夜宴谁杀了皇后，上一代明明还有贾敬贾赦贾政这些人的？
提到《红楼梦》中贾珍的背景以及他为何是贾家的族长，就不得不追根溯源说说贾家的祖辈历史和家谱了。
1、宁荣二府，以长为尊读过《红楼梦》的都知道，贾府的创始以及最为荣耀的时候是宁国公（贾演）和荣国公（贾源）两位同胞兄弟创建贾府时。宁荣二公曾经为朝廷出生入死，立下了赫赫战功，因此被赐予府邸和世袭爵位。虽然两位国公同宗同源，但府邸比邻而居，分别为宁国府和荣国府，日子是分开过的。
宁国公为兄，荣国公为弟，因此宁国府在整个贾家中是处于主导地位的。按照古代的长房为尊的传统，每一代的长子就是家族的族长。
宁国府创立之初的族长就是贾演。贾演生四子，长子贾代化，其余三子不详，书中未提及。贾代化在那一代中就是贾家族长。贾代化生二子，其中长子贾敷早夭，族长以及世袭的爵位就落在了次子贾敬的头上。
早年贾敬曾经考取过乙卯科进士，是贾家难得的靠读书考取功名的子孙，可是后面贾敬一味好道，一心求仙，其他什么都不管，任由家人胡作非为，后死于吃自己秘制的丹砂。
贾敬生一子一女，长子贾珍，次女惜春。在贾敬搬去道观不问世事之后，贾家族长就由其子贾珍担任了。
2、底气不足的族长追溯贾家家族的历史根源，贾珍能成为一族之族长完全是因为宁国府的宁国公当初为长兄，依循的是长房为尊的古训。但是一代代传承和发展下来，宁国府的发展却不如荣国府，贾珍是一个底气十分不足的族长，也只能在自己的宁国府内为非作歹，摆摆一家之主的威风。
首先，荣国府的长辈们依旧掌权。荣国公贾源之子贾代善，娶妻史家大小姐，就是贾母。贾母生育二子一女，长子贾赦，世袭爵位，次子贾政，酷喜读书，本想以科举出仕，结果贾代善临终遗本让皇上念及旧臣之功，赐了贾政一个主事之衔，升了工部员外郎。
贾母此时虽然已经不管家事，但她已是整个家族中辈分最高、地位最高的人，威望也无人可及。贾珍虽是族长，却和贾母差了两代辈分，贾赦和贾政都是他的叔叔辈，而贾珍是和贾琏、贾宝玉同辈份的堂兄弟。即使贾珍是贾家族长，到了荣国府的长辈面前，仍旧要毕恭毕敬。
其次，贾家族中子弟的官位多为世袭，属于虚职，并无实际官职。只有贾敬考取过进士，结果他潜心修道无心官场。所以荣国府的贾政成为贾家唯一也是真正在朝中官场上任职的人，虽然官并不大，但是聊胜于无，即使是世袭三品爵威烈将军的族长贾珍，因为实际并无实职，官场上的事，仍需听从叔叔贾政的。
再者，宁、荣二府自从两位国公的荣耀过后并无其他功绩了，家族渐渐显出衰退的迹象。这时，荣国府贾政之女贾元春十几岁选进宫做了女史，才选凤藻宫，后被选为凤藻宫尚书，册封为贤德妃，成为了贾府再次兴盛的希望。作为国丈的贾政不仅在荣国府的地位超过了兄长贾赦，成为荣国府的实际掌权者，也使得荣国府在整个贾家的地位超过了宁国府。
贾府是宁国公、荣国公兄弟二人齐心协力创立下来的家业，起初也是二人合心，其利断金，和睦而团结。可是儒家有云：道德传家，十代以上，耕读传家次之，诗书传家又次之，富贵传家，不过三代。贾府的子弟们多是坐享祖上福荫，不思进取，荒淫无度，特别是以贾珍为代表的宁国府，什么无耻下作的事情都有，不要说祖训，连那点家底都渐渐败光了。
贾珍，虽然辈分低，但作为宁国府的长房，如同世袭爵位一样世袭了族长，也是徒有虚名，既没有实权，更没有那个才能担当此重任，这也预示了贾家最终走向灭亡的命运。
隋二世杨广？
