塞风，新手如何入门咖啡？
这期测评的契机，其实来源于我们吃喝实验室一位粉丝的一个真实的小故事，故事内容大概是自己在不懂咖啡的情况下在咖啡店不小心点了一杯espresso......
如果非要用一张图来描述这位小伙伴当时的心情，大概是这样的
因为不了解咖啡而点了不适合自己的咖啡，不想喝又不想浪费，其实是一件挺闹心的事情，但是如何选择适合自己的咖啡其实也挺难的，咖啡的种类确实很多，我们不可能去把所有口味尝遍再来决定究竟哪杯才是自己的真爱
正因如此，我们决定从咖啡的入门首选——意式咖啡开始，让我们的测评告诉你，哪种意式咖啡最适合你~
当然，在我们了解意式咖啡之前，我们应该从了解咖啡开始，对于咖啡的起源，根据可以考证的记载，最早出现于罗马语言学家罗士德.奈洛伊（1613-1707）所写的古籍上
咖啡最早出现在公元6世纪的伊索比亚（今埃塞俄比亚地区）的一个叫卡法（kaffa）的小镇，咖啡一词源自于这里，据说因为发现食用咖啡果有提神醒脑的功效，所以当时的咖啡果主要是给修道院晚间祷告的道士们食用的，避免祷告期间打瞌睡
后来因为战争传入阿拉伯也门地区。当时，奥斯曼土耳其帝国是阿拉伯地区最强大的国家，咖啡在阿拉伯也是最先传入到这里的
随后，奥斯曼帝国的美食爱好者们发现将成熟咖啡果的果汁进行发酵能制作出一种风味绝佳的饮品，而且饮用后还能让人精神亢奋，和饮酒得感觉相似，但它又不含酒精
在当时，阿拉伯地区穆斯林盛行，而穆斯林是严令禁止教徒饮酒的，而当时的饮品除了酒精就是水了，所以那里的人们迫切的需要一种可以代替酒精同时又比水好喝的饮品
于是这种咖啡饮料一出现就变得十分盛行，被当地人戏称为：“阿拉伯葡萄酒”，随后奥斯曼帝国以宗教和国家的名义将咖啡在阿拉伯进行推广普及
然后阿拉伯人就把咖啡爱的死去活来的！硬是把这种咖啡饮料藏着掖着几个世纪，不想与世界人民分享这种神奇的饮料
直到15世纪初，随着海上贸易发展，滋养着世界各地的代沟组织和走私团伙，咖啡树的树种还是成功的被带到了印度
在17世纪左右，因为奥斯曼帝国进攻奥地利维也纳时被双重间谍柯奇斯基给坑了，惨遭战败，留下了数十麻袋的咖啡豆在维也纳，咖啡开始在奥地利，意大利等国欧洲传播，之后咖啡开始面向全世界
说完了历史咱们再聊一聊咖啡豆的分类
世界上的咖啡豆主要是这三个品类：利比里亚豆，阿拉比卡豆，罗布斯塔豆
利比里亚基本只是部分西非国家才有，数量特别少，味道很差，一般都是做研究用
阿拉比卡树种多植在高海拔地区，风味比另外两个树种要精致的多，而且咖啡因含量较低
罗布斯塔树种多植在低海拔地区，抵抗害虫能力强，易于养殖，产量是所有树种里最高的，速溶咖啡的原料绝大部分采用这种树种下的
一般现在市面上的咖啡豆主要还是以阿拉比卡豆和罗布斯塔豆为主
对于目前比较流行的咖啡品类，根据工艺流程和咖啡豆使用的不同
一般被分为：意式咖啡、美式咖啡、单品咖啡
因为我们今天测评的是意式咖啡，我们主要聊一聊意式咖啡，历史上第一台意式咖啡机是在1901年才出现的，由意大利米兰的名叫Luigi Bezzara 设计制作而成，这台咖啡机的设计初衷非常明确：“在短时间内做出咖啡”
从此，咖啡的制作方法发生了彻底的变化，“高速、便捷”成为咖啡厅服务的全新风尚标，而随后的几十年后，在1961年，由于Faema 公司的商用浓缩咖啡机 Faema E61的问世，机器制作咖啡开始变得流行，而热爱意式咖啡文化的人也开始在全世界范围内爆发式增长
一般情况下，现在的意式咖啡为了弥补单独一种咖啡豆的缺陷，会使用多种咖啡豆进行拼配，以起到相互弥补的作用
一般是以阿拉比卡豆和罗布斯塔豆混合为主，并且通过意式咖啡机（蒸汽压缩萃取机器）萃取意式浓缩咖啡（espresso）做为基底，加入或者不加入其他原料的咖啡，都可以被称为意式咖啡，所以说，花式和非传统的美式其实可以算作是意式咖啡
一般有一个公式是酱紫的：
意式咖啡＝a*浓缩＋b*水/酒＋c*牛奶/奶油+d*其他（b、c、d均可为零）
关键词：多品种拼配，意式咖啡机，可加入调料
顺便我们在区别一下单品咖啡，一般单品咖啡，有两层含义，第一是“单一品种”，它只会采用一种树种下一种产地的甚至是一个庄园的咖啡豆进行冲泡制作，不会有多个树种的咖啡豆混合的情况，制作方式一般是采用手冲咖啡的方式制作。
