糖醋咕噜肉是哪个地方的菜,曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜

糖醋咕噜肉是哪个地方的菜，曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？

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永远吃不腻的菜不一定是山珍海味，不一定是饭店里制作精美的菜品。往往是最普通，食材最常见，最下饭的菜

放一下我做的菜，下面这三个我心中怎么也吃不腻的菜

鱼香肉丝

下面就是鱼香肉丝所需的全部材料

主料和辅料：

1.猪里脊肉，用生抽、老抽、鸡精、淀粉腌制20分钟以上，最好可以加个蛋清，我这次做没有放。

2.莴笋丝、木耳丝、蒜末、小葱花、葱段，葱段最好用葱芯，也就是大葱最里面的部位，这个部位最嫩，炒出来发甜鲜。

调料：

1.剁碎的二荆条泡辣椒，这个非常重要，属于鱼香肉丝的灵魂，没有这个的鱼香肉丝基本上可以算成不正宗。淘宝上有卖的，喜欢在家做川菜的朋友可以买点备着，很多川菜都需要这个。

2.豆瓣酱，最好有3-5年的豆瓣酱，颜色发黑的那种，市面上颜色鲜艳的豆瓣酱我都觉得不好吃。非常咸并且没有豆瓣的香味。

3.接下来就是这道菜的灵魂酱汁了，图中黑色的那碗汁水，决定了你的鱼香肉丝有没有鱼香味。这个碗里有：白糖、少许胡椒粉、酱油（生抽+老抽）、料酒、镇江香醋、生粉。调在碗里待用

1.锅烧到6成热的时候下肉丝炒散开

2.放入豆瓣酱和泡辣椒和肉丝拌炒，放入蒜末。

3.放入莴笋丝、木耳丝、葱段翻炒。

4.加入调好的鱼香汁，快速翻炒，在出锅前撒上葱花。

完成

其实，把肉丝过油炒到7成熟，在从新起锅放入豆瓣和泡辣椒，炒出香味后在放入肉丝和配料，味道会更好，但在家中没必要这么麻烦。本来就是道快手菜

宫保鸡丁

宫保鸡丁作为一道快手菜，其实材料比较简单

鸡腿肉

大葱，只要葱芯，把外面白皮剥掉，这个做法我是看北京峨眉酒家的主厨（名字忘了，懒得查他做的宫保鸡丁一天只卖5份）在演示的时候透露出来的。峨嵋酒家的宫保鸡丁应该算是全国做宫保鸡丁都出名的了。

花生、干辣椒、花椒、蒜片

重要的东西：

宫保鸡丁属于快炒的菜式，需要把调料提前调好，宫保鸡丁的小荔枝口味，最重要的就是糖和醋的比例。图中那碗黑色的就是，里面有：

糖、醋、盐、生抽、老抽加点水在放上淀粉

顺着鸡腿的骨头，把鸡腿肉拆下来，如果你实在不会拆鸡腿肉，那就用鸡胸肉吧。

拆下来的鸡腿，带皮的一面朝下，用菜刀的刀尖对着鸡肉磕几下，这样做的目的是斩断鸡腿中的筋络。吃的时候口感更好

把把鸡腿切成丁状，进行码味，在鸡肉中放入盐、生抽、老抽、淀粉（玉米淀粉）、左后放一个蛋清。

1.炸花生

锅中放油，冷锅入花生，一定要小火，花生很容易糊。我用的是脱皮的花生。饭店里面的宫保鸡丁都是脱皮的花生，如果在家做，一般的红皮花生炸熟了就行，没必要脱层皮。看到花生稍微变色就赶快捞出来。

2.鸡肉过油

炸完花生的油接着来滑炒鸡肉，油温7成热的时候放入鸡肉，翻炒几下，等到鸡肉变色后捞出。

3.爆香

冷锅起油，放辣椒，煸炒出香味后放花椒，再放蒜片爆香。

这个步骤中教大家个小秘籍，一道菜中需要辣椒、花椒爆香的时候，要冷锅放辣椒，小火，等辣椒的香味出来后再放入花椒。这样辣椒和花椒的香味都能很好的挥发出来。

4.放入所有材料

等爆香辣椒、花椒、蒜片后放入鸡肉翻炒两下，放入炸好的花生，葱段。

5.放入酱汁，完成!