与其说杨广是“渣”帝，不如说他是“分裂”帝。杨广的思想和他的行为完全背道而驰，地地道道的人格分裂。我们可以从他继位以来的一系列作为当中看出端倪。
一、他设立了科举制。设立可科举制度，彻底改变了“上品无寒士，下品无士族”的门第人才任用制度，从全国选用人才，为国家选用良才拓展了空间。并且，开科取士把读书、考试、做官三者紧密联系，为整个社会的文化发展创造了良好的条件。
但杨广在事实操作中，完全把他这一制度忘到了洼爪国。
他出游江都，地方州县官员来拜见，他什么都不看，只看地方贡献的礼物多少，礼物少的，就罢官免职。礼物多的，就升迁加爵。这比那朝贪官都贪得更加赤裸裸，腐败得明目张胆。
二、修改律令。杨广继位后，他嫌他老爹的《开皇律》过于严苛，于是把其中的“十恶”去掉，并改名《大业律》，让百姓免去了酷刑律制，以此宽待百姓。
但百姓还没享受到他的宽大政策，他就已暴政于民。
他第三次下江都，由于河道淤塞，他乘坐的龙舟搁浅，于是大发雷霆。查寻到当时开运河的役夫五万人，全都活埋，将开河总监腰斩。
杨广律令里的仁政，与他实施的暴政，相差了十万八千里。
三、他还改革赋役制度，废除了妇女、奴婢、部曲之课，并把男丁成年的年龄由二十一岁改成二十二岁。这样，百姓的负担就大大减轻，此举利国利民，百姓在这位皇帝的改革新制里，似乎看到了幸福的希望。可是老百姓别高兴太早，接下来他的所做所为却让百姓欲哭无泪。
杨广酷爱旅游，并且每次出游都极尽奢华。
杨广早年曾在淮南任职，对江南风光念念不忘。他为了自己出游方便，征用民百万民工开通黄河与淮河的运河，征用淮南十多万人，疏通淮河与长江的运河，下诏书命江南各州制造龙舟赤舰、楼船蔑舫，供他出游使用。
他乘坐的楼船高达四层，一应朝堂内殿齐全。他的嫔妃乘的浮景舟有三层水殿，共九艘，雕梁画栋，极尽奢华。他带着萧皇后，以及后宫三千佳丽，游向了江南富庶之地。
他的护卫队、船夫及其他为他旅游服务的人有十万之众，为他出行做服务保障的船无数，船连船，舫连舫，队伍绵延二百里。
杨广除三次豪游江南，其他出游也连年不断，每次出行，所到之处，若蝗虫过境，堪比天灾。
其方圆五百里的百姓都要向他贡献山珍海味，供他享用。
百姓所承受的负担是所纳赋税好几倍，致使民不聊生，饿浮遍野。百姓不堪重负，纷纷揭竿而起，隋朝岌岌可危。
秦始皇用人民的血肉之躯铺路，巡游天下。炀帝用百姓的血肉之躯填河，游遍江南山水。他们把百姓的生命视如草芥。
李世民说：“民是水，君是舟。民能载舟亦能覆舟”。
李世民爱民，民之水载他走向了繁荣。而秦始皇与杨广，遭民覆灭。
隋朝的科举制度、府兵制（兵农合一）、户籍制度等一系列制度都被后世沿用，并且收到了很好的效果。可杨广自己却与自己制定的制度背道而驰，南辕北辙，在奢华的游玩中把自己给玩死。
杨广知道什么制度可以强国，可又把这些制度束之高阁，行动与思想相互背离，人格分裂成两种极端，最终使隋朝快速的土崩瓦解，走向灭亡。
全国最贵的菜排名？
1、佛跳墙佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。
这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，故名“福寿全”。后来品尝此菜的食客对福寿全令人震惊的美味心折不已，写下了“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，所以自此之后，福寿全便被大家称为“佛跳墙”。

