花雕鸡是什么地方的菜，乌鸡生蚝煲做法？
1.
10克姜切厚片，20克蒜对半切，20克香葱，20克香菜切段，200克乌鸡切块。
200克乌鸡洗净沥干水份。100克生蚝用生粉抓洗干净，放入300ml沸水中煮至蚝身微微收缩，捞出沥干水分。
用厨房纸把煮过的生蚝多余水分擦干，拍上一层10克生粉入锅煎至微微发黄，盛出备用。
热锅热20ml油，放入200克乌鸡炒至断生，捞出备用。
塔吉锅烧热，入10ml油把20克姜蒜爆香加入200克乌鸡肉，100克蚝肉，加入10克调味料，用筷子翻炒均匀，加入20克香葱段和20克香菜段，盖上锅盖。在盖子上倒上1勺花雕酒，煮三分钟即可。
2.
200克鸡砍成块，清洗干净沥干水分，100克生蚝清洗干净。
处理好的200克鸡肉里加入一勺胡椒粉，一勺盐，一勺白砂糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺柱侯酱，半勺沙茶酱，一勺白酒，抓拌均匀，最后在放入10克姜片，10克淀粉，10ml花生油继续抓拌均匀腌制10分钟。
半个洋葱切成小块，30克芹菜切成小段，20克大蒜，10克生姜切成块。
锅里热20ml油，把腌制好的200克鸡块倒进来翻炒，炒至七成熟就关火。
准备一口砂锅倒入20ml花生油，放入一半洋葱，10克姜块，20克大蒜煸炒出香味，接着放入200克鸡肉，放上30克洋葱和20克芹菜段，最后把100克生蚝也铺上来。
盖上盖子后，沿着锅边淋上1勺米酒去腥增香，用中小火焖六分钟，关火上桌。
3.
200克乌鸡骨清洗干净，倒入500ml开水锅中焯烫一下，沥干水分备用。
100克莲藕洗干净去皮，切成片备用。
砂锅中加入500ml清水，放入300克乌鸡骨。
再放入100克莲藕，翻拌均匀，让100克莲藕和200克乌鸡都能浸到水，然后盖上锅盖，大火烧开，转小火煮40分钟。
100克牡蛎清洗干净，过一下300ml开水，捞起沥干水分备用。
待200克乌鸡和100克莲藕煮到差不多的时候，放入100克牡蛎。
再煮5分钟左右，调入5克盐即可。
思乡菜是什么菜？
是家乡味道最被人们喜欢的菜。如四川的回锅肉、江苏的狮子头、广东的白切鸡等都是著名的思乡菜之一。再如街头烧烤，麻辣小龙虾，涮羊肉等等。
润饼菜闽南人的思乡菜。润饼圆，也象征着团团圆圆。”有很多从小远洋的华侨，很多年之后回到泉州还想吃地道的润饼菜。这也许就是润饼菜对于老一辈泉州人的意义，也是我们称之为“思乡菜”的缘故。
潮州菜十大名菜？
潮州菜的十大名菜
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。
6.潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美
7.石榴鸡
石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。
8.金排骨
金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜，是受到中原烹饪记忆影响，并独具岭南文化特色的特色传统名菜，而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。
9.潮汕豆酱焗鸡
豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡，是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜，烹饪后的成品以浅黄的色泽，鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。
10.溪口卤鹅
潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频，是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。
花雕酒是料酒吗？
花雕酒属于黄酒，黄酒可以作为料酒用。
花雕酒是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。
饮用方法
1、冬天的喝法
加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法
在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
花雕酒可以直接喝吗？
花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。 加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。而且吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。