前段时间，我这心里头一直痒痒的，总想搞点副业。琢磨来琢磨去，觉得摆夜市挺靠谱。为门槛低，启动快，时间也自由，不耽误我白天上班。但卖啥？这可是个大问题。
我这脑袋里头一片空白，就跟那刚刷完浆糊的墙似的，啥也没有。于是我就开始在网上瞎逛，看看别人都卖些顺便学习学习经验。这一看，还真让我发现不少好东西。
网上冲浪，寻觅灵感
- 有人说卖烧烤，这玩意儿利润高，夏天吃的人也多，就是有点累，还得会烤。
- 还有人说卖凉皮、凉粉，这东西做起来简单，成本也低，就是不知道大家伙儿爱不爱吃。
- 臭豆腐也挺火，闻着臭，吃着香，就是这味道，有些人可能接受不。
- 炸鸡锁骨、烤玉米、烤肉串，这些小吃看着也挺诱人，就是感觉竞争有点大。
- 还有那狼牙土豆、爆汁豆腐、土豆卷火腿，听着就挺有意思，但我都没做过，心里没底。
看着这些五花八门的选择，我这心里头更乱。这可咋整？
实地考察，摸清行情
光在网上看可不行，还得实地考察考察。于是我挑个周末，去趟家附近最大的夜市。这一去，可真是让我大开眼界。
那场面，真是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海。各种小吃的香味儿混在一起，直往我鼻子里钻。我一边走，一边看，一边记。这家卖臭豆腐的排好长的队，那家卖烤鱿鱼的生意也不错，还有卖冰粉的、卖炸串的，真是啥都有。
转一圈下来，我发现，卖啥的都有，但真正赚钱的，还是那些味道好、有特色、回头客多的小吃。而且我还发现一个有趣的现象，有些摊位虽然东西不咋地，但老板特别会吆喝，生意也挺看来，这做生意，光有手艺还不行，还得会来事儿。
综合分析，确定目标
经过一番网上冲浪和实地考察，我这心里头总算有点谱。结合自己的实际情况，我最终决定卖炸串！
为啥选炸串？
- 一来，这东西我以前在家做过，有点基础，上手快。
- 二来，炸串的成本不高，利润还行，适合我这种小本生意。
- 三来，炸串的种类多，可以根据季节和顾客的口味调整，比较灵活。
准备工作，紧锣密鼓
目标确定，接下来就是准备工作。我先是在网上买一辆二手小吃车，又添置一些锅碗瓢盆、竹签子、调料啥的。然后，就是最重要的——练习手艺！
我从网上找些炸串的教程，又结合自己的经验，开始反复试验。炸土豆、炸蘑菇、炸鸡柳、炸火腿肠……我把能想到的都炸个遍。刚开始，不是炸糊，就是炸不熟，要么就是味道不对。但我这人有个优点，就是不服输。我一遍遍地试，一遍遍地改进，终于，炸出来的东西越来越像样。
正式出摊，迎接挑战
经过一个多星期的准备，我的夜市小摊终于开张！第一天，我心里头那个紧张，就跟揣只兔子似的，扑通扑通跳个不停。我把小吃车推到夜市，摆好食材，挂上招牌，就开始吆喝起来：“炸串，好吃的炸串，走过路过不要错过！”
刚开始，没啥人来，我心里头有点着急。但我想，这事儿急不得，得慢慢来。我一边吆喝，一边调整炸串的摆放，让它们看起来更诱人。过一会儿，终于来第一个顾客，是个小姑娘。她点两串土豆，一串鸡柳。我小心翼翼地把它们炸递给小姑娘。小姑娘尝一口，眼睛一亮，说：“真好吃！”
听到这话，我心里头那个美，比吃蜜还甜。有第一个顾客，就有第二个、第三个……慢慢地，我的摊位前开始有人排队。我一边炸，一边收钱，一边跟顾客聊天，忙得不亦乐乎。
第一天晚上，我赚三百多块钱。虽然不多，但对我来说，这是一个好的开始。我相信，只要我坚持下去，用心去做，我的夜市小摊一定会越来越红火！
每天晚上下班后，我都会准时出现在夜市。我的炸串摊也渐渐有些名气，回头客也越来越多。看着那些吃得津津有味的顾客，我心里头充满成就感。这不仅仅是一份副业，更是一份乐趣，一份挑战，一份对美好生活的向往！