牛乳是什么,有人说牛奶是寒性的

牛乳是什么，有人说牛奶是寒性的？

以前读书时，听过有同学晚上临睡前冲杯牛奶喝，结果半夜流鼻血，然后她总结说这个牛奶是热性的，喝牛奶上火。还有位男同学，一喝牛奶就上火，也是晚上流鼻血，于是很长一段日子都不肯喝牛奶。

但凡这些喝牛奶上火的，喝的都是用奶粉冲泡出来的。奶粉是经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。说会上点火，那是肯定的。再加上少年新陈代谢快，有的人体质是属于那种火底子，那么喝了牛奶是容易上火。

不过，我问过那位很长时间不喝牛奶的人，我问他既然喝用奶粉冲的牛奶会上火，那么喝盒装的常温牛奶会上火吗？他说不会。

常温牛奶与新鲜牛奶我一直认为是性平的，我想有的孩子一天到晚拿牛奶当水喝，没见上一点火，也没见拉稀。那么这牛奶肯定是很平和的，不存在热性或是寒性。

当然，这里排除对牛奶中乳糖不耐受的人，以及从冰箱刚取出冰镇牛奶就猛灌刺激肠胃的人，这两种人还是比较容易拉稀的。

我翻了下《本草纲目》，找到里面对牛乳的记载，它是属微寒性的，那时的牛乳为新鲜刚挤出来的牛奶。

在唐朝孙思邈所著《千金方》中有一则治疗“风热毒气”的方子：“煎过牛乳一升，生牛乳一升，和匀。空腹服之，日三服。”这生牛奶与熟牛奶混在一起喝，便能去除风热毒气，那么牛奶定是偏寒性的了。

此外，在生活中，不要把牛奶当水喝，有的人觉得喝了牛奶就等同于喝了水，这种想法是错误的。

牛奶营养丰富，不含膳食精纤维，牛奶中的养分百分之九十八以上被身体吸收利用。牛奶中的水分由呼吸、皮肤及小便等途径排出体外，如果平时饮水量不足，肠蠕动会减慢，往往会出现大便干结，口苦舌燥，小便发黄等一系列表现，这也是为什么人们觉得喝牛奶会上火的原因之一。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

有中医专家说牛奶属寒凉之物？

台湾省「中医大师」黄成义等人说：“牛奶属寒凉之物，食之损阳”。一听就是反智，毫无科学道理。

食物产生热量，将一公斤水从15℃上升到16℃所带来的热量是一个大卡，这是营养学上的解释。因此从广义来讲，食物本来没有寒热之分，只有热量大小的问题。有的食物热量大，有的食物热量小而已。

人类喝牛奶的历史可追溯到7000年之前，我国西北地区少数民族喝牛奶比较多，而内地人喝牛奶少。因此有一小部分人喝牛奶会拉肚子就认为“牛奶为寒凉之物”，这是误解。

其实，牛奶引起腹泻是因“乳糖不耐受”引起的，就像有的人吃蜂蜜拉肚子是因“果糖不耐受”是同一个道理。乳糖不耐受主要是因为肠道菌群尤其是双歧杆菌少引起的。

双歧杆菌喜欢乳糖，在肠道内乳糖和果糖同时存在情况下，它会优先消耗乳糖然后再用果糖。如果双歧杆菌在肠道内很少，其它细菌在分解和代谢乳糖过程中产生大量气体，因此就出现腹胀和腹泻表现。

牛奶的营养很全面，富含人体所需氨基酸，经常喝牛奶能使人的骨骼和肌肉更健康。尤其是到了中年之后骨折的风险大大下降，所以《中国居民膳食营养指南》中建议每人每天应摄入300ml牛奶，然而实际上国人达到这个饮奶标准的人数不足60％！

牛奶的主要营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷以及维生素D等，它是除母乳之外第二个孩子的营养来源。通常来说，孩子满一岁之后如果母乳不足，就可以用牛奶代替奶粉（奶粉的乳糖比纯牛奶更高)。对于乳糖不耐受的人来说，则可以喝不含乳糖牛奶或奶粉。

