tbhq，倒出的油能存放多少时间？
一般来说，自家压榨的“土榨”菜籽油、花生油等，由于未添加防腐剂，且没有经过精炼除杂步骤，在放置2个月之后，就会出现严重的酸败现象，并产生令人不悦的“哈喇味”，此时就不再适宜食用。市面上售卖的食用油，一般都有添加适量防腐剂，如TBHQ（特丁基对苯二酚）和BHT（二丁基羟基甲苯）以延长其储存时间，但即使是有添加防腐剂的食用油，其最佳食用期限也仅为3个月，一旦超出这个期限，则有可能会由于油脂酸败导致人体健康出现问题。
异vc钠在面粉中启到什么作用？
异vc钠是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西 食品抗氧化剂有利于人体健康 我国已列入GB2760的抗氧化剂共17种，主要品种大致分为三类：化学合成的酚类化合物：BHT、BHA、TBHQ等，维生素类：维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E、β-胡萝
麻辣面筋调料配方？
麻辣面筋食品是用面粉为主料，经过高温膨化再进行调味加工而成的休闲食品。为了能够使其具有更好的香气和口感，必须添加一些肉味香精及香辛料来提高产品的口感，使产品有着麻辣鲜香的特点，深受消费者的喜爱。技术人员通过反复研究，成功研制出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：
一、半成品生产配方
面粉25kg,食盐2.5kg,味精300g,单甘酯80g,复合甜味剂50g,泡打粉50g,水8kg,博邦防腐王-5 50g,博邦8609鲜猪骨髓膏 500g.
先将盐水混合化开备用，把其余原料倒入拌粉机中混合，然后将盐水倒入搅拌均匀，再经膨化机挤压、膨化，成形后切断即得半成品。
二、外撒料配方
半成品坯料15kg,食用油3.5kg,辣椒0.15kg,花椒0.03kg,孜然0.06kg,桂皮0.01kg,博邦7209,烤牛肉精油0.016kg,博邦6907肉香膏0.04kg,博邦5331鸡粉0.03kg,博邦9329牛粉0.05kg,味精100g,I+G 5g,
博邦防腐王-5 10g,TBHQ 0.7g.
其中辣椒、花椒、孜然经160℃热油浸泡后使用。
开盖的食用油多久后会变质？
食用油几乎是我们每餐必须要用到的必需品，食用品质良好的油是我们保持健康饮食的前提之一。由于食用油开盖之后一般不能及时用完，因此开盖之后的食用油的品质随着存放时间增长，品质也会随着发生变化，那么开盖的食用油多久之后会变质？超哥今天和你一探究竟。
答案抢先看：开盖后的食用油品质都会慢慢下降，油多久变质跟油的种类、添加剂、储藏条件有关，有实验指出：无添加剂油模拟生活使用测得2个月过氧化值超国家标准。
【衡量食用油品质的指标】
国家评价食用油品质是由食用油的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标来衡定的，这三个指标越低越好。能够上市的食用油，这些指标都必须经过测定，符合国家标准的范围。如我国GB-2716规定食用植物油的酸价不得超过3（KOH）/(毫克/克)；过氧化值不得超过0.25（克/100克）。
【影响开盖食用油存放时间的因素】
1 油的种类
有研究指出：食用油的氧化稳定性与其中多不饱和脂肪酸的含量有关，尤其是亚麻酸[1]，含量越多，越容易氧化。比如同时开盖的芝麻油、菜籽油、核桃油、亚麻籽油、紫苏油的保质时间依次下降。芝麻油相对能放很久的原因就是芝麻油中不饱和脂肪酸含量较低，又含有多种抗氧化成分。
2 油中的抗氧化剂
加了抗氧化剂的食用油会比没加抗氧化剂的食用油耐储存。有模拟日常用油实验指出，没添加抗氧化剂食用油的过氧化值在开封2个月后一般都会达到甚至超过国家标准的上限值[2]。而添加了抗氧化剂TBHQ的调和油和菜籽油，在抗氧化剂的保护下开封2个月依然明显低于国标值。
3 储存条件
空气中的氧气、光照、微生物、酶等都会使食用油发生油脂酸败。
食用油开封后，充氮气隔氧的条件立即被破坏。在日常生活中我们长时间反复开封，这个时候会不断地向瓶里补充新鲜空气，瓶装食用油在使用过程中就容易发生氧化酸败。如果储存条件不当，长期暴露在阳光和空气中，与氧气接触的面积以及开瓶次数过多都会促使油脂的酸败发生，加速食用油变质。另外大部分人为了方便把开盖后的油放置在灶台附近，高温也会加速食用油的氧化酸败。如果储藏不当，可能不到2个月油脂酸败的过氧化值已经达到国家上限了。
【食用油品质下降的危害】
酸败会使食品的营养价值降低，感官性状恶化，发生变色、气味改变等变化。油脂酸败的前期是不易被发现的，但油脂品质已经在逐渐下降了。随着时间变长，酸败过程中产生对人体有害的过氧化物和自由基，经常食用酸败的食用油会增加人体衰老、肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
【总结】
开盖后的食用油质量会随着时间增长逐渐下降。如果在正当的条件下储存，可能开盖2个月甚至更长油都不会变质，如果储藏不当，可能一个月不到质量就达不到国家标准了。所以，家里尽量买正规牌子小桶食用油并及时吃完，再注意储藏环境，就不用担心油质量问题。
“超哥话食”带你了解更多健康知识，欢迎关注！
参考文献：
[1]何雅雯,李孟俊,于修烛,刘晓莉,徐立荣.不同食用油氧化稳定性比较研究[J/OL].中国油脂,2018(03):44-49[2018-04-11].http://kns.cnki.net/kcms/detail/61.1099.TS.20180313.1510.022.html.