第二是“单独品尝”，品尝的时候不加奶不加糖，不添加任何其他原料。这类咖啡会保留咖啡原本所有的风味，而且根据不同的冲泡手法和豆子本身的品质，以及在不同温度下品尝，味道都会有所不同。
关键词：手冲咖啡，单一品种，单独品尝
如果还有任何关于咖啡的问题，欢迎评论留言
那么，知识讲解的差不多了，我们就开始进入测评的正题吧
我们这次一共测评了8款意式经典咖啡
他们分别是：卡布奇诺 焦糖玛奇朵 摩卡 拿铁 爱尔兰咖啡 冰咖啡 康宝蓝 意式浓缩
我们依据 外形，苦度，酸度，甜度，香味，好喝程度 6项标准来进行评分
而分数代表程度：1-3为轻微 4-6为中等 7-9为较强 10为强烈，我们根据不同咖啡最终的份数统计，以及现场小伙伴们品尝后的反馈，还有专业咖啡师对不同咖啡评价
综合参考，我们对这8款咖啡的每一款会有一个介绍和对应人群或者饮用时段的推荐，下面让我们开始吧：
手工冰淇淋—颜值最高咖啡康宝蓝
外观：厚奶油层 像手工冰淇淋
味道：头层甜腻 底层很苦
口感：层次感分明 奶油有点腻 余味悠长
气味：奶油香 咖啡醇香
康宝蓝(Con panna) 是意大利著名的咖啡品种之一，在意大利语中，Con是和的意思，Panna是生奶油，而意式咖啡一般最底层都是意式浓缩，所以康宝蓝即是在意式浓缩咖啡加上鲜奶油，让嫩白的鲜奶油漂浮在深沉的咖啡上，这奶油宛如一朵出淤泥而不染的白莲花一般。
“刚看到它端上来的时候，我以为是上错了，它明明是一杯精美的手工冰淇淋啊”，作为全场颜值最高，且口味特别讨喜的咖啡，闻起来，有一种浓香奶油气息，拨开奶油之后，浓郁的奶香和咖啡的醇香混合在一起蔓延开，气味十分微妙，品尝一口，头层奶油比较甜腻，而底层的浓缩基底咖啡特别苦，层次感特别明显，奶油的奶甜和香草味还有咖啡的醇苦，会同时在你的舌尖上蔓延开，简直让人上瘾，而且余味悠久，搅拌之后层次感会消失，味道会更甜一些
苦涩与醇香的极致—最苦和最香的咖啡意式浓缩
外观：浓厚可可脂层 深褐色 量少
味道：苦涩 味道单一
口感：油腻感 润滑
气味：醇香 余味悠长
工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其意式咖啡的代表饮品意式浓缩Espresso，作为意式咖啡核心的存在，几乎所有的意式咖啡都会以这种咖啡为基底。
如果你喜欢不加奶糖，喝真正纯粹的咖啡，除了单品咖啡，我觉得这杯意式浓缩值得你点一杯品尝，作为全场香醇度和苦度综合第一名的选手，看上去，Espresso表层有带着泡沫的浓厚可可脂，颜色很深，相比其他咖啡，量也很少，大概45-60ml的样子，搅拌一下，闻起来，有一种烘培谷物特有淳郁的香味，不参杂一点杂味，喝一杯冰水，小抿上一口，咖啡纯粹的苦涩感瞬间就能在你的味蕾上蔓延开，非常的苦涩，直接盖过其他任何味道，因为可可脂比较浓厚，口感比较润滑，不过油腻感也比较重，心脏不好的小伙伴，真不建议“一口闷”
甜咖啡爱好者必备款—最甜的咖啡焦糖玛奇朵
外观：焦糖圈 奶泡浓厚
味道：奶味十足 很甜
口感：润滑 不腻 层次感
气味：奶香 咖啡醇香
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）一般是在浓缩咖啡上加入牛奶（奶泡），香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，Macchiato在意大利语中有印记的意思，而“Caramel”意思是焦糖，寓意“甜蜜的印记”
焦糖玛奇朵表面那一层花样繁多的焦糖是其魅力所在，极具观赏性，因为加入了大量的奶泡，贴近焦糖圈闻一闻，起初，奶香味十足，随后，咖啡浓郁的香醇伴随着奶香开始散发出来，不要搅拌，品尝一口，焦糖、奶泡、糖浆、咖啡顺次入口，层次感明显，口味相对均衡，整体味道偏甜，如果你不喜欢喝苦咖啡或者比较喜欢甜味和奶香味重一点的咖啡，这一款特别推荐
入门级咖啡基本款—味道最平衡的咖啡卡布奇诺
外观：奶量十足 有肉桂粉 有奶沫
味道：均衡 甜苦适中 奶味浓