喝牛奶选择一早一晚比较好，青少年早上一包奶240ml，晚上临睡前再一包奶240ml，到身高增长和强健骨骼肌肉都有益处。

吃早餐要好，要软，并不是求饱。（“早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少”)。因为早上人体刚起床肠胃系统有一个苏醒过程，所以早餐要吃得软，更利于身体吸收。比如说液体牛奶就是很好的早餐。

晚上一包奶促进睡眠，因为晚上12点左右人体血钙水平最低，血钙低就易苏醒比如抽搐。所以晚上临睡前喝一杯奶助眠，尤其是生长发育期的孩子。

食物产生热能，经人体消化吸收和氧化反应产生了热量，所以本质上食物没有寒性和热性之分，只有能量大小的区别。因此牛奶不存在“损阳”的后果，除非你有牛奶过敏那就另说。

鲜牛乳加热的正确方法？

鲜牛奶要倒入到锅里进行加热，可以直接用炉子煮热，或者是放在电磁炉上煮。注意不要将鲜牛奶煮沸，加热到70~80度即可。若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。

鲜牛奶只是杀死了部分有害细菌，没有经过杀毒步骤，所以要进行煮热后才能饮用。鲜牛奶对消毒的温度要求并不高，如果是70度的话，煮制3分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，这样一来，牛奶中的一些有益成分就会被破坏掉，从而降低牛奶的营养价值。

鲜牛奶可以用微波炉加热，使用大火即可。在煮鲜牛奶的过程中，要注意边煮边搅拌，防止鲜牛奶出现糊锅现象。鲜牛奶含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质等成分，可以给身体补充足够的能量，但要注意鲜牛奶不能过度饮用，否则会导致营养过剩。

鲜牛奶使用中火或者大火都可以，一直煮到鲜牛奶冒气泡时就能关火了。煮完牛奶后，记得及时清洗锅底，清洗前用温水浸泡一会，或者使用适量的食醋来去除奶渍。注意用柔软的工具清洗锅壁，避免造成锅内壁磨损。

有哪些方法值得去参考？

《妈宝园》，一群智慧妈妈陪着宝长大，没有华丽的句子，和你分享生活中育儿的故事！欢迎大家一起探讨！当妈那些事儿

一转眼，2020年又过去了2/3，去年出生的猪宝宝们好多都已经满1周岁了。最近，常听到妈妈们在讨论：孩子喝奶的事。

“我家宝宝1岁又4个月了，只吃母乳，不喝奶粉。想直接给他喝纯牛奶不知道可不可以，又怕营养不够？”

“我儿子也1岁多了，不知道能不能喝，除奶粉以外的奶制品？”

“我女儿最近不管怎么哄都不喝奶粉，就吵着喝纯牛奶，好担心她营养不够～”

……

母乳、配方奶、纯牛奶等奶制品，几乎所有家长都认为，其有益于孩子成长与健康，打心底希望孩子多喝点奶。

的确，牛奶营养丰富，钙含量高，且容易被人体所吸收。在中国，不少爸爸妈妈都选择牛奶，作为孩子营养的额外补充品，希望孩子，一天一杯奶，长高又长好。

但市面上的奶制品，可谓是种类繁多，儿童奶、成长奶、乳酸菌酸奶等等，错综复杂的奶制品，常常让爸爸妈妈们挑得眼花缭乱。

什么奶才能更好接棒母乳/配方奶？

用纯奶代替奶粉，营养到底够不够？

几岁开始能喝母乳/配方奶以外的奶？

……

带着这些疑惑，今天我们就一起聊一聊关于喝牛奶的事情，希望能够帮助到正处于困惑中的爸爸妈妈们～

有的妈妈说“3岁前，孩子都只能喝母乳或配方奶。”，有的妈妈则认为：“1岁以后就可以喝牛奶了。”到底谁是谁非呢？

先来看看，世界各地的一些建议标准：

世界卫生组织建议：满1周岁的宝宝，可以吃大人食物，无需再另外制作辅食。在婴儿出生的前两年时间里，全脂牛奶有助于其成长发育。因此，不建议2岁内的宝宝将脱脂牛奶作为主要奶源。

