海鲜有什么种类，各种海鲜的宰杀手法？
常见的海鲜宰杀手法如下：
1. 螃蟹：可以抓住蟹腿翻转，然后将螃蟹背上的甲壳分开，在螃蟹身体两侧破开，取出蟹膏和内脏，再用刀将腿、钳子分离即可。
2. 龙虾：先用刀将头骨及残留的橘色泥屑去除，然后抽取虾脚、虾钳和虾尾三部分，分别煮熟，食用时配上调味酱即可。
3. 贝类：可以将贝壳倒扣，向下滴入2-3滴醋，然后慢慢翻开贝壳，当贝实从贝壳上脱落后，便可以将其煮或者炒。
4. 鱼：先给鱼进行去鳞、取内脏等处理，然后用刀将鱼头及鱼尾切除，再用刀将鱼身沿着背脊部位分割成两片。
以上是一些比较常见的海鲜宰杀手法，使用这些方法一般可以轻松地将海鲜进行宰杀和制作。不过特殊品种海鲜的处理方式可能会有所不同，需要根据具体情况和经验进行处理。
广西北海什么海鲜最好？
北海的海鲜品种主要有：龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……而烹饪方法多样，蒸煮焖炒均可。海边人多喜欢吃清淡的，新鲜海鲜多以白灼，这样才能吃出原味，因此，喜欢吃原味的人可找当地渔民开的大排档，喜欢烹调味的，推荐找具有一定规模的餐厅。一般北海较热门的饭店都可点海鲜，若是专业做海鲜的店一般都偏贵，但所选的海鲜质量也较好。因此根据个人需求来选择吃海鲜的落脚点。
推荐海鲜美食：石斑鱼头汤、花蟹粥、煎奎龙鱼饼、鱿鱼
清蒸海鲜有哪些品种？
鲈鱼、带鱼、石斑鱼，苏眉鱼，东星斑，青衣鱼，老鼠斑等海鱼清蒸鲜嫩,比较好吃。
清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。
海鲜挑选技巧？
1. 鱼：
- 看眼睛：新鲜的鱼眼睛应该明亮，球形，没有淤血。
- 闻味道：新鲜的鱼应该没有异味，闻起来清香。
- 摸腥臭：如果鱼身上有刺骨的腥味，就可能已经变质了。
- 检查鱼鳞：鱼鳞应该牢固粘合，没有脱落。
2. 虾：
- 看体色：虾身体颜色应该透明，没有黑斑或绿斑。
- 闻味道：新鲜的虾应该闻起来清香，没有刺鼻的气味。
- 摸质地：虾肉应该弹性十足，没有松软或发硬的感觉。
- 检查裂口：虾的裂口应该干净，没有分泌物。
3. 螃蟹：
- 看外壳：新鲜的螃蟹外壳应该沉重，坚硬，没有破损。
- 闻味道：新鲜的螃蟹闻起来清香，没有腥味。
- 摸脚爪：螃蟹的脚爪应该灵活有力，没有松软或发硬的感觉。
- 检查性别：母螃蟹的腹部比公螃蟹更圆润丰满。
4. 贝类：
- 看贝壳：新鲜的贝类壳体应该紧闭，没有裂缝或污渍。
- 闻味道：新鲜的贝类闻起来清香，没有异味。
- 摸质地：贝肉应该弹性十足，没有松软或发硬的感觉。
- 浸泡法：将贝类放入淡盐水中浸泡数小时，如果它们还在活动并能吐出沙子，就是新鲜的。
总之，无论挑选哪种海鲜，都要注意外表状态、气味和手感等方面，并尽量选择新鲜品种。
现在适合吃什么海鲜？
目前比较适宜食用的海鲜：
1. 虾：虾肉嫩、味道鲜美，富含蛋白质和低热量脂肪，适合做成各种菜肴，如虾仁炒饭、虾仁沙拉、虾仁面条等。
2. 螃蟹：螃蟹肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，适合做成煮蟹、蟹粉汤、蟹黄汤、炒蟹等菜肴。
3. 乌贼：乌贼肉质柔嫩、味道鲜美，富含蛋白质、微量元素等，适宜烹制成煮乌贼、炒乌贼等菜肴。
4. 黄鱼：黄鱼肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适宜烹制成清蒸、煮汤、红烧、炖黄鱼等菜肴。