干丝是什么,二0五青椒干丝面做法

干丝是什么，二0五青椒干丝面做法？

用料:

小葱 一捆

洋葱 半个

青椒 1个

香干 2块

蒜末 2瓣

生抽老抽 适量

盐 适量

糖 适量

芝麻酱 1勺

葱油青椒干丝面的做法:

步骤 1

葱油：小葱、洋葱洗净切丝、切断，炒锅下油，加入洋葱丝翻炒一下，再加入小葱段，慢火炒香，加入生抽、老抽，白糖调味调色，洋葱丝小葱段变软变微焦备用

步骤 2

青椒浇头：炒锅底油，下蒜末炒香，下香干丝炒香，再下青椒丝翻炒，加生抽、盐、白糖调味

步骤 3

手擀面煮熟，热挑盘中，不过凉水，盘中葱油加一勺芝麻酱拌匀，加入正好出锅带锅气的浇头

东台干丝做法？

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

制作关键： 此菜豆腐干要好，切得要细，且要烫透，去尽黄泔味。煮时要透，不可缺虾子、猪油、高汤。

杭州干丝的做法？

1. 将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份

大煮干丝的传说？

【典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”

上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。

又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美

芦笋干丝的家常做法？

芦笋洗净，切成小段，放水里淖一下，水中滴点油，让淖过水的芦笋保持原有的翠绿，淖至断生捞出沥水装盘，干丝也同样加盐淖水，去除豆腥味，起油锅，放入大蒜末。

小米椒圈，爆香，浇在盘中的芦笋干丝上。滴入适量的鲜酱油。拌均匀。撒上葱花，好看又好吃，有食欲。