猪肚鸡汤怎么煲,猪肚包鸡是哪里的做法

猪肚鸡汤怎么煲，猪肚包鸡是哪里的做法？

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

各国车牌等异国元素装饰

掌厨的龙哥是顺德人，入行20年，继研发新派猪肚鸡吃法至此已八年有余，堪称广州创立新派猪肚鸡的第一人。龙哥说，传统的猪肚鸡，把鸡包入猪肚，加胡椒根熬制，汤浊且失口感。改良的做法得益于鸡煲翅的灵感，用老鸡、筒骨、鲨鱼骨、海南胡椒慢火9个小时熬制一锅鲜美的汤，靠汤底浸熟鸡块猪肚，吃的就是那一口广东人为之着迷的鲜之灵魂。

缤纷的绿值

人气爆棚探窝

为了一锅人见人爱的猪肚鸡煲，大厨龙哥倾其二十年功力来寻材料。正宗的海南文昌鸡，有着皮爽肉滑骨香之特征，用来打煲实是销魂恩物。云南的土猪肚，处理有诀窍，用生粉及盐搓五六分钟过温水，如此反复两三次去除异味，佐以姜和胡椒蒸40分钟，保持丰腴的汁水及弹牙的口感。汤底滚开之后，应要来一碗第一道胡椒猪肚汤，散发浓浓胡椒味的原汤妥帖入胃，继而散入四肢百骸，让你感受仿若火炉般的暖意。

养足180日的正宗海南鸡

云南的猪肚蒸熟入锅

汤白鸡黄的猪肚鸡煲

喝完第一道汤之后，加入不同材料可使猪肚鸡产生不同余香，吃出一鸡百味的丰盛感。要鲜香味，必加各类新鲜海鲜，纯手工打成的墨鱼滑不要太大粒，煮的时间不要太长，浮上来就是熟了，汤清肉滑特别鲜美。要甘香味，菌类为最佳伴侣。以自古就列为“草八珍”之一的野生竹笙为代表，大火煮开8分钟后先不要开盖，转2档煮一下再开盖，此时菌汤又转变为甘香。喝完菌汤后，涮牛肉、羊肉，最后涮青菜，汤底显得清爽味甜。如此层层递进，令味蕾高潮迭起。

纯手工打成的墨鱼滑

云南野生竹笙补气饲养阴，润止咳，清热利湿

如果觉得意犹未尽，必点好吃到哭的煲仔饭，体验一把泰国香米与皇上皇腊肠的激情演绎，服务员亲自捞匀煲仔饭供客人享用，那米色晶莹剔透的泰国米，沾染了腊肠的油分和香气，佐以酱油和葱花，竟是粒粒金黄，吃过便叫人惦念。

后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”

风姜猪肚鸡的做法？

材料: 两年龄风姜1斤，猪筒骨1斤半，猪皮1两，鸡项1只，猪肚1个。

做法:

1、将风姜洗净，用刀拍裂，放入砂锅加筒骨、猪皮、清水，大火烧滚，再慢火熬十小时左右。

2、将鸡项塞入猪肚内，用针缝实，加入熬好的汤底中再慢火煲1个半小时，食用时加盐调味，鸡和猪肚捞出，斩件，另碟上。

香味浓郁的鸡汤，一点一滴都是爱!

肯费十几个小时做一煲汤，少点爱心绝

肚条炖鸡的做法？

步骤/方式1

猪肚清洗干净后切成条状

步骤/方式2

热锅，放入肚条和姜块进行翻炒，炒出肚条的鲜味

步骤/方式3

将鸡切成大块

步骤/方式4

将切好的鸡放入热锅中进行翻炒，将鸡油炒化，炒出鸡的香味

步骤/方式5

炖汤时，先用大火炖肚条半个小时，之所以用大火是为了让炖出来的肚条颜色变白，吃起来香而不腻

步骤/方式6

肚条炖好后放入翻炒好的鸡肉，进行小火慢炖

步骤/方式7

炖出来的鸡汤味道超级鲜美！

步骤/方式8

开吃

猪肚怎样炖营养？

营养美味猪肚汤（附清洗猪肚方法）的做法步骤

步骤 1

猪肚表面冲洗干净，放在洗菜盆或者大的碗里，

步骤 2

拿剪刀从一边的口把整个猪肚剪开，两条肠子也要剪开，

步骤 3

加入3勺地瓜粉，2勺白醋，用手抓洗揉搓1分钟，

步骤 4

然后冲洗干净，基本上猪肚里的面膜就洗干净了，但是还是要按照这个方法再重来一次，3勺地瓜粉，2勺白醋，用手抓洗揉搓1分钟，冲洗干净，

步骤 5

洗完两次后，第三场，加入3勺地瓜粉，2勺白醋，再加入2勺香油，再揉搓按摩1分钟，

步骤 6

冲洗干净，整个洗猪肚的过程就完成啦，猪肚不止不会臭，还有香油的清香，

步骤 7

锅里放一锅凉水，猪肚放进去，

步骤 8

水烧开，猪肚两面都煮一下就可以了，

步骤 9

然后冲洗一下猪肚，有一节肠子里面有这种白色黄色的膜，全部洗掉，指甲一抠就下来了，

步骤 10

刚刚清洗的是猪肚内测，现在把外侧多余的油剪掉，也可以不剪，出来的汤比较油，

步骤 11

接下来猪肚剪成小块，

步骤 12

再剪成长条就处理好啦✌🏻（用剪刀真的很方便，所以专门准备一把厨房专用剪刀吧）

步骤 13

锅里热油，把猪肚放下去翻炒几下，

步骤 14

加入1勺料酒翻炒，

步骤 15

出锅装到电炖锅里，

步骤 16

加入2片姜片，泡发好剪成条的木鱼条，

步骤 17

加入一锅开水，

步骤 18

调好时间，接下来等着就好了🤗

步骤 19

出锅前放一勺盐，小半勺蘑菇精，酱酱～美味营养猪肚汤😋✌🏻

可以炖鸭不？

配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

做法

1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。