最后放入调好的酱汁，翻炒至芡汁浓稠就可以盛出了！

红烧肉

几年前迷上了红烧肉，前前后后尝试了半年多，看了很多资料，也拜访了不少高人。最后吃红烧肉吃的都快吐了。总算是掌握了一套能让红烧肉吃起来肥而不腻，并且卖相赶超饭店的方法。

给大家分享下我的方法

所需的材料就下图这么些：

五花肉（选品质好，肉有多层的，切成1.5cm*1.5cm的正方形状，切记不要去皮）、小葱、姜片、八角、辣椒、香叶、桂皮、大蒜

秘籍一：五花肉过两遍水

大家在做炖肉时候都会先过一遍水，去除血沫子。但我这个做法会将肉过两遍水，一遍是冷水入锅至沸腾，去除血沫，第二遍热水如果再去除一遍。这样可以最大程度的将五花肉中的杂质和血沫去除干净。

撇去血沫

秘籍二：给肉做穿刺

这里说的穿刺是指用竹签或牙签来扎五花肉肥肉的部分。这样做的目的一是将肥肉中的脂肪排除。对下一个步骤也有很大的帮助。

不要扎到肉皮和瘦肉上

在给肉做完“穿刺”后就该进行第三步了，热锅起油，将五花肉下锅煸炒。这个步骤中油要稍微多一些，不要觉得不健康，这样的目的正式为了让肉中的油排出，在经过“穿刺”处理后花肉可以排出很多油脂。炸好后的五花肉盛出备用

炸到金黄色时就可以捞出了

下面就开始炒糖色，将砂糖放入锅中，小火慢炒，看到糖变成棕红色时放入五花肉，快速翻炒，让糖浆完全包裹五花肉。

小火慢炒，不要心急，很容易炒糊的

秘籍三：炖肉不放一滴水

是的，你没有看错，这就是红烧肉吃起来肥而不腻的最重要原因，不放一滴水。全部使用啤酒。使用啤酒可以让肉的口感变的跟好，肉质更烂，同时啤酒也能让肥肉吃起来不腻。其实炖很多肉都可以不放一滴水完全使用啤酒，下次告诉大家如何用啤酒炖牛腩。

用黑啤效果更佳

向裹上糖浆的肉中导入煮开的啤酒，记得提前用将啤酒煮开，加入冷的啤酒会让肉质变紧，会影响口感。

接下来放上所有的香料，放入盐、生抽、老抽、料酒。小火炖上1个半小时。等到汁水收到下图的程度就可以关火了盛盘了。

咕咾肉的菜系归属？

咕咾肉属于是粤菜。

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。

咕咾什么意思？

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕哓肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。咕佬肉原始就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕老肉的时候，就打这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。

通常说点个硬菜是什么菜？

通常说点个硬菜是什么菜？多硬才算硬？

硬菜，就是上得了桌面，放之天下皆准的名贵菜。例如内蒙古的烤全羊，从宰杀，腌制，烧烤，这过程长达几个小时。当烤全羊抬上桌子的时候，确实是震撼到了在场的所有人。当然价格也在四位数以上，偶尔吃一次还能接受，经常吃钱包受不了。

葱烧海参

这道菜色泽红亮，海参软糯，咸鲜中略微带甜。既然是葱烧，大葱发挥了很大的作用，主要突出葱香味，使之名符其实。另一个关键是勾芡，要求芡汁尽量依附在海参上面，盘子里不能有过多汁液，更不能泻水。

海参最好是自己泡发，这样质量可控。有的店贪方便怕麻烦，而采用了外购的方式，即供应商初步加工好送到。这种海参往往碱味大，需要加醋中和，方法就是焯水时加入少量米醋烧开，再放入高汤中浸泡。

油焖大虾

选用新鲜大虾，刷洗干净，处理好内脏，虾肉切成两段。

烧锅倒入食用油，放入花椒，姜葱，大虾爆炒至转色，用锅铲压实虾头，挤出虾脑，加入高汤，姜汁，料酒，糖，盐烧开，转小火焖几分钟，收汁至浓稠，加入青蒜苗翻炒数秒，出锅。

