今儿个,跟大家伙儿唠唠这米粉咋做才好吃。作为一个米粉爱好者,我可是没少折腾,今儿就把我压箱底的几个做法分享给你们,保准你们吃还想吃!
一、泡米粉
这第一步,就是泡米粉。别看简单,这里头也有讲究。我一般都是用冷水泡,这样泡出来的米粉更有嚼劲。你可别图省事用热水,热水一泡,米粉容易烂糊,口感就不好。
我一般都是提前个把小时泡上,看着米粉慢慢变软,用手一掐就能断,就差不多。泡好后,记得把水倒干净,这水里头有米粉的酸味,留着影响味道。
二、准备配菜
泡米粉的功夫,咱也别闲着,把配菜准备我喜欢放点肉丝、青菜,再打个鸡蛋,营养丰富,颜色也好看。你也可以根据自己的喜好来,想放啥就放火腿肠、香菇、豆芽啥的都行。
肉丝:我喜欢用里脊肉,切成细丝,用点料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制一会儿,这样炒出来更嫩。
青菜:我常用的是小白菜、油麦菜,洗干净切成段就行。你也可以用包菜,切成丝也很好吃。
鸡蛋:打散,加点盐,搅匀备用。
- 爱吃辣的,还可以切点小米椒,提提味。
- 喜欢蒜香味的,可以切点蒜末,爆锅的时候用。
三、开炒!
就是见证奇迹的时刻——开炒!
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锅烧热,倒油,油热后,先把鸡蛋炒熟盛出来。我喜欢把鸡蛋炒得嫩一点,这样口感更
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锅里再加点油,放入肉丝,快速滑炒至变色,盛出来备用。
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锅里留底油,放入蒜末、小米椒(如果你喜欢的话)爆香,然后放入青菜,翻炒至断生。
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这时候,就可以放入泡好的米粉,用筷子快速翻炒,把米粉和配菜混合均匀。
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加入之前炒好的鸡蛋和肉丝,继续翻炒。
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调味:加入适量的盐、生抽、老抽(上色用,少放点),翻炒均匀。如果你喜欢吃醋,也可以加点醋,味道更丰富。
四、出锅!
翻炒均匀后,就可以出锅!香喷喷的炒米粉就做好,看着是不是很有食欲?
我喜欢在出锅前撒点葱花,既好看又提味。你也可以根据自己的喜撒点芝麻、花生碎啥的,增加口感。
这炒米粉,做法简单,营养丰富,当早餐、午餐、晚餐都行。我一个人在家的时候,经常就炒一盘米粉,再配个汤,吃得舒舒服服的。
今天的米粉做法就分享到这里,希望你们也能做出自己喜欢的味道!