[2]柴向华,吴克刚,翟柱成,段雪娟,张文,林若慧.瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J].食品科技,2011,36(06):217-220.
作者：谢苗嘉 赵力超
自己压榨的花生油保质期大概多久？
食用油一直是中式厨房中不可或缺的重要角色，记得之前看一个类似“美食争霸”之类的节目，有外国厨师认为抢先选走食用油就可以压制中餐厨师的表现力，结果被中国厨师以“猪肥膘现场炼油”的操作给瓦解了。
不过现在厨房里猪油用的不那么多了，花生油算是比较常见的食用油之一吧，这次我们就来解答一下花生油的问题吧。
【自己压榨的花生油保质期大概是多久？】这个问题看似十分简单，但真要靠谱的解答还是需要多了解一些东西，因为任何一种食用油的保质期都不是榨取方式能单一决定的，比如：原料品质、水分含量、保存温度、光照条件等等都会影响花生油能保存多久。
一般情况下商品花生油的保质期标注大多是18个月，不过由于开封之后就会存在更快的氧化问题，而且气候温度也会对油脂的品质产生比较大的影响，温度越高其保质期就越短，所以最好是在1年之内吃完。再参考上一般我们买回来的桶装花生油不太可能是刚刚出厂的，所以基本上买回家之后半年之内消耗掉是最有利于健康的选择了（并不是说是必须的），也就是说至少家里最好不要囤油。
那么自榨油的保质期比商品油的保质期长还是短呢？商品花生油能够达到那么长的保质期，是因为有着明确的相关规定和监管力度，这些监管不是普通老百姓没参与、没亲眼看见就不存在的，我们的生活中无时无刻有人在做着我们眼睛看不到的工作。但是如果我们自己压榨花生油的话，可能除了“眼见为实的真材实料”这个优点之外，剩下的还有一些食品安全上的缺陷，以及更短的保质期。
因为我们自己压榨的花生油是无法检测黄曲霉素、过氧化值、以及铅、砷等重金属污染物含量的，这是很难避免的隐患，这些隐患不会因为“淳朴”、“自然”等我们主观意识上的因素而消失。就好比我们自己动手酿造粮食酒，能够确保是纯粮酿造但无法知道里面有多少杂醇油存在一样，肉眼看不到不代表不存在。
虽然现在的人们追忆“以前的油多么好”、“以前的食材多么天然”好像已经成了一种潮流一样，也经常看到“我们祖祖辈辈吃土榨花生油”、“我们祖祖辈辈吃猪油”等等观点。但事实上在近代之前的漫长时期，我们的祖祖辈辈几乎就没有能够达到人均寿命超过40岁的阶段，所以虽然不能说明现代人的食材、食用油就比以前古时候的健康，但至少也是没办法说明“自榨”、“自酿”就是有利于健康的吧。
而且“以前没听说过吃土榨油吃出毛病”的这个观点本身也没有很强的说服力首先很久以前信息很闭塞，就算真有人吃出了毛病，隔壁村的人都未必会知道，外面其他人就更不容易听说了；其次日常饮食中的食用油只是影响我们身体健康因素的一小部分而已，并不是决定性因素，再参考上每个人的个体差异，这就是十分复杂的问题。而且事实上就算是有些人因为长期吃的食用油有问题而身体有了什么毛病，当他开始不舒服的时候也未必能联想到是油的问题，毕竟只要不是吃下去立刻不舒服，很多人是不会将自己的不适跟食用油直接联系到一起去的，可能“食物相克”之类的谣言在有些朋友看来都比食用油存在隐患要更容易联想到。
再重申一下，并不是说土榨花生油不好，而是没有人们印象中那么好。咱们自己榨油可以确保真材实料，这是十分明显的优点，但是于此同时这种自榨油没有严格检测，氧化程度和黄曲霉素含量等等都几乎不可知，这也是其十分明显的缺点。而且越原始的榨取方式，其中杂质多、保质期短，也是无法回避的现实问题，所以并不建议长期单一食用自榨的花生油。而家里食用的花生油最好不要保存超过半年以上，存放地点最好是阴凉、避光的地方，花生油的最佳保存温度大约是10到15度左右。
那么如果吃了过期的、变质的、劣质的花生油会有哪些危害呢？首先可能会因为油脂氧化酸败而中毒，因为油脂的氧化和酸败会产生环氧丙醛的、具有毒性的小分子醛类，食用之后可能会引起食物中毒。而且酸败的油脂会刺激肠胃，导致腹泻、呕吐、腹痛等反应。其次就是可能会导致缺氧，变质的油脂所产生的过氧化物会让血红蛋白失去携氧功能，造成我们机体缺氧，从而导致皮肤、粘膜出现紫绀。最后就是酸败的氧化物对我们身体中一些重要的酶有破坏作用，会导致一系列的细胞内代谢障碍，从而会产生细胞性窒息，表现为呼吸急促、循环功能衰竭。所以最后我们总结一下：如果有着优质的原料、丰富的经验，那么自榨花生油也是一个不错的选择。但是并不建议长期单一食用，毕竟花生油也不是“万能的油”，多种食用油轮换食用才最有利于饮食健康的。而且自榨油一般因为含水量、纯度、氧化度、杂质等等问题，所以保质期是比商品油还要短一些的，具体几个月就得看当地的气候和储存条件了，但不建议超过半年。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！