酸价,为什么酸价测定会褪色

酸价，为什么酸价测定会褪色？

酸值滴定的反应的原理就是酸碱的中和反应。置于滴定的终点颜色变化取决于所使用的指示剂，我把常用的几种指示剂分别说明一下。

甲基橙指示剂，溶液的变色范围为PH值3.1-4.4，颜色由红变到橙最后变黄。

甲基红指示剂，溶液的变色范围为PH值4.4-6.2，颜色由红变橙最后变黄。

石蕊指示剂，溶液的变色范围为PH值4.5-8.3，颜色由红变紫最后变蓝。

酚酞指示剂，溶液的变色范围为PH值8.2-10.0，颜色由无色变粉最后变红。

什么原因棕榈油的酸价升高？

棕榈油没有进行脱水，温度升高或者时间长了，油容易酸败，酸价就会升高。

脂肪酸价定义和测定的原理是什么？

在化学中，酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸价是对化合物（脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。

RCOOH+KOH——-RCOOK+H2O

酸价滴定终点判断？

1、通过滴定误差公式计算判断。

2、通过指示剂终点与化学计量点（理论终点）比较。例：盐酸滴定氢氧化钠，理论终点pH=7.0，若用酚酞作指示剂，终点为pH=9.0，即终点提前，一定是负误差；若用甲基橙为指示剂，终点为pH=4.0，即终点拖后，一定是正误差。

以及这些指标有何意义？

酸值：中和1g油脂所需KOH的质量（mg)

;皂化值：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg),越大表示油脂的相对分子质量越低；

碘值：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g)越大表示油脂的不饱和程度愈大，干性也愈大。