鳗鱼干怎么吃，鳗鱼干怎么做？
鳗鱼干的做法🈶很多
①芹菜炒鳗鱼干②红烧鳗鱼➕猪肉
③烤鳗鱼④清蒸鳗鱼干
今天给您介绍一种烤箱版烤鳗鱼，超赞。
步骤1：鳗鱼干切块，放水里浸泡1—2小时
步骤2：控干水份，加入料酒、酱油、生姜、盐、糖，入味30分钟
步骤3：刷酱料，叉烧酱3勺➕蜂蜜1勺➕少量玉米油
步骤4：刷上酱汁，准备开烤
步骤5：180℃5分钟
步骤6：反面刷酱
步骤7：180℃继续烤8分钟
超美味😘鳗鱼干要选用淡的哦
鳗鱼干怎么做才好吃？
鳗鱼干是一种传统美食，在日本和中国的一些地区都非常受欢迎。它是使用新鲜鳗鱼制成的，经过一系列的调味，晾晒后成为美味的鳗鱼干。下面是鳗鱼干的制作步骤：
材料：
1. 鲜鳗鱼
2. 盐
3. 酱油
4. 白糖
5. 料酒
6. 姜
步骤：
1. 将鲜鳗鱼清洗干净。去除头部、尾部和内脏，切成长约15厘米、宽约3厘米的小块，备用。
2. 在一个大碗中，加入适量的盐，酱油，白糖，料酒和切好的姜，搅拌均匀。
3. 将鳗鱼块放入调料碗中，腌制大约30分钟，让调料充分渗透进入鱼肉中。
4. 取出鱼块，放在晾肉杆或晾衣架上，让其自然晾干。这个过程需要在通风的地方进行，防止阳光直射。
5. 晾干后，将鱼块放在烤箱中，温度控制在180℃左右，烘烤约10-15分钟。这一步可以根据个人口感而调整时间。
6. 烤好后的鱼干表面会呈现出微微金黄色，再次取出晾凉即可食用。
温馨提示：
1. 注意控制好腌渍的时间，太长时间会导致鳗鱼变得过咸，影响口感。
2. 烘烤的时间也要控制好，避免烤焦或者过干。
3. 如果没有烤箱，也可以使用炭火或者太阳暴晒的方式晾干鱼块。
风鳗干的做法？
选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼眼睛乌黑，鱼鳃鲜红，肚皮肉也是洁白细嫩，肉质有弹性那说明这鳗鱼是新鲜的。
把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。
这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子排泄口那里。取出所有内脏，用毛巾将血迹擦去，注意不能用水洗。
盐和水1：10做成大盐水盆，将鳗鱼浸泡几个小时。
用竹签将鳗鱼身体撑开，目的是为了晒干。用绳子穿过鳗鱼头部，最后就是将鳗鱼钓起来，钓的位置应该选风很大的阴凉处，海风最佳。风越大，气温低的天气最好。太阳晒也是可以的，但不能被猛烈的阳光晒到。
一般晒2天左右就差不多了，然后就可以用袋子装起来藏在冷冻箱里。想吃的时候切段上锅蒸就可以了。风鳗的味道比鲜鳗鱼口感更受人欢迎
鳗鱼干的做法？
1.
把200克鳗鱼干泡软洗净
2.
切段，划刀。
3.
锅中倒入20ml热油，煎制200克鳗鱼干
4.
一面煎熟后翻面再煎
5.
两面都煎制浅黄色即成
6.
出锅装盘，即可食用
鳗鱼干的头在家怎么做好吃？
鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的，吃法主要是蒸烧汤。
蒸鳗鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
蒸鳗鱼干调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

蒸鳗鱼干制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。

如何制作鳗鱼干
1、背剖
将鳗鱼洗净后进行背部剖割。
操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。
再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

2、洗涤
背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
3、干燥
将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥。
4、晾干。
鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好

海鳗鱼干的保存方法
1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。
2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

鳗鱼干的功效与作用
鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。