一股子香味。
- 小茴香，这个大家应该都熟悉，也是炖肉常用的香料，去腥效果特别
除这些，我还准备点八角、桂皮，这些都是炖肉的常规调料。
第三步，开炖！
我先把牛肉切成大块，然后冷水下锅，焯水。这一步很重要，能把牛肉里的血沫子都煮出来，这样炖出来的牛肉才不会腥。
焯完水后，我把牛肉捞出来，用清水冲洗干净。然后，把牛肉放进炖锅里，加入足够的热水，再把准备好的香料都放进去。
重点来：我还会再放点老抽、生抽，还有冰糖。这老抽是用来上色的，生抽是用来调味的，冰糖是用来提鲜的。这几样东西一放，炖出来的牛肉颜色红亮，味道也更浓郁。
就是漫长的等待！我一般都用小火慢炖，至少要炖两个小时，这样牛肉才能炖得软烂入味。
见证奇迹的时刻！
等牛肉炖好后，我打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来！那牛肉，炖得软烂入味，入口即化，简直是太香！
这回分享的炖牛肉方法，可是我实践总结出来的经验！你们要是喜欢吃炖牛肉，也可以试试我的方法，保证你们也能炖出好吃的牛肉！
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