为什么炒栗子要放石子，二斤板栗需几斤砂？
关于炒板栗需要几斤砂子：板栗和砂子的比例一般控制在一斤板栗二斤砂，这种砂有小指甲大小，炒之前是白色黄色都有，炒制后就会变成黑色，有的时候需要先炼制，也可以买炼制好的，反正都不贵，五斤也就几块钱。确切的答案就是二斤板栗四斤砂就足够了栗子怎么存放好方法？
1、冷藏保存法：先将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟充分杀菌，然后捞出放在通风处自然晾干水分；
取干燥的保鲜袋或保鲜盒密封扎紧，最后放入冰箱冷藏室即可。
此做法是最为常见的家用保存生板栗方法，原理是利用盐水的杀菌让板栗表面细菌失活，然后晾干水分避免细菌有生存条件，最后将其真空密封可以隔绝空气里的细菌，三步隔绝可以有效做到长时间保存，此做法最长可以保存生板栗2个月左右不生虫；
2、通风保存法：将新鲜的板栗用浓盐水抓洗3分钟洗净，用毛巾擦干水分，装入筛盆中放置通风处自然晾干水分；
然后用干燥的网织袋或干净麻袋装好，放置在通风处保存即可。
此做法适合量少的板栗保存，原理是利用食盐杀菌灭活，然后通过风干降低生菌能力，最后放置干燥无水的通风处保存，由于还是有可能接触空气水分，所以此做法最长只可以保存板栗1个月左右；
3、瓦缸保存法：将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟杀菌，同时瓦缸内侧洗净，一起放置太阳下或通风处晾晒干水分；
然后取一干净无水麻袋，将所有板栗装入扎紧；
放入瓦缸内，上面加大盖用石头或重物压紧，如此保存即可。
此做法适合量大的农户们进行保存，原理主要是利用盐水的杀菌能力先将板栗表层各类细菌灭活，然后全部晒干水分让细菌无生存条件，最后用干净袋子扎紧密封保证无其他空气水分和细菌进入，最后用盖子压住二次加强密封性，如此便可大量保存板栗且保存时间较长，原理也类似存盐，只要瓦缸大，最多可一次保存几百斤，最长可保存8个月时间不生虫；
4、冷冻保存法：将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟杀菌，捞出风干水分；
取干燥不漏气保鲜袋包裹扎紧，加一个不沾水的保鲜盒密封不让其接触水分；
最后放入冰箱的冷冻室内静置保存即可。
此做法原理是先用盐水杀菌灭活，然后风干水分去掉细菌二发可能，最后用干燥的保鲜袋加不沾水的保鲜盒二次封装，保证最终的板栗不与外界空气和水分接触，如此做法板栗最长可以保存一年左右。
如何炒板栗好剥不变黑？
用剪子夹住栗子两侧，向中间稍用力一划，就剪开一口了，口子能大点更好。
放在平底锅中，先敞开盖，用大火将栗子表面的水汽蒸发转小火，盖盖子，隔15秒端起锅晃一晃；盖盖子的目的是为了让热量保存在锅里大概有8-10分钟，看，全都开口笑了晾3-5分钟，待温度能够降到手不怕热时，全部的都完成了，煲汤炖肉就随您了个个光溜，快点来一锅吧。
中盐炒年糕前盐？
步骤 1space
年糕不用洗直接切片，最好切的很薄，这种切年糕的刀基本家里都有
步骤 2
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全部切完，准备多几个盆，尽量那个盒子里薄薄一层，这样干的快，放室内阴干，千万不能晒太阳哦，会裂的
步骤 3
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完全晾干
步骤 4
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锅中放入一袋盐，盐最好多一点，粗盐细盐都可以，加热到滚烫，加热一会放一片年糕进去，年糕马上膨胀就说明温度可以了，放一把年糕下去，翻炒翻炒翻炒，1分钟到2分钟左右，有点焦黄了，完全膨胀了就可以捞出来了
步骤 5
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不用担心用这么多的盐炒出来会不会很咸呢，基本没有什么咸味，盐的作用就跟糖炒栗子的小石子作用一样让它受热均匀
步骤 6
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美味的年糕干做好啦，小朋友也很喜欢吃哦，跟大米饼一样
炒板栗的石头脏了怎么清洗？
糖炒板栗在翻炒过程中，沙粒表面会出现比较粘的物质这是因为糖的含量比较高，不容易清洗，可以更换新的沙粒，也可以用醋酸冲洗再用纯净水清洗。
就用清水清洗就可以，但是一般如果用的是那种小沙石的话，难免会脏的，如果是因为有太多的土引起的话，可以等不工作的时候把石头拿出来，用清水清洗就可以了