这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，但在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。

2、清汤燕窝
素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。
“厨师的汤，唱戏的腔”，这句民间俗语中所说的“汤”，指的就是谭家菜的高汤。凡传统中国菜，都需用厨师精心吊制的高汤来烹制，尤其是鱼翅、燕窝等食材本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予。谭家菜以清淡鲜美为主，调料讲究原汁原味，所以制作的菜品味道鲜美、质地软嫩，这其中的关键，就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜，只会帮助素淡的原料提鲜，而不会影响原料的质感。
谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究，堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除此之外，还要配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，才会过细箩，出醇汤。

仅仅是高汤的制作就如此繁琐，作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，在古代为贡品，其色洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。
制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，即可上桌。
最终上桌的清汤燕窝，真是汤清如水、色如淡茶，偏又入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美，真不愧是谭家菜中的代表作。据传谭家在上这道菜前会给客人送一小杯温水漱口，认为不净口不能品其妙处。
3、黄焖鱼翅
谭家菜以烹制鱼翅最为有名，而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。所用的鸡汤底是北京西山的走地母鸡熬制，金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美余韵悠长。在谭家菜十多种手法的鱼翅烹饪中，用色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤做出来的黄焖鱼翅力压群雄，堪称翘楚。
为什么黄焖鱼翅做得那么美妙呢？其实诀窍很简单：选料严，加工细，下料狠，火候足，功夫到家则美味成。谭家菜做鱼翅菜的传统是，选料一定要选用珍贵的'吕宋黄'，这种翅产于菲律宾，翅中有一层象肥膘一样的肉，口感丰美，翅筋层层排在肉里边，胶质丰富，质量上乘。
而在发制时，全凭温水泡发，绝不仰仗急发的任何添加剂，以免破坏营养成分。泡发过程中既要保持鱼翅的形体完整，又要除尽沙粒。为此，要先剪去鱼翅的薄边，上火煮后再离火焖泡，等到用小刀刮沙后，再上火煮，捞起来后还要反复地搓擦清洗至鱼翅发透，前后约需五六个小时，称得上是加工细。

所谓下料狠，是指谭家菜烹饪鱼翅的汤，制汤时的用料不得少。整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿等熬清汤的材料份量要放足，这样方能保证汤清而味浓、鲜美至臻。
火候足，通常都要在火上烧火靠六七个小时，最终鱼翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，所以才会产生汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针柔软糯滑的最佳口感。
吃这道翅，讲究吃整翅，一只鱼翅在高汤里焖上几个小时，翅肉早已被熬得透亮、糯滑，翅汤味厚而不腻，余味悠长。食客们先以'叉烧肉'、'红烧鸭肝'、'蒜蓉干贝'、'五香鱼'、'软炸鸡'、'烤香肠'等为下酒菜，上好的绍兴黄酒饮到二成之后，再品这道'黄焖鱼翅'，感觉尤佳。
4、八仙过海闹罗汉
“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。

5、灌汤黄鱼
大黄鱼因其鲜嫩无比的肉质和独一无二的药用价值，从古至今一直是最昂贵的食用鱼，加上现在大黄鱼产量少，便越发珍贵。真正的老宫廷菜要求用三斤半以上的黄鱼，在清朝的时候，一条黄鱼就价值一辆好马车，现在这样的东海大黄鱼可以拍到二十万元一条。如此昂贵的食材，在烹调时当然精雕细琢，慎而重之。在清代“满汉全席”的菜单中就有一道灌汤黄鱼，堪称一绝。
作为满汉全席中的头牌大菜，此菜的制作难度颇高，非功力深厚之厨艺大师级人马所不能。灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。选用6—8斤重的黄鱼，陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓鸡汤、大芥兰为主材。
以猪油、麻油、盐、胡椒为配料，先将鱼鳞、鱼腮去掉，再将鱼头的皮揭去以除异味，于鱼尾近腹部处开一小口，将内脏取出，用高梁酒从小口灌入鱼腹，以将腥味去除及增加鱼肉香味，再把鱼挂在阴凉处沥干水备用，将发好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油连同珍珠汤丸、火腿用浓鸡汤调味后煨半小时取出注入长方形器皿置于冰柜中急冻，成形后将其切成一段一段塞入鱼腹，最后用绳将鱼腹小口扎紧，用脆浆均匀地将鱼身涂满，放进80℃油中浸炸至金黄色取出置于大碟中，将大芥兰切成薄圆片与浓鸡汤一同勾芡扒在鱼上即成。
6、爆炒凤舌
在宫廷菜里面，有一道名为“凤舌”的菜式，正宗的做法是用禾花雀舌炒出的，通常只有皇帝皇后这级别的人物才能食用。不过即使是在古代，禾花雀也不是经常有的食材，因此赐给大臣们吃的凤舌，往往是用其他雀鸟的舌头炒制而成。如今禾花雀已被吃得将近濒危了，一雀尚且难求，何况雀舌乎？故而都以鸽舌代之。
“凤舌”要做得好，首要新鲜两字。用冰鲜货，食味立即大打折扣，那种似有若无的清鲜味立即潜迹无踪。然而炒一碟“凤舌”，动辄要过百只雀鸟舌头在里面，其收集原料的难度可想而知。除新鲜之外，“凤舌”必须得嫩滑。
这就要求选鸽舌的时候得用乳鸽之舌，只因鸽子一步入中年，舌上就会有小小的肉刺出现，吃起来会有微微糙口感。一碟鸽舌要炒得好，还要讲究入味。鸽舌质地细嫩不耐火，炒得久就易老，因此在炒制之前就要先用白卤水卤制。别看小小一碟“凤舌”，其中需耗费多少人工物力，唯“奢侈”二字可以形容了。