油浸鱼

选用1公斤重的鲜鱼，收拾干净。烧锅倒入大量食用油，烧至3-4成油温，转小火，放入鱼浸泡20分钟左右。这道菜最关键是控制好油温，太高变为炸鱼，太低难熟。

期间准备好胡椒粉，生抽，高汤，鸡精，调成芡汁。姜葱切丝。

鱼浸熟后，捞出装盘，淋入芡汁，铺上姜葱丝，最后烧热油淋在姜葱丝上面。

豉汁蒸排骨

把猪排从骨缝当中下刀，一条条切出，剁去排骨头，仅用“手指骨”，浸泡30分钟，沥干水分装盘。

加入冲洗干净的豆豉，姜葱蒜末，生抽，盐，糖，蛋清，食用油拌匀，然后摊平，放入锅里，加盖大火蒸20分钟即可。葱花，香菜段选用。

鱼香肉丝

鱼香味是川菜中独家口味之一，特点是鲜，香，咸，辣，酸，甜。此菜虽然是用瘦肉，木耳炒制，但是同样适合于猪腰，牛肉片，猪肝等。所用的食材：猪油，花生油，泡椒，盐，高汤，姜葱蒜，生抽，糖，米醋，生粉。

香酥鸡翅膀

鸡翅膀清洗干净装盘，加入盐，料酒，姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒拌匀。烧开一锅开水，放入鸡翅膀蒸30分钟，挑出配料不要。

重新起锅，倒入食用油，烧至7-8成油温，放入鸡翅膀炸至酥脆，捞出控油装盘，椒盐随上。

小鸡炖蘑菇，麻婆豆腐，清炖蟹粉狮子头，锅巴三鲜，松鼠桂鱼，干煸鱿鱼，太白鸭子，白切鸡，糖醋咕噜肉，叫化鸡，龙井虾仁，清汤鱼丸，佛跳墙，火腿炖甲鱼，腊味合蒸，烤鸭，清蒸武昌鱼，双黄鱼片等等等等，都是十分出名的硬菜。

我们在家招待客人，或者是到饭店吃饭，点菜（做菜）有一个原则，就是尊重客人的口味。例如四川，贵州，湖南等地来的客人，味道应该偏重于麻辣。当然最好是知道客人喜欢吃什么菜，或者是让客人自己点菜更好。

我店公关部的王部长，就曾经因为接待问题，受到了降级处理，降为普通员工。倒不是说王部长态度不好，而是在吃饭时，明知合作方是广州人，他仍按自己的口味点了一桌菜，结果广州老总很少动筷子，仅仅是喝了点汤，吃了一两个春卷，少量鸡肉。

幸好广州老总格局大，这些小事不计效，合同仍然是按计划签。但老总随行人员的一句话，让我方无地自容，他说：“虽然说是入乡随俗，但是你们应该知道，广东人口味清淡，浓油赤酱麻辣，并不适合我们。”