美国儿科学会则建议：在饮食均衡的基础上，满1周岁的宝宝，已经可以喝纯牛奶或含有2%脂肪的牛奶。

同样，《中国居民膳食指南》一文明确指出：孩子步入13月龄后，可以逐步添加、少量食用，除母乳、配方奶以外的鲜奶、酸奶、奶酪等奶制品。

综上所述，宝宝1周岁以后，就可以喝纯牛奶等奶类饮品。这里要注意的是，先确保孩子日常饮食均衡，再用牛奶替换配方奶。

1岁前，宝宝的消化系统，肾脏发育都处于正在完善、发育阶段，相较于母乳、配方奶，普通牛奶中的矿物质，钠、钙等含量过高。如果宝宝过早食用，会加重其肾脏负担。

此外，普通牛奶中，蛋白分子不如母乳或配方奶的细小，宝宝食入后，难以消化，易引起肠胃不适，甚至引起过敏等症状。

因此，建议等宝宝满1周岁再食用。食入后，要注意观察有无过敏反应，或其他不适症状。

1.儿童奶

市面上，儿童奶款式多样，口味众多。AD钙、爽歪歪、成长奶等等，都是常见的儿童奶，包装上常标明，其富含DHA、钙、锌等营养元素，有利于宝宝生长发育。不少爸爸妈妈都会优先购买这类产品。

但事实真如此吗？所谓的儿童奶，不过是商家营销的噱头。儿童奶中含有大量的糖、香精等添加剂，营养价值低。过多饮用这种高糖分饮品，会影响孩子食欲，导致孩子挑食、偏食等。长期以往，也会导致孩子体内微量元素缺乏，影响孩子生长发育。

因此，建议爸爸妈妈们少购买这类奶制品。

2.复原乳

复原乳，就是鲜牛奶经过2-3次高温处理，浓缩、干燥而成的。生产厂家在炼乳完成后，加入适量水稀释，制作成与复原乳相似的乳液奶品。

要知道，高温冲泡奶粉会导致营养流失。同样的道理，经过多次高温处理的复原乳，其营养成分极低。

这就意味着，在加工过程中，必须加入大量的糖、香精等调味剂，才能保证口感和味道，和未稀释过的复原乳是一样的。

一旦过量饮用，之于孩子并无益处，反而有害。

3.乳酸菌饮品

一看到乳酸菌，不少家长会和益生菌混在一起，觉得其对肠胃有益。

其实，乳酸菌饮品主要原料是乳或乳制品，并加入发酵剂乳酸菌，再配以甜味剂、酸味剂等，调制而成的。未杀菌处理的称之为活性乳酸菌饮料，杀菌处理的，称之为非活性乳酸菌。

爸爸妈妈们在购买时，如果看到“饮料”二字，可以立即pass。因为“饮料”、“饮品”这类产品，第一原料一定是水，而不孩子需要补充的奶。

综合对比之下，最适合孩子长期饮用，建议爸爸妈妈们，首选纯牛奶和酸奶。二者的营养相当，尤其是钙和蛋白质含量。

1.看配料表

在为孩子挑选牛奶产品时，妈妈们一定要记住，先看它背面的配料表。

一般来说，配料表中，只标明生牛乳，证明它是百分百的纯牛奶，没有添加任何多余成分，非常适合孩子食用，这就是首选的奶制品。

如果除了生牛乳在，还有其他配料，那么建议妈妈们挑添加剂少的，也就是配料表较短的牛奶。

2.看营养成分表

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种营养成分，是国家明确规定必须表明的内容。

其中，纯牛奶中蛋白质含量大于或等于2.9g/100ml，调制乳不低于2.3g/100ml，全脂纯牛奶的脂肪含量一般要高于或等于3.1g，低脂牛奶含量一般在1.3g左右。