7、大炒肉炖海参
大炒肉炖海参也是一道宫廷菜，名字很俗，但却是很讲究的一道菜。大炒肉非常难做，采用层次分明的新鲜猪五花肉，洗净改刀，切成千连福块，上深下浅；锅下底油，炸葱段，后下黄酱煸炒至无生酱气味，呲水，乳化黄酱；放入肉块，在油、水和酱中细焖，定时翻身浇上酱汁；
断生后，改小火焖烧至肉熟出锅，装盘；将酱汁过滤，收汁，浇在肉上。然后在此基础上再加用酱汤炖熟的海参即可成菜。这道菜难就难在过滤酱汁，得用一个滤斗子来回滤，直到汤透亮极了，一点杂质都没有，才能勾汁打芡，一斤肉汤能滤出一两汤来就不错了。

8、海红扒鱼翅
胜芳地处京南，如今属霸州管辖。因其早年水系发达，乾隆下江南路过此地，被景致所感，题有“胜水荷香，万古流芳”之词，故得“胜芳”之称。这京城之水乃是经西山脚下拒马河，过卢沟桥向南过胜芳中亭河，再至白洋淀东去天津入海河。可知，胜芳所产之蟹，生活在河与海之间，每到季节，游到海边产卵、孵化，待到成为螃蟹，便会游回胜芳中亭河成长发育。
此类螃蟹通称“胜芳小螃蟹”。其虽个小，但蟹黄却极其饱满，味道也极其鲜美，早年是专供皇家的御膳之材。御膳中的海红扒鱼翅，便是用胜芳小螃蟹之蟹黄，加大油下锅煸炒，炒至出油为红色，如油如膏，放在高汤煨透之鱼翅之中，那菜便极为鲜美，使用其他蟹黄会大为失色。
如今，因兴修水利，海河与胜芳之间断流，及至卢沟桥下水已剩存无几，南到胜芳断了水脉，胜芳的中亭河南北不接，成了一个大池塘，失去水源，独有的胜芳小螃蟹难觅踪影，而“海红扒鱼翅”这道旧时的宫廷盛宴也再难以焕发出原有的光彩了。

9、开水白菜
开水白菜是川菜系中最高端的一道菜,相传这道菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。
四川厨师代代相传的规矩，'味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’。这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

10、竹荪肝膏汤
竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的“定桌子汤”。在许多老师傅眼里它可算是一道功夫菜：选用优质猪肝为原料（也可换为鸡肝、鸭肝），用小锤捣碎成泥，挑去肉筋，然后用稠布过滤，肝肉弃之，只留肝汁。接着往肝汁中加入姜、葱去腥，约5-10分钟后捞出。再加入鸡蛋清、盐、料酒、白胡椒搅拌均匀，然后上笼蒸制。这一步采用了“花色蒸”技法，利用中小火势和柔缓蒸气加热。在此过程中，需要多次调节火候，才能保证肝膏不走样，不变形，这也是蒸法中最精细的做法。
肝膏制作虽难，但最难的还是那碗清汤。用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜中火熬制6小时，再入冰糖、桂圆继续熬制2个小时，还要用去皮鸡脯肉和全瘦猪肉剁成茸扫汤过滤，经过几次之后，直至汤成淡茶色，再加入竹荪合烹，最后将肝膏倒扣入竹荪汤内即成。此菜清香脆嫩、汤鲜膏醇，一直以来都是川菜高级筵宴上的名贵汤类。这道菜在川菜大厨眼里是一道“瓷器活”，非常考验厨师功力，在普通餐厅极为少见，人们在提及川菜时也鲜少提到。