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实用的生活小妙招？

各位有什么超实用的生活小窍门呢？

今天来分享50 个压箱底儿的家务技巧！觉得有用，点个「赞同」再走呗！

厨房清洁

1.小苏打能中和大多数酸性油脂，同时还具有不错的除臭功能。超市就有卖，作为常见的烘焙原料，用于厨房清洁也相对安全。

2.1-2 勺小苏打粉 + 500ml 水配置溶液，清洁烤箱、微波炉、冰箱等厨房电器，擦拭橱柜、台面也可以。

3. 每星期还会用小苏打水清洗一遍家里的垃圾桶，垃圾桶也可以每天都干干净净的见人了。

4. 小苏打粉和水以 2:1 的比例混合成 小苏打膏，对付茶垢、咖啡渍有不错的研磨效果，小苏打水不能解决的顽固污垢就靠它，强碱用时记得戴上橡胶手套。

5.小苏打膏清洁超脏的水槽下水口，毫不逊色于各种清洁剂，它还有很好的除臭功能，清洁除臭一举两得。

6.油烟机网拆下来，用热水＋小苏打泡一晚，第二天超级好刷的，价格又便宜！

7.在抽油烟机的集油槽里铺上厨房纸巾，一个月换一次，不用清洗，集油槽总会像新的一样，真的很省事。

8. 清洁完厨房墙面后，用洗洁精+水擦拭容易沾油渍的地方，下次在清洁就会轻松很多。同理可以把混合水倒在烟机的油盒里，清洗时更方便。

9.新锅使用前一定要用白醋除蜡。倒入适量白醋稍加温，再用热水冲洗，内外擦干后方可使用。锅具出厂后有一层保护蜡，如果没有这个除蜡的过程，锅加温后就会变黄。

10.锅子烧焦的一塌糊涂怎么办？白醋煮沸，趁热用百洁布搓搓就掉了。土方子之好，省了买专门的清洁剂。（可以借助筷子、夹子等工具，小心别烫伤啦）

11. 洗水壶小窍门：倒100ml白醋浸泡5分钟，然后晃动晃动，水垢就下来啦。

12.厨房的台面特别容易留渍，看到有住友说 84 可以清洁，试了果然有效！不稀释直接倒在台面上，十几分钟后再擦洗，污渍就神奇地去掉了！（记得带手套）

13. 做饭时把不锈钢锅盖磕在白色台面上，蹭出几个清洁剂也擦不掉的黑点。想起当初装橱柜的师傅说牙膏可以去掉，试了下用硬毛刷真的很快就刷掉了。

14.清洗水果蔬菜省钱妙招，就是碱面！水里加碱面浸泡蔬果，15 分钟后再冲洗一下就行，两块钱秒杀某岛国产品一万次！

卫浴清洁

15.柠檬酸能中和碱性污垢，也是常见的食品添加剂，轻松去除卫浴的水垢、皂垢、尿垢等，还可以有效去除烟味、鱼腥味及厕所臭味，并有一定抑制细菌滋长的作用。

16.1-2 勺柠檬酸 + 500ml 水配置溶液，擦拭五金，水垢统统消失不见。龙头下面的顽固水渍，用柠檬酸溶液浸湿抹布，给龙头系个小围巾，15分钟后获得「全新」龙头。

17. 将柠檬酸放入水中稀释后沾湿海绵，擦拭水槽和浴缸，用干毛巾擦干，浴缸和水槽，干净得都不忍心用。

18.柠檬酸加热水，给龙头、花洒去水垢，防止堵塞。

19. 一次性马桶刷耗材太贵，自己做了平价替代：杯刷卸下来的长臂夹（9.9元），把用过的擦脸巾（0元）叠成小方块夹住，倒上马桶清洁剂（20-30元），擦完把棉片扔到垃圾桶不脏手。

除霉祛味吸湿

20.洗手间有生霉的地方，手盆边啊、地面缝隙啊……用 84 泡卫生纸塞严，一个小时干干净净。

21.将 84 消毒液直接喷在石膏顶发霉处，不用擦洗霉渍自动消失。保持室内通风，清水再擦一遍就行啦。

22. 咖啡渣别扔，放在冰箱吸附异味，用来给烟灰缸垫底也很合适，又祛味又干净。

23.舀一勺小苏打粉放在小碗里，放入冰箱，和咖啡渣协同作用，每次打开冰箱门的时候，就是那么自信！

24.洗衣粉分装到小袋子里，戳几个小洞作为「除湿包」，放在洗手间、衣柜里还有清爽的气味。洗衣粉吸水后会变成一块一块的，拿去洗衣服也不浪费。

家具清洁保养

25. 干燥的百洁布太适合打理布艺沙发了，粗糙面能把粘在沙发上的细毛很快刷除，5分钟刷完整张沙发，强迫症对它很满意！

26.不能拆洗的软包座椅、沙发，用 75% 酒精喷湿表面，覆盖上微湿润的毛巾，用木棒（擀面杖）敲打。清洁消毒一次完成，比拆洗还干净。

27.家具不落灰小窍门就是柔顺剂！可以去静电，用放了柔顺剂的水来泡抹布再擦家具，灰尘就不会易吸到家具表面啦！

28.简单粗暴的地毯清洁法：发灰的地毯均匀撒上小苏打粉，刷子轻刷，静置几小时后用吸尘器吸掉。

29.地面保护撕掉后留下很多的胶印，开荒保洁用专门的除胶剂，味道很大也没有完全去掉。死马当活马医，试试之前看过的风油精小窍门，居然轻松去掉，可以说是非常经济又环保了。

30.自制橘皮清洁剂：锅里倒水没过橘子皮，煮开后倒白醋，水和醋的比例为 100:1。冷却后倒入喷雾瓶，可以用来擦桌子、皮沙发、拖地板。味道清新不伤手去污能力很强！