口感：润滑 不腻 会甘
气味：奶香浓郁
卡布奇诺是一种将同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此咖啡的颜色，如同当时传教到意大利的圣芳济教会的修士深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，而Cappuccino在意大利语中有头巾之意。所以意大利人给这种咖啡取名Cappuccino
在卡布奇诺中，浓缩咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:1:1，咖啡最上层是带着奶沫的奶泡，奶泡比例会稍稍多于牛奶，闻起来，奶香浓郁，在表面还会撒上一层肉桂粉，一方面能起到驱寒的功效，还能让咖啡显得更加香甜醇厚，同时也起到一定装饰性作用，品尝起来，层次感分明，各种味道十分均衡，甜苦适中，味道相对清淡，会有回甘，作为本场最为均衡的咖啡，推荐给适合初次接触咖啡的人
你要加一点眼泪吗—最像鸡尾酒的咖啡爱尔兰咖啡
外观：像鸡尾酒
味道：奶甜 咖啡微苦 酸涩
口感：层次明显 醇厚 清爽
气味：酒香浓烈 奶香浓郁 醇香
相传是爱尔兰都柏林机场的酒保为了留着心爱的姑娘而研制出的咖啡，其实它也算一种鸡尾酒，这名酒保第一次为这位姑娘制作爱尔兰咖啡时，因为难以抑制内心的激动和对姑娘长久的思念，在制作中留下了眼泪，而眼泪也滴落进咖啡中，“Want you drop some tears”正出自于此。
作为本场唯一一款加入酒精的咖啡，非常意外的受到全场所有小伙伴的一致好评！酒精与咖啡和奶油的独特搭配简直让人上瘾，饮用之前闻一下，鲜奶油的奶香味和烈性酒精醇香扑鼻而来，喝上一口，鲜奶油浓郁的奶甜味下隐藏着70%醇度的烈性酒精特有的辛辣和清爽，随后而来的是咖啡的苦涩和醇厚，层次感分明，口感滑润，整体微甜，搅拌之后再饮用风味绝佳，余味中还有酒精的余香。如果喜爱喝咖啡务必请品尝一下这款
早餐必备的咖啡牛奶—奶味最浓的咖啡拿铁
外观：奶油层 很像卡布奇诺
味道：偏淡 奶味浓
口感：润滑
气味：特浓奶香
铁咖啡（Caffè Latte）是全球销量最大的意式咖啡，Latte在意大利文里是牛奶的意思，所以Cafe Latte的意思就是牛奶咖啡。没错，它几乎只有咖啡和牛奶，牛奶多而咖啡少，浓缩咖啡给普通的牛奶带来难以忘怀的味道。
拿铁咖啡的成分和卡布奇诺几乎是相同的，只是比例有很大的差别，浓缩咖啡，牛奶，奶泡比例接近1:2:1，而且是用热腾腾的鲜牛奶直接倒入浓缩咖啡中，喝起来感觉原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，热牛奶的香甜味十足，整体味道相对于其他几款会偏淡一些，因为牛奶含量多，热腾腾的牛奶有暖胃的功效，同时咖啡也能提神醒脑，很适合早上饮用一杯
巧克力牛奶咖啡三重奏—最受女性喜爱的咖啡摩卡
外观：奶油层 很浓稠
味道：奶甜 巧克力味
口感：绵密
气味：奶味浓郁
摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。是由意大利浓缩咖啡、巧克力、鲜奶油和牛奶混合而成，
和经典的意式拿铁咖啡类似，它通常是由三分之一的意式浓缩咖啡和三分之二的牛奶+奶油混合配成，咖啡的比例很低，一般还会在其中加入巧克力糖浆，不过它是没一般最上面是一层奶油，看上去有些浓稠，喝一口，奶油，牛奶，巧克力还有咖啡依次入口，咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶的奶甜与巧克力糖浆的甜美，这味道十分美妙，层次感非常好，口感也十分绵密。而且是低咖啡因饮料，女性应该是比较喜爱的
提神醒脑“凉品”—加冰块的浓缩咖啡冰咖啡
外观：像可乐 有冰块
味道：甘苦 微酸
口感：清爽 冰凉
气味：醇香
这杯咖啡其实是用意式浓缩加冰水制作而成，没有像传统的美式和泰式加入奶油或者香料，低温下，浓烈的浓缩咖啡被冰水稀释，喝上一口，凉爽、甘苦又有些微酸的咖啡味道瞬间向你袭来，因为加入了冰块，喝起来有一种冰凉的清爽的口感，同时让咖啡长时间保持较低的问题，冰水不断稀释咖啡，越喝越觉得不苦，而且不像纯浓缩咖啡那样的苦涩和油腻，工作疲倦的时候来一杯，提神醒脑的佳品