11、鸡豆花
鸡豆花几乎在现代人餐桌上绝迹，因为其做法实在是太繁复了。这道传统川菜的精妙之处，从整个烹饪流程来看，倒是有几分现代分子料理的风格。其主要烹饪步骤可分为三步：吊汤、制作鸡浆、冲豆花。
首先是吊汤，这一步就需要用老鸡、老鸭、精肉以及棒骨熬制四小时以上方成。高汤一般分为毛汤、老汤、清汤，鸡豆花中的汤属于高级清汤，所以吊汤中的一个重要的扫汤：将鸡脯肉或者猪肉等剁成泥蓉加清水拌匀，成为汤扫，将汤扫倒入汤中搅匀，汤微微煮开，汤扫会吸附汤里的固体物质，用漏勺将其捞起，反复几次直到汤清澈透明。
待以上准备工作全部完成，再将鸡胸肉 精瘦肉剁碎做成肉糜，加入蛋清与生粉搅拌均匀制成鸡浆，将吊好的汤烧开，顺时针搅拌旋转，随后将将鸡浆倒入，小火炖，鸡豆花凝固呈白色，汤成茶色透明清亮，最后仅放入盐调味，此菜方才制作成功。“鸡豆花”因为程序复杂，现在仅有少数高档餐厅才能定制。

12、雪花鸡淖
说到川菜的讲究之处，雪花鸡淖是另一个典型例子。此菜区别于以往大家对于川菜麻辣为主角的印象，清淡咸香，雪白如脂，丝毫没有一点辣椒的踪迹。淖即为泥，也形容此菜绵软顺滑之感。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。
这道菜选用鸡胸肉去大筋，要用刀背轻轻锤，待鸡肉锤松，再把肉里的筋一根根抽出；而如果用刀直接斩肉，肉筋断在肉里，鸡肉会不够嫩，吃在口里有颗粒感。为了足够嫩，锤的时候要手法要柔，到最后筋全部挑出，才能用力。会吃的食客挑一小筷子鸡肉放在舌尖上，入口即化，知道鸡胸肉原本老柴，要做到如此滑嫩全靠师傅的手艺和用心。
待鸡蓉均匀细致后，澥入清汤、水淀粉与蛋清，轻搅成浆，直至饱满细腻。锅中宽油，微热后下入蛋浆，轻推翻炒，成白色嫩花后立即出锅沥油。另起锅下少许清汤，入胡椒粉、盐去腥提味，倒入鸡淖，略翻炒后淋入少许猪油再勾薄芡，上撒火腿碎粒即成。这道菜的奢侈之处，不在原材，而在于制菜过程中厨师的那份全心全意的付出。

13、太史五蛇羹
蛇羹是蛇菜的千年代表，是蛇菜中手工繁复派系的高峰。早在宋代，朱沃在《萍州可谈》中，即有“广南食蛇，市中卖蛇羹”的记录。至于传统蛇馔中的龙虎凤，其实也可以算是蛇羹的一种。
论到把蛇羹发扬光大的，莫过于江太史。从其孙女江献珠的回忆中可以看到，江太史家的五蛇羹其讲究处可说一时无两，蛇是金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，浸熟或蒸熟蛇身后，撕成肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、广肚丝、冬菇、木耳、生粉、菊花制成蛇羹。佐料有薄脆、柠檬叶丝、菊花瓣等。其中精细到连菊花都指定用自家种的大白菊，甚至是把珍品奇菊“鹤舞云霄”亦入于其中。加上江太史经常以此羹款待中外商人使节官员（江太史昔日为清末的广州清乡总办及民初的英美烟草公司华南总代理），因此太史五蛇羹声名大振。
把五蛇羹的美味升华到最高峰的是最后洒上的薄脆和柠檬叶丝。按说极清淡的蛇羹与油炸薄脆应当是极不搭调的两者，但将薄脆放入蛇羹之后却产生了焕然一新的美味：薄脆的酥脆感和油香味能令人心情愉悦食欲大增，包覆上蛇羹后更是鲜美；同时由于上桌前才泡入，尚未完全与汤羹化为一体，因此不会破坏原本的清淡滋味。这就像吃粥放油条一样，是一种绝佳的美味体验。而柠檬叶则是五蛇羹最不可或缺的佐料之一，带有柠檬味的清香及树叶特有的苦味不仅起到去腥的作用，更为醇厚的蛇羹凭添了一丝清新之气，是画龙点睛的一笔。

