头菜,大头菜的各地叫法都有什么

头菜，大头菜的各地叫法都有什么？

谢邀。就叫大头菜，还有一种甘蓝样子长的差不多，但是口感不一样。甘蓝要脆，大头菜不会。平时不太买，炒着吃，或者炸后加上肉卷饼吃。甘蓝可以生吃也可以炒菜。

汗头菜的来历和传说？

是这种客家风味食品与 清朝一位翰林蔡家圩有关。 营前地区是客家人的密集居住地，朱、陈、蔡 三姓是当地望族。蔡家讦被皇上钦点翰林后，自然要上营前拜访家族亲 朋。

时值隆冬季节，他逆水行舟而上，百余里水路，河风凛冽，难免受到 风寒侵袭。到了“蔡家城”以后，族人除美味佳肴款待外，还特地供奉上 一碟稀有山珍——汗头菜。 因蔡家讦是县城人氏，从未见过山区野生汗 头，看见这碟呈红、黄、白三种颜色的混合食品，食欲陡增，细细咀嚼，顿 时觉得浑身舒坦，很是好奇，便问族人这是何物？族人答道，是一种叫 “汗头菜”的与鸭脚爪、冬至萝卜、胡萝卜、黄姜、炸豆腐等细切拌和的地 方特产，要招待贵客才会上桌。

头菜是芥菜吗？

头菜就是芥菜。头菜是由芥菜晒干腌做而成，是北方人每天不可缺少的主菜之一。头菜不仅能促进胃、肠消化功能，增进食欲，还可用来开胃，帮助消化

芥蓝苤蓝芜菁蔓菁大头菜是指一种菜吗？

芥蓝：叶似甘蓝而小，早抽苔，主要食用苔状嫩茎叶； 苤蓝：又叫球茎甘蓝，食用肉质茎（食用部位有明显叶基，想想莴笋头吧）； 芜菁、蔓菁：又名洋萝卜，食用肉质根（食用部位常带须根，顶部茎上长叶，如萝卜样）； 以上三种蔬菜均系甘蓝类，叶形都与甘蓝非常相似； 大头菜在南方是一种用于腌制的专用芥菜，肉质根，叶与甘蓝完全不同。

头菜是甜菜吗？

甜菜头不是菜，是一种形状象大萝卜的一种含糖极高的经济作物，主要是来榨糖用的，南方用甘蔗制白躺北方用甜菜制糖，生吃的话极甜但是发苦！