OK，推荐完毕~
其实呀，好喝是个很主观的概念
所以大家可以根据自己的喜好选择合适自己的咖啡
不要执着于固有观念，毕竟是自己喝咖啡，怎么好喝怎么来
摩卡壶和美式壶的区别？
意式咖啡壶其实就是摩卡壶，因为是意大利发明的嘛。半自动咖啡机也叫意式咖啡机，它的原理取自摩卡壶，压力更大，萃取出的咖啡更浓。
美式咖啡壶就是超市里常见的那种滴滤式的咖啡机，飞利浦啊、伊莱克斯啊，都有这种东西，原理就是热水通过咖啡粉过滤。而常说的美式咖啡其实是用espresso（半自动咖啡机出品的意大利浓缩咖啡）加热水。虹吸壶也叫塞风壶，利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至放有咖啡粉的上壶，待下壶冷却后再把上壶已经泡好得咖啡吸回来。
摩卡壶有点类似高压锅，它的水槽是密闭的，通过加热会产生1个大气压的压力，把水顶上去，通过粉槽萃取，最后一直上升到上壶，完成。
六种冲泡咖啡方式比较？
1。滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。
2。美式电动咖啡壶：一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。本人建议使用前者，在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，而后者，咖啡粉只能平铺在容箱底部，薄薄的一层，当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!
3。法式压滤壶：本人觉得压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始，很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。
4。虹吸壶：很多人认为，留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若，要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后，也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶，但是在日本，台湾，大陆地区大受欢迎，也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具，像是在搞化学实验，让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。
5。摩卡壶：摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。
6。意大利浓缩咖啡机：Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足，味道偏酸的Espresso。
茶芽被霜打有什么办法？
欢迎关注徽羽茶行。
在茶园管理工作中，防止自然灾害，是保証茶树旺盛生长，获得茶叶高产优质的关键之一。今天主要讲的是茶树冻害的(霜打的)预防和补救措施，来学习一下吧！
一、茶树冻害及其防治
茶树对寒冷和高温虽然具有较强的适应性，但是超过一定限度，或遇到气温突然下降即会影响茶树生长，甚至造成整个地上部枯死。
茶树受冻程度和原因茶树受冻的原因很复杂，冻害程度也轻重不一，大致可分为三种情况。
①严重冻害 地上部叶片全部枯萎、脱落，枝条全部或局部枯死。
②一般冻害 部分叶片枯萎，有的脱落，有的残留在枝棺上。
③轻微冻害 叶片或枝材局部枯萎，尤其是叶尖端或叶边缘变红现象较为普遍。
造成冻害是受粽合因素的影响。其中最主要的是由于当地气温和湿度突然发生剧变，茶树不能及时适应这种外界环境条件的变化而受冻。尤其是低温后又遇干燥风，危害更大。农民说“茶怕干冻”，就是这个道理。受害程度轻重随茶园地势、地形、土质以及管理技术的不同而有很大差异。正如农民所说："雪前冷，冻阴坡，雪后洽，冻阳坡"。
