海麻线是什么，海麻线包包子用烫吗？
海麻线包包子是真的好吃，特别鲜[舔屏]不用开水烫，捡捡里面有无参杂海里的小石子等东西，清洗几遍，剁得不要太碎，是大连特产。
中国哪里的海鲜品质最好？
我居住在以海鲜闻名全国的城市——大连，我也吃过全国各地不少地方的海鲜，但是最后给我感觉海鲜要想好吃，跟这几个方面是分不开的。
1.海水的冷热温度:海水的温度过高，海鲜生长的迅速，这样的海鲜肉质不够紧实，吃起来口感要差一点，但是胜在个头大。
2.海水的含盐度:海水如果盐分太高的话，出产的海鲜味道就没有鲜甜的口感，盐度太低的话，那么就有了淡水河鲜的土腥味，自然也要差点。
3.海水不能太清澈:水至清则无鱼，太清澈的海水食物就会减少，海鲜的味道自然好不到哪去，太浑浊又可能使海鲜沾染异味，也不会太好吃。
海水温度适宜，含盐度适宜，海水的清洁度适宜，这样的地方出产的海鲜自然是最美味的。
中国哪里的海鲜品质最好辽东半岛最南端的大连，这里冬无严寒夏无酷暑，而且处在北纬39°这条海鲜黄金生产线上，这里的海鲜自然可以称得上全国品质最好的海鲜，也是被大家所公认的。我觉得大连海鲜好吃，跟这几点是分不开的:
1.独特的地理位置:渤海是中国唯一的内海，这里风缓浪清从来都是海鲜的繁育栖息地。海鲜在渤海里繁殖休养，然后出海进入黄海，这时候是它们最肥美的时候。大连正处在渤海和黄海的交汇处，不光饵料丰富，而且温度适宜，加上海水的含盐度适宜，这里出产的海鲜自然自带北纬39°的鲜甜。
2.独特的海鲜品种:因为地处黄渤海分界线，大连出产的很多海鲜是独有的，而且也是非常珍惜的。比如:大连的海参，全国只有大连出产的海参才能被称为辽参，而且自古就位于海八珍的上品。皱纹盘鲍更是大连所独有的珍稀海珍品，全国各地的高档宴席上，所上菜品中的鲍鱼必然要冠以大连鲍的名字。紫海胆也是大连的特产，凡是日式料理中的海胆刺身，不是大连的紫海胆，那么身价会掉很多。旅顺独有的赤贝、庄河的杂色蛤、獐子岛的夏夷贝、金州的海蛎子这些都是在全国叫得响的海鲜品种。
3.大连海鲜的影响力:大连海鲜是最早出口国外的海鲜，而且是可以达到刺身级别的海鲜。我母亲退休前在大连的水产局工作，八几年的时候大连的海鲜就开始大量出口创汇，当时主要是出口到日本。日本人对海鲜品质的要求是极高的，但是大连的海鲜以优越的品质，一直得到日本人的青睐。所以大连的海鲜品质不光是墙内开花，而且墙外也香。
中国海鲜品质最好的肯定是——大连，这个是得到国内和国外公认，也是口碑最好的海鲜。说大连的海鲜品质全国最好，估计没有什么人会有异议的吧？海麻线是紫菜吗？
不是
海麻线是大连沿海一带的叫法，山东这边称它骆驼毛或海嘎子。山东日照叫捞子筋，也是形容它是细条状的。萱藻藻体中空管状，连云港叫海菜管，浙江一带叫海通草。
海麻线也和海带、裙带菜一样，含有丰富的褐藻胶。提取的褐藻胶除了用于食品、药品，还可用于制作海藻纤维，用在衣物、袜子等纺织品上。
野生的海麻线要用手在寒冷的水中一点点地采集出来，一般在春节前后上市。一到4-5月，海水温度升高，海麻线就会变老并消失了。因而在沿海它也是很稀罕的海洋蔬菜。
为什么老人常说？
为什么老人常说，包饺子的时候，不能查个数？
这个问题，小时候模模糊糊的听说过，说是查了个数，不数吃（就是不够吃的意思），老人们尤其介意这个查饺子个数，因为那个年代，家家户户都吃不饱穿不暖的年代，吃饺子都是很奢侈的事。只有过年的时候才能吃到饺子，而且是还是肉馅的，要知道，那个年代吃肉都是凭肉票才能买到啊！那能经常吃饺子啊！
所以，每次包饺子不能查饺子数量，这个说法，我就是小时候听说过，真的没有经历过，我家包饺子，从不查个数，包多少是多少，而且每次都是皮多肉馅少，每次剩下的饺子皮，都烙饼吃了。
包饺子的时候到底吃查不查查个数？
也许每个地方的习俗不一样，真的有地方不让查饺子个数，有什么特别的风俗就不知道了。我所知道就是说“查了饺子个数，不够吃了”这种说法，按照现在的看法，这种说法没有一点科学道理，更不靠谱，只能说那个年代的食物短缺，用这种说法，来弥补饺子的数量少，家人都不能吃的心满意足罢了了，不知道在别的地方是不是也是一样呢？
有什么特别的风俗？在一些地方，真的包饺子的时候不能查个数，尤其是过年的时候，因为在过去一般人家里只能在过年的时候，才能吃上铰子，因为饺子象征着“元宝”，为了图个吉利，家里老人一般不让数数，怕不吉利，因为过年铰子不能数数，表示元宝无数，数了数钱就不能源源不断了。
小伙伴们，在你们的家乡是不是也有这样的风俗呢？