31.跟之前在阿姨学到的，在拖地水里加几滴六神花露水，地拖得更干净，空气清新，拖把也不会有臭臭的味道。刚拔草喷雾拖把，也可以加在瓶子里，用量更省了。

32.湿巾喷上花露水，白色柜门上的手印，白色床头柜上的胶印，米色橱柜上的黑印，统统可以擦掉。

33.如何去除实木家具磕碰造成的凹痕？将厨房纸或化妆棉折叠后放在凹痕处，倒少量开水使棉布湿润，把一个薄底玻璃杯放在棉布上，并倒入三分之一开水，等待五至十分钟，如果凹痕还在就多重复几次。

34.放热杯子/ 盘子，木餐桌表面很容易出现烫痕。涂一层凡士林，隔两天再用抹布擦一擦，烫痕就消失不见了。

35.女儿用橡皮把实木桌面擦出一道道，清洁剂无论如何都弄不匀，无意中把菜油滴到桌面上，随手拿纸巾蹭了几下竟变干净了？！于是干脆倒了点油擦，桌面就恢复如初，太惊喜了！

36.藤制家具、竹制品用久了就会有积垢、变色，可以用淡盐水擦洗，去污的同时还能使其柔松有韧性。

37.柠檬酸+洗洁精+水，按照 1:1:8 兑到到喷瓶里，喷湿玻璃用百洁布打圈擦，用玻璃刮从上往下刮掉，清水擦一遍再刮掉，5 分钟干净到「玻璃消失」！

38.拆不下来的纱窗清洁，家政阿姨都放弃了：①先用吸水好的毛巾垫在窗子底下；②拿喷水壶喷纱窗，灰尘污水就开始下来了；③ 毛刷，刷刷刷；④ 再喷一喷，肉眼可见纱窗干净了；⑤ 纸巾毛巾按压纱窗，擦干水就搞定！

更多清洁小 tips

39. 家里装修时工人打的玻璃胶到处都是，试过各种办法，最后被眼唇卸妆液解决了！用化妆棉浸湿，擦掉了马桶周围一圈玻璃胶残留。

40. 小苏打也是清洁孩子玩具的好伙伴，热水+半勺小苏打泡半小时，捞出来冲洗晾干，无毒无味很放心。

41.每次吃完火锅羊蝎子，外套都是浓浓的味道。挂到浴室溅不到水的地方，利用洗澡的大量蒸汽「熏陶」，再通风晾晒，基本可以清除气味。

42.小偏方让我的黑镯子又变回银镯子啦！把银饰和锡纸一起煮，会获得变白的饰品和变黑的锡纸，前后对比震撼！

43. 喝剩的啤酒喷花——简直就是叶子打蜡，又亮又施肥 。

44. 星巴克的咖啡渣随便拿，回家混到土里，用塑料袋密封静置 10 天以上腐熟，再薄薄铺到种花的土壤面上，很适合喜欢酸性土壤的植物，比如绿萝。

45.淘汰的牙刷用打火机加热后，弯曲到合适的角度，就变身实用的缝隙刷，用来刷马桶或者其他地方很省力。

46.大垃圾袋用完了，从书桌抽屉找来四个回形针，套上小垃圾袋，还可以垃圾分类啦！

47.硼酸+土豆泥+白糖，驱蟑螂百试百灵！蟑螂吃完会很渴，到下水道去找水，既能赶走它们又不会看到恶心的尸体。（但是要注意避免儿童和宠物误食）

48.每次关电视关游戏前，提醒自己把遥控器按键面向下放置，反过来这个小动作真的能防不少灰呢！

49.牛皮纸袋不用买，买咖啡、面包的打包袋旧物利用，冰箱里放蔬菜特别好，干净整齐有序。

50.日本主妇的家务窍门是，在日常家务的基础上，一天处理一个平时不太打理的地方，解决家务死角，日积月累，大扫除时就轻松了。

或许有人想问，做家务就用专业的清洁剂和工具不好吗？现实是我们柜子里的瓶瓶罐罐，很多放到过期也用不了几次。越研究家务，越发觉「精简」的必要性。

日常维护好家居环境，自然就无需多么强力的清洁剂，这些简单又环境友好的材料完全够用。如果你也被类似问题困扰，住友们亲测好用的技巧，也不妨一试？

内容仅供参考