14、礼云子琵琶虾
一碟六只新鲜海虾，每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸，礼云子鲜甜，虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝，咀嚼起来，虾中有蟹香、蟹香中又有虾甜，十分爽口甘甜，香腴丰美。
所谓礼云子，其真身是“蟛蜞春”，即蟛蜞产的卵。蟛蜞是广东省顺德县溪涧里面的一种细小蟹类，是非常难得的食材。民间说法是蟛蜞习惯横行，偶尔直行时候，两只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，非常趣怪，就像古人行礼作揖，所以叫礼云，它生下卵，就叫礼云子。它每年只在惊蛰过后、清明节之前当造，所以又称“春水礼云子”。生的礼云子呈黑褐色，经过反复过滤清洗后，用大火煮熟就会变成艳丽的嫣红色，灿若明霞，鲜美香滑集于一体。礼云子的保鲜期极短，以前一旦取出就要立即食用，不能隔夜。现在有冰箱可多放几天，但也不宜久，数日则色变、味变。
每十斤蟛蜞只可制成三两礼云子，其珍贵可见一斑。由于蟛蜞对自然环境要求极高，稍有农药污染便立即绝迹江湖，所以这两年更是买少见少，一两礼云子的市价更是高达上百元的程度。以礼云子烹饪琵琶虾，大概三只蟛蜞蟹才有足够卵子酿成一只虾，一碟六只的海中虾需要十八只母蟛蜞(大概200多颗)的卵子酿入！然后用豆腐皮包起来，入锅油炸至金黄色。用上由日本进口的海藻垫在虾的底层，卖相精美别致。

15、虾子柚皮
粤菜中有些菜式用料十分平凡，却很出名，虾子柚皮可算其中之一。要将原本弃之不用的柚皮变 得有滋有味，成为一道名菜，其中功夫 不言而喻。厨师们首先得将柚皮表层的青皮去掉，只留下棉絮状的白色内层，还得小心保持其形状完整，不能弄得支离破碎。这内层还不能直接入菜，得入水煮上几遍，祛除那苦涩味。
有人说前后至少要 3 遍，并且每次煮过捞出时都得把水分沥干；然后，以鲮鱼肉、猪腩肉、 虾米、牛肉、瑶柱等煮成的上汤焖 8小时；最后，将焖好的柚皮扣上虾子及蚝油煮成的酱汁。如此这般，风味独特的虾子柚皮才可上桌。这道菜正如《红楼梦》中的茄鲞，看似简单，用料也平常，只有当真正了解了它的制作过程之后，才知它是何等的奢侈。