我在新疆，这里是各民族大杂居的地区，来自五湖四海的比比皆是，都带着各自地方的生活习俗，至少每次我家包饺子都不查个数，我都是每次和面用一个小塑料杯子，这是面条机自带的量杯，一杯250克面粉，我每次就包饺子就用了4 杯子，这样包的饺子一次吃不完就可以冷冻在冰箱里。至于饺子馅，也是没有具体的重量，大概多少就够了，饺子馅剩下了，可以炒米饭或者做盒子和馅饼，所以，包的饺子更不查个数了。
每次煮饺子的时候，也是不查个数，小伙伴们都知道，中餐都不称食材的重量，都是大概或者用一碗、一把来确定的，不像西餐用克来精确，我一般都是目测大约多少个饺子，就直接下锅煮了，每次饺子不会剩下太多，也不会不够吃，主妇做饭，都知道家人的大概都能吃多少？所以主妇心中都有一杆自己的称。
饺子不用查个数，家人都可以吃饱，也不会剩下太多，这是合格主妇的标准吧，所以，每个地方不同，包饺子查个数也就不会一样吧。
你认为什么包子馅最好吃？
做为北方人最喜欢带馅的食物，而且必须是咸的、香的。包子和饺子都是我的最爱，而且吃这样的食物，老是感觉吃不饱，每次家里做都要撑得走不动路。
什么样的包子馅好吃?我来推荐几种一，【海菜包子】
这个可以说是我们海边独有的包子馅，而且滋味鲜美异常，可以说是各种包子馅之冠!
【主料】小叶海菜，五花肉，白菜心
【配料】葱姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，花椒油，胡椒粉，白糖少许
【做法】
五花肉洗净切成小一点的丁，加入料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、葱姜末搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制。白菜心洗净后切成小丁，加盐剁几刀后放置一会，出水后用手攥干水分备用。海菜用清水漂洗干净，直至漂洗海菜的盆底没有杂物和泥沙，捞出控净水分剁几刀。把腌制好的猪肉馅取出，加入海菜和白菜搅拌均匀，拌上花椒油即可。【制作要点】海菜包子的母馅猪肉丁，不要调的太咸。因为海菜本身自带咸味，太咸了吃不出海菜的鲜。白菜的分量按自己喜欢的量来，加一些可以使包子汁水淋漓，吃起来水灵。喜欢萝卜也可以用萝卜丝代替白菜。一般海菜包子有烫面和发面两种，两种包子的差别不大，就是烫面的馅大一些。按自己的喜好来。海菜比较吸油，所以肉丁可以肥一些。也可以选择把肉丁入锅翻炒出油使用，熟馅和生馅感觉差别不大。【美味小贴士】海菜每到冬季是一种应季的海产品，虽然品种很多。但是一般都喜欢选择小叶、翠绿鲜嫩的来包。还有一种最负盛名的海菜——海麻线，用它包的包子可是大连街的名小吃。海菜一般选购的时候，需要闻一下有无异味，而且最好拿几叶放嘴里嚼一下，看看牙碜不牙碜，如果牙碜最好不要购买。因为清洗海菜真的费劲!【特点】汁水淋漓，独有的海的味道，能鲜的吞掉舌头。
二，【芸豆肉丁馅】
每年芸豆大量上市的季节，家里都要趁着便宜、新鲜，买上一大堆包包子!有时候还会把芸豆焯烫后，放入冰箱冷冻保存。在没有芸豆的季节，什么时候馋了包上一顿包子。
【主料】鲜嫩芸豆，猪五花肉
【配料】葱姜末
【调料】十三香，料酒，一品鲜酱油，白糖，蚝油，花椒油、盐、鸡精
【做法】
鲜嫩的芸豆摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色软烂，捞出过凉后切成末。五花肉切成小丁，加入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，腌制一会让其入味。腌制后的五花肉丁，加入芸豆末和十三香拌匀，淋上花椒油即可。【制作要点】芸豆比较不容易熟，而且不焯烫到位的话，吃起来有股生豆子味，而且咯吱咯吱的口感不好。所以一定要多焯烫一会，直至其变软后再捞出过凉使用。肉丁可以和芸豆也可以选择一起下锅煸炒，把猪肉中的油脂都炒出来，把芸豆末炒制变色。然后再包制的方法，也是一样的美味。腌制肉丁时，如果喜欢黄酱的味道，也可以加一些黄酱进去，风味会与众不同。【特点】真正的大馅包子，芸豆特有的鲜甜味道，配上肉丁的香，非常受欢迎的家常美味。
喜欢的包子馅还有很多，像:萝卜丝海蛎子包子，白菜油条香菇包的纯素馅“山东大包”，牛肉圆葱馅包子，韭菜鸡蛋虾皮包子等。但是我觉得包子，基本都是选择应季的食材来包，这样才能体现包子的美味。就像开春的各种野菜包子，是一个季节中最好的味道!