今儿个，跟大家伙儿唠唠这米粉咋做才好吃。作为一个米粉爱好者，我可是没少折腾，今儿就把我压箱底的几个做法分享给你们，保准你们吃还想吃！
一、泡米粉
这第一步，就是泡米粉。别看简单，这里头也有讲究。我一般都是用冷水泡，这样泡出来的米粉更有嚼劲。你可别图省事用热水，热水一泡，米粉容易烂糊，口感就不好。
我一般都是提前个把小时泡上，看着米粉慢慢变软，用手一掐就能断，就差不多。泡好后，记得把水倒干净，这水里头有米粉的酸味，留着影响味道。
二、准备配菜
泡米粉的功夫，咱也别闲着，把配菜准备我喜欢放点肉丝、青菜，再打个鸡蛋，营养丰富，颜色也好看。你也可以根据自己的喜好来，想放啥就放火腿肠、香菇、豆芽啥的都行。
肉丝：我喜欢用里脊肉，切成细丝，用点料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制一会儿，这样炒出来更嫩。
青菜：我常用的是小白菜、油麦菜，洗干净切成段就行。你也可以用包菜，切成丝也很好吃。
鸡蛋：打散，加点盐，搅匀备用。
- 爱吃辣的，还可以切点小米椒，提提味。
- 喜欢蒜香味的，可以切点蒜末，爆锅的时候用。
三、开炒！
就是见证奇迹的时刻——开炒！
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锅烧热，倒油，油热后，先把鸡蛋炒熟盛出来。我喜欢把鸡蛋炒得嫩一点，这样口感更
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锅里再加点油，放入肉丝，快速滑炒至变色，盛出来备用。
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锅里留底油，放入蒜末、小米椒（如果你喜欢的话）爆香，然后放入青菜，翻炒至断生。
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这时候，就可以放入泡好的米粉，用筷子快速翻炒，把米粉和配菜混合均匀。
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加入之前炒好的鸡蛋和肉丝，继续翻炒。
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调味：加入适量的盐、生抽、老抽（上色用，少放点），翻炒均匀。如果你喜欢吃醋，也可以加点醋，味道更丰富。
四、出锅！
翻炒均匀后，就可以出锅！香喷喷的炒米粉就做好，看着是不是很有食欲？
我喜欢在出锅前撒点葱花，既好看又提味。你也可以根据自己的喜撒点芝麻、花生碎啥的，增加口感。
这炒米粉，做法简单，营养丰富，当早餐、午餐、晚餐都行。我一个人在家的时候，经常就炒一盘米粉，再配个汤，吃得舒舒服服的。
今天的米粉做法就分享到这里，希望你们也能做出自己喜欢的味道！