新疆的优秀演员有哪些？
陈建斌，1970年6月27日生于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区。中国内地影视男演员，中国电视艺术家协会演员工作委员会副会长。1998年，从中央戏剧学院表演系研究生毕业。代表作品有三国、乔家大院、甄嬛传、一个勺子、结婚十年、父亲的身份、中国式关系等。
王学兵，1971年9月6日出生于新疆乌鲁木齐，中国影视演员，1994年毕业于中央戏剧学院表演系。代表作品有《不要和陌生人说话》《绝对控制》《青鸟的天空》《听风者》《七剑下天山》《羊城暗哨》等
佟丽娅，1983年8月8日出生于新疆伊犁，中国内地女演员，毕业于中央戏剧学院表演系。代表作品有北京爱情故事、平凡的世界、产科医生、恋恋不忘、刀客家族的女人、智取威虎山、超时空同居等。
段奕宏，本名段龙，1973年5月16日出生于新疆伊犁伊宁市，中国内地男演员，毕业于中央戏剧学院表演系。代表作品有士兵突击、我的团长我的团、烈日灼心、白鹿原、恋爱的犀牛、西风烈、暴雪将至等。
蒋欣，1983年5月8日出生于新疆乌鲁木齐，中国内地女演员，毕业于河南艺术职业学院。代表作品有天龙八部、欢天喜地七仙女、甄嬛传、欢乐颂、箭在弦上、老农民、华胥引之绝爱之城等。
迪丽热巴，1992年6月3日出生于乌鲁木齐，中国内地女演员、歌手，毕业于上海戏剧学院。代表作品：阿娜尔罕、三生三世十里桃花、克拉恋人、古剑奇谭。
李亚鹏，1971年9月27日出生于新疆乌鲁木齐市水磨沟区，中国内地演员、慈善家、商人。代表作品有京港爱情线、将爱情进行到底、笑傲江湖、射雕英雄传、天下第一、我们俩的婚姻、关中枪声等。
古力娜扎（Gulnazar），1992年5月2日出生于新疆乌鲁木齐， 中国内地女演员、模特，从16岁起开始兼职做平面模特和舞蹈演员，曾就读于新疆艺术学院附中。代表作品有仙剑云之凡、柠檬初上、山海经之赤影传说、择天记、青丘狐传说、轩辕剑之天之痕等。
曹卫宇，1972年1月26日出生于新疆生产建设兵团石河子市，中国内地男演员，毕业于中央戏剧学院表演系本科90级。 代表作品有不要和陌生人说话、春桃的战争、楚汉传奇、父亲的身份、你好疯子、九州海上牧云记等。
于朦胧（Alan Yu），1988年6月15日生于新疆乌鲁木齐，中国内地男歌手、演员、MV导演，毕业于北京演艺专修学院。代表作品有青春抛物线、两世欢、轩辕剑之汉之云、谁的青春不叛逆、三生三世十里桃花等。
王景春，1973年2月12日生于新疆阿勒泰市，毕业于上海戏剧学院表演系，中国内地男演员。代表作品有疯狂的玫瑰、警察日记等。
徐佳，1980年11月26日出生于新疆，中国内地男演员，任职于中国人民解放军南京军区政治部前线文工团话剧队。代表作品有追日、冰是睡着的水、我是特种兵、特种兵之火凤凰、激战、铁甲舰上的男人们、宜昌保卫战等。
刘芳毓，1978年11月12日出生于新疆，中国内地女演员。毕业于北京电影学院表演系。代表作品有还珠格格、记忆之城、小鼓大戏、闪婚、媳妇是怎样炼成的、于成龙、铁血将军等等。
吕新舜，内地知名男演员，出生于1968年，毕业于北京电影学院2007级导演进修班。代表作品有《三国》《天涯赤子心》《大侠日天》《武昌首义》等等。
洪紫琳（原名洪冰瑶），1991年5月3日出生于新疆维吾尔自治区，中国内地女演员，毕业于上海戏剧学院。代表作品有花样跳水少年、探魔导师、天使的幸福等。
雷牧，1985年9月30日出生于新疆哈密，中国内地影视演员。代表作品有康熙秘史、西施秘史、超级教师、南国有佳人、猎人笔记之谜等。
王希维，1986年4月25日出生于新疆乌鲁木齐市，毕业于中央戏剧学院，中国内地影视女演员、模特。代表作品有丑女无敌完美季、倾城绝恋、恋上你，爱上我、幸福爱人等。
小爱，原名刘浩，1987年11月11日出生于新疆阿克苏市，新媒体影像导演、演员。毕业于中国传媒大学南广学院，是《搞笑漫画日和》配音团队cucn201的主要成员之一。代表作品有万万没想到、报告老板、高科技少女喵等。
麦迪娜，原名买地娜·买买提，1987年9月10日出生于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市，中国内地女演员。代表作品有幻城、新还珠格格、钟馗捉妖记、秋官课院之狄仁杰浮世传奇等。
夜宴图背后的真实故事？
顾千帆下江南是为了追查宫中皇后失德流言，要找到传言中失德的证据夜宴图。
确定图在杨通判府中，顾千帆上门索要，一眼认出杨通判的图是赝品，所以当场就撕了。
顾千帆知道杨通判收藏夜宴图只是出于文人喜好，一见面就告知杨通判并不是来查他，告知他利害关系，只需他交出夜宴图就可保平安。