植物受冻后枝叶粘萎致死的原因，据苏联学名马克西莫夫的研究，主要是由于细胞问隙白由水黏冰吸引出细胞内的水分，以致和胞浓度增淡，到浓度增加到一定程度，便引起原生质变质凝固，原生质的股体性质即被破坏。其次是和胞间隙水黏冰后体积瑞大，对和胞压力增大增强，使和胞壁破裂或原生质膜受到损害而引起细胞萎缩死亡，和胞水外因粘冰陆髓从和胞渗透出来，如寒冻时，遇有太阳或刮风，则水分蒸发大于细胞吸入水分，不能保持植物体内水分不衡，使失水过多而凋萎。故在冬季对塞风的防止，实为茶国管理上很重要的措施。
二、茶园冻害预防和补救
照各地茶树受冻的情况来看，寒风侵袭对茶树的危害最大。因此在茶园东北向，北向或西北向建立防风林，阻挡塞风来袭，是预防冻齿最根本的办法。
据近年来各地农民的经验，防冻措施总结起来有以下几项：
（1）施肥 施足基肥，提早秋冬耕锅，增施有机肥料。浙江浮安、开化等茶区，在9月间黏合茶园深耕施用牛类、猪粪、桐饼茶子僻和焦泥灰等，冻害显著减轻，翌年地产达30-40%。
（2）利用叶草复盖树冠 在寒流来临之前，用稻草、茅草等作成小束，以伞状盖在树冠上而，或偏于北向，西北向迎风的一面，这样对茶树有直接保暖的作用，而且可减少因风吹日晒水分蒸发过多的害处。第二年茶芽萌发前，把盖草揭去，不致影响茶芽生长。
（3）培土或铺草 这是很好的防冻办法，茶区农民习用已久。
如浙江天台山、集云山一带，在一年生茶树越冬时，培土在茶株根部，厚约15-20厘米，过了春天再把土去掉。二年生茶树在株旁培土一年，即株高的二分之一，可使幼年茶树不受冻害，也不致影响茶苗生长。成年茶树可于秋冬季在根部附近挑生泥培士，也有防冻作用。土壤冲刷严重的坡地茶园，茶根裸露，采用此法更为有效、因低温时土与冻结，有害于茶树根系的生长，同时茶树根甄部生长较旺盛，易受冻害，在根际培士可起保温作用。架园行间冬季缩草可减少热的辐射散失，提高土温，防冻作用也很良好。
（4）茶树束莲 在安徽、浙江架区农民在秋茶结束后用稻草绳把茶莲整株拥束起来，捆时上部紧、中部宽，到隔年2月下旬或3月上旬解开。因一些旧茶园的举树往往很高大，受风面大，蒸发量也大，拥束起来，可减少寒风的侵袭，减少冻宝。
（5）熏烟 把枯枝、落叶、杂军等燃烧，同时浇水，使水蒸气和烟形成烟幕，可增加空气中的水分，提高露点。这方法用于小而积茶园较为有效，大面积或高山茶园较困难，但可结合在茶园周围泥灰进行。
（6）冻害的补救 视茶树受冻程度采川不同补救方法。冻害严重的应进行台划，或把粘枝剪去，促使发生新枝恢复树势；冻害轻的可进行重修剪，即在树冠上部剪去受冻枝条，并对该株进行轻修的，在初春3月间除了对受冻告茶树进行修剪外，应及时施用速效肥料，如硫酸敛、人类尿等，促使新柑生育，同时施川一些磷、钾肥料，增进枝条生长能力。
在寒冷来临时，如茶树上积有冰桂或薄雪，应加以扫除，以免冰雪留在枝叶上受低温为害，因冰雪融解时会吸热而引起叶子失水。但积雪厚的可不必扫除，因雪层厚有保和减少叶面水分燕发的作用。茶树受冻害后应加强施肥管理，并采用留叶采摘法以培养树势。
根据植物生长发育特性和自然条件，采取合理的农业技术措施，增施磷、钾肥料，新梢上打顶摘心，减少施用速效肥料，减少士壤中含水量等，以促进树冠上新桁芽叶提早熟化，加强植株多积累抗塞物质，这样就能加强植株的扰寒能力，减少冻害的损失。
你知道猫屎咖啡吗？
猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡的功效与作用，常喝咖啡的参试者肝病比例更低,咖啡具有惊人的护肝功效。每天喝一杯咖啡就可以使酒精性肝硬化危险降低20%，每天喝两杯咖啡，这种保护作用可达到40%。
咖啡的水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。
猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。