若蛋白质低于2.3g/100ml，就属于乳饮料了。不建议妈妈们购买，无法满足孩子的营养需求。

牛奶中的碳水化合物，主要是乳糖。所以，碳水化合物成分越高，味道越甜。最好选择含量不超过5%的，以免孩子食用后，导致龋齿发生。

3.杀菌方式

保证牛奶的营养能满足孩子生长发育所需时，妈妈们还要注意看包装上的灭菌方式，最好选注明巴氏杀菌，或超高温杀菌等字样的牛奶。

巴氏杀菌是采用72-85摄氏度左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，还能够完好保留牛奶中营养物质和纯正口味。这类牛奶保质期短，需冷藏。因此，建议妈妈们现喝现买。

超高温杀菌则是用135摄氏度的高温，在1-2秒的时间内，杀灭牛奶中的所有细菌，仅损失一些维生素，可忽略不计。这类牛奶在密封条件下，能常温保存一段时间。

如果孩子肯喝、也适合饮用纯牛奶，那么，妈妈们记得优先选择巴氏杀菌乳（鲜牛奶）、全脂灭菌乳（纯牛奶）这两种牛奶。

有些宝宝纯牛奶淡而无味的口感，妈妈们也可以试试酸奶。酸奶中的钙与纯牛奶相当，而且乳糖不耐受的宝宝也能喝。

无糖、无添加的纯酸奶，是可以作为宝宝1周岁后的奶源。但是，相较于纯牛奶，同等份量的酸奶，所含的蛋白质会相对少一些。因此，如果用酸奶代替母乳/配方奶的宝宝，妈妈们要记得三餐中的肉蛋鱼等富含蛋白质的食物，要多补充，以均衡营养。

妈妈们不要为了让宝宝多喝酸奶，而选择添加了糖、调味剂的酸奶，这样会导致宝宝糖分摄入过多，引起龋齿、肥胖症等。

1.首选，冷藏区

不少妈妈会把乳酸菌和酸奶混在一起。 并不是喝起来是酸的就是酸奶。真正的酸奶，必须冷藏。因此，妈妈要优选冷藏区的酸奶，且含有益生菌的。虽保质期短，但新鲜。

2.再看，配料表

只选生牛乳，和菌种的酸奶，其他的添加剂，糖、香精等一长串附加品，直接不要选购。

3.最后，蛋白质含量

每100g的酸奶中，蛋白质不得少于2.3g，否则就不是“真正的酸奶”。

宝宝满一周岁后，如果没有出现偏食、挑食等现象，身体健康，不缺乏微量元素，每天鱼肉蛋、蔬果都能保证摄入充足，就可以喝纯牛奶了，没有必要一直喝配方奶。

3段以上的配方奶，相较于纯牛奶或酸奶，其含糖量、热量都更高，容易增加肥胖症风险。

但，营养不良、牛奶过敏、乳糖不耐受等宝宝们，还是建议给予喝配方奶。

此外，不管是配方奶、母乳，还是普通纯牛奶、酸奶，满1岁后总奶量，每天仍要保证400-600ml，2岁以后则保证每天350-500ml奶量。

有的妈妈会担心直接断掉母乳或配方奶，给宝宝喝普通纯牛奶，宝宝万一适应不了呢？

最后，送上一份“三周过渡计划”：

第一周，可以1/4的纯牛奶，3/4的配方奶，等宝宝适应后；第二周，可以1/2纯牛奶，1/2配方奶；第三周，再3/4纯牛奶，1/4配方奶，最后，全部纯牛奶。

期间，要注意观察宝宝的反应，是否出现腹泻、胀气等症状。一旦有不良反应，立即停止。

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生牛乳是低脂还是全脂好？

針對一位健康的成年人來說全脂的。這是毋庸置疑的。 脫脂牛奶在經過一定程度上的濾化后，去掉了部份脂肪的同時也流失了大量的維生素，脫脂牛奶受追捧主要是它所謂的脂肪含量低上，標準是控制脂肪含量在1％以下，實際達到這一標準的脫脂牛奶是很少的。 同時在濾化過程中除了維生素，香氣和口感也會大打折扣，況且咱們人類的腸道並不是百分百吸收牛奶中的營養成份，更別說脫脂已經去掉一部份了。 想通過只喝脫脂牛奶減肥的就省省吧