为什么炒栗子要放石子，糖石头炒栗子放油吗？
要放油。
炒板栗的时候放少许食用油，一方面可以防止板栗烧焦、糊锅，另一方面可以增加亮度，使板栗看起来更香甜诱人。
炒板栗看似简单，但实际操作过程中也有很多的讲究，例如炒板栗的时间控制，如果炒的时间太短，板栗里面炒不熟，影响口感，若炒的时间太长，又会将板栗炒干，通常情况下，炒板栗的时间在15~20分钟是比较合适的。
板栗用什么炒又香又好吃？
板栗用小小的石子炒又香又好吃
玉栗是什么？
玉栗的含义：
玉字解释：
☆石头的一种，质细而坚硬，有光泽，略透明，可雕琢成工艺品：～石。～器。～玺（君主的玉印）。抛砖引～。金～良言。～不琢，不成器。
☆美，尊贵的，敬辞：～泉。～液（美酒）。～言。～姿。～照（敬称别人的照片）。～宇（a.天空；b.瑰丽的宫阙殿宇）。亭亭～立。金科～律。金～其外，败絮其中。
栗字解释：
☆落叶乔木，果实为坚果，称“栗子”，味甜，可食：～色。火中取～。
☆发抖，因害怕或寒冷肢体颤动：战～。
☆坚实：“缜密以～”。
如何区分和田玉的籽料和滚筒料？
小秀认为滚筒料来自于山料，并且其表面与籽料还是有差别的，要了解怎样区分和田籽料和滚筒料的区别，首先需要先了解一下什么是滚筒料？
什么是滚筒料？
大家可以想象一下城市施工工地上，常见的那种混凝土搅拌机。用整块的山料切成小块，放入带有磨砂颗粒的大滚筒中，来回转动，时间久了做成随型的仿籽形状。
什么是汗毛孔？汗毛孔在这里，其实是一个代用词，有没有汗毛孔，是鉴别籽料一个很好的特征，真正的籽料表皮上常常充满像皮肤毛孔一样的细小砂眼，整个表皮既润泽，又凹凸不平的麻皮坑状，这是籽玉在河流中经水冲刷多年滚磨的结果。
具体的可以从一下几个方面来区分
1、毛孔区分法
无论多么细腻的籽玉在自然状态下，经过千磨万击的历练，都会在他的表面形成无数密密麻麻的小孔，非常像人皮肤的毛孔，一般测光看，或者在放大镜下看都很清楚。
籽料微细的毛孔用10倍左右的放大镜能清楚地看到，而人工滚磨的籽料尽管与真籽料的形制极其相似，但表面相当光滑、亮丽且有一道道擦痕，更没有“细微毛孔”。
而看毛孔最实用的方法就是，看一个籽料表面，凹下去的部分，毛孔粗大一些，凸起的部分，毛孔则细腻，而毛孔从细腻到粗大的过度是非常自然均匀的。掌握了这点，则找到了看籽料毛孔的秘诀。
2、光泽区分法
真的和田玉籽料本身的碰撞坑与光泽保持一致性，但是往往仿冒的籽料存在一定的差异，其碰撞坑常与整体光泽略有差距。
3、皮色区分法
滚筒染色料
和田玉籽料的皮色为自然形成，色泽鲜艳明亮，且颜色为渐变过渡;而通常造假的皮色过于浓艳，无自然过渡，尤其颜色聚集在玉石的裂纹处，和田玉料如果遇到这种籽料则就需要注意了。
4、玉质区分方法
俄料滚筒染色料
和田籽料的玉质紧密，油润细腻，而滚筒籽料则会显得干而涩，甚至可以看见被磨断的玉石边角颗粒，结构松散，显粗糙。
5、手感区分方法
俄料染色滚料
真正的籽料触感与滚筒籽料不同，籽料手感不平整，而滚筒籽料表面没有汗毛孔，被打磨的光滑平整。
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炒板栗沙子结块怎么办？
炒板栗的沙子是调起来的,买来的是很细的白色的细沙，但是炒了板栗再加上用糖稀经过高温之后,板栗上的脏东西都粘到了沙子上,在炒的时侯一次次的转,就便成了又圆有黑的了
糖炒板栗的生产工艺流程：
筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注： 栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾 直径以3-4 厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及石子清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半 日为宜）。
3、预炒：将晾好的石子放入锅内，锅下加火使锅内石子升温至烫手（50℃左右），然后 将鲜板栗放入锅内，板栗与石子的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均 匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60 左右。（注： 糖稀要分2-3 次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、 栗肉变软时，便可起锅。将锅内的石子与栗果倒出放入筛网内筛分，石子再放回锅内可多次 重复使用。 以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。 我家在燕山山脉下，具体位置是迁西县，懂行的朋友都知道中国最好的板栗就是迁西板栗。