氢化油是什么,起酥剂是什么

氢化油是什么，起酥剂是什么？

起酥剂通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异

黄油到底是什么油？

呵呵呵，一群回答不标准的还有那么多人赞同！

大菠菜，从事西餐行业12年，用到黄油品牌多如牛毛，真真假假都在其中…

现在全面给你们讲解一下黄油这种东西吧

正宗的黄油

也就是我国少数民族吃的，以前也见到过藏族朋友，亲自做黄油，就是鲜牛奶，煮开以后，拿木棍搅拌，过时会有一层黄油漂浮上来，蒙族藏族他们的特产酥油，告诉你们这个是正儿八经的黄油，无添加的。酥油是似黄油的一种乳制品，（也可以叫做黄油）是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。蒙族就是黄牛的酥油，一般吃来做酥油茶的，酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

黄油一般脂肪含量比较高冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

当然现在国际乳制品大企业也有的黄油卖，这些也是纯牛奶里面提炼出来的下面给你说下大牌的黄油…

总统牌黄油，原产地法国：闻着奶香浓郁，舌尖留着时间长，口感细腻，清香不油腻，入口即化

爱登森林牌，产地新西兰：口味比较淡，中庸

安佳黄油，产地新西兰：味道不错，但是吃完舌尖上有点腥味，奶香味不浓。

威士宝黄油，产地新西兰：感觉味道中庸，稍微有点腻，需要喝口水缓解一下。

当然这些品牌的黄油价格卖的很贵，但是对的起这个价格。

还有很多牌子的，就不一一磨叽了…

以上品牌黄油都属于动物黄油，纯天然的，质量有保证，家用可以首选，可以直接食用，夹面包，夹饼干。

下面还有一种黄油，也就是植物黄油，人工合成黄油，起酥油…

品牌有车轮牌黄油，一桶黄油32斤也就卖300左右，国内应该大部分的街面烘培坊用的是这个品牌的黄油，我在酒店一般喜欢用总统黄油，或者安佳的，其实车轮的黄油也最适合烘焙店用了，成本低，但是这个品牌的黄油假冒的太多…

喜欢吃黄油的建议食用品牌黄油，质量有保证…

最下最右图就是车轮牌人造黄油

乳脂奶油是什么油？

乳脂奶油不是油。 因为乳脂奶油是一种由奶油脂肪分离出来的乳制品，它的主要成分是乳脂肪和水分，不含任何油脂成分。 乳脂奶油主要用于烘焙、蛋糕、曲奇等食品制作中，它不仅可以增添食品的口感和香气，也可以增强食品的保湿性和口感的柔软度。此外，在西式烹饪中，还有一些菜肴需要使用乳脂奶油来制作，如牛肉酱、烤蘑菇等。

黑磷脂起酥油是什么？

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

氢化橄榄油都添加了什么？

氢化油是在食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。区别那就大了去的，简单地说，氢化橄榄油对身体有害，而且把原本橄榄油的保健功能全部抹杀了。如果你有这种油，就赶紧扔了吧。氢化油的危害：

1.脑功能逐渐退化：人脑若用跨脂（氢化油成分）来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍。

2.凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAS(反式脂肪酸)。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。

3.对孩子的生长发育特别有害。影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对其中枢神经系统发育产生不良影响。

4.增加血液黏稠度，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加糖尿病和乳腺癌的发病率；