液体面包，蛋奶哈斯面包做法？
用料
高筋面粉 250克
细砂糖 10克
盐 3克
耐高糖酵母 3克
牛奶(冷藏） 110毫升
炼乳(冷藏） 50克
鸡蛋(冷藏） 1个(50克）
无盐黄油 30克
做法步骤
1、首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗现在天气热，我家室温25度左右，我还绑了冰袋。
2、我的厨师机大概六档揉了10分钟左右出现粗膜。
3、加入室温软化好的黄油。
4、厨师机六档继续揉面7-9分钟出现手套膜就可以了。
5、放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
6、我大概发酵了一小时，发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
7、分成两份，然后整理成长方形。盖上保鲜膜松弛二十分钟。
8、松弛好的面团光滑面朝下，擀成长方形。
9、从上往下卷起来。
10、盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱，上火200，下火180，时间22分钟。
11、烤箱发酵功能35度，放一碗温水，我大概发酵了40分钟。发酵到两倍大就可以了。表面筛上面粉，割5度刀，以图片右边那个为准，我左边那个中间那一刀太深了一点。放入烤箱最下层烤制大概20-22分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色了记得盖上锡纸。
12、出炉震一下，放在烤架上放凉。
13、金灿灿的。
14、看着就很好吃。
15、可以切片做三明治哦。
16、组织也很细腻。
17、像云朵一样，吃不完密封保存，可以放5左右，也可以冷冻保存，可以放一个月。
水种面包的家常做法？
食材：汤种 、 水 100克 、 高筋面粉 20克 、 面团：牛奶 90克 、 全蛋液 30克 、 水 60克 、 高筋面粉 400克 、 糖 40克 、 盐 适量 、 无盐黄油 30克 、 酵母 8克。
烹饪步骤：
1.汤种：水和面粉混合均匀，小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅。
2.把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热，加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀。
3.把面粉、盐、糖混合，加入放凉的汤种，打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物。
4.搅拌至成团加入黄油，出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵。发酵至两倍大，戳个洞不回缩就完成了。
5.擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松。卷起收口。
6.放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大。放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右即可。
面包种类和配方？
面包基本配方（一）面包配方的调节
目前，饼屋面包主要品种是花式面包，其次是调理面包和土司面包（甜），如以面粉量为100%，其它原料的用量范围如下：
这些面包的配方均可以甜面包配方为基础
高筋粉100% 油脂：4%～10% 糖10%～20% 盐1%～2% 酵母1%～1.5% 蛋6%～10% 奶粉2%～4% 改良剂0.3%～0.5% 水45%～60%。
甜面包的糖用量一般为20%，调理面包及土司面包根据口味需要酌情降低用糖量。
甜面包的用盐量以1%为宜，调理面包、土司面包适当增加用盐量，但不超过2%。
油脂、蛋、奶粉在一定范围内，用量越多风味越好，组织及表皮越柔软、滋润细腻，档次也越高，可根据生产条件及品种需要来自行调节。
酵母在面包中的用量一般为1%，冬天或酵母入置过久，可稍许增加用量。
水的用量变化可参照以下情况：
1.与面粉吸水量有关；
2.与气温有关；
3.油脂与糖量增加时相应减少；
4.其它液体量增加则相对减少。
（二）普通面包配方
1.咸面包（白面包）
高筋面粉：1000克 糖：50克 油脂：40克 水约：580克 即发酵母：10克 盐：20克 奶粉：20克 改良剂：5克
2.甜面包（一次法）
（安琪甜面包配方比例：高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16～20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%）
高筋面粉：1000克 糖：200克 油脂：80克 水约：500克 即发酵母：10克 盐：10克 奶粉：40克 改良剂：5克 蛋：50克
3.甜面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克 鸡蛋：100克 即发酵母：10克 水：300克
⑵主面团：高筋粉：300克 糖：100克 盐：10克 油脂：100克 奶粉：30克 改良剂：5克 水约：180克
4.三明治面包（土司切片）
高筋面粉：1000克 糖：100克 盐：20克 油脂：50克 奶粉：20克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：520克
5.三明治面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克 即发酵母：10克 水：400克
⑵主面团：高筋粉：300克 糖：100克 水约：180克 盐：20克 油脂：60克 奶粉：30克 改良剂：5克
（三）高成份面包配方
高成份面包是一类富含蛋、奶、果料等成份的甜面包，属于非主食的点心型甜面包，近年来在香港地区较为流行。
1. 鸡蛋面包
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：200克 油脂：100克 改良剂：5克 低筋粉：100克 盐：15克 奶粉：30克 即发酵母：10克 水约：420克
2.鲜奶面包
高筋粉：1000克 油脂：120克 即发酵母：10克 糖：160克 盐12克 蛋：120克 鲜奶（全脂）：520克 改良剂：5克
3.蛋奶面包
高筋粉：1000克 盐：8克 奶粉：40克 炼乳：50克 油脂：120克 即发酵母：15克 改良剂：10克 水约：430克 糖：220克 蛋：100克
4.葡萄干面包
高筋粉：1000克 盐：15克 葡萄干：150克 油脂：70克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：550克 糖：120克 蛋：60克 奶粉：50克
5.椰子面包
高筋粉：1000克 盐：10克 蛋：40克 即发酵母：10克 水约：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良剂：5克
为什么有人把啤酒称为液体面包？
不是误导，啤酒是全世界最流行的一种酒精性饮料，含少量酒精，以大麦、大米为原料并加啤酒酵母发酵酿造而成的。因此，啤酒含有较高的热量，但其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。人们在日常生活和工作中，要消耗很多热量，喝啤酒是一种很好的补充方式。s1升啤酒的热量，可达400千卡，它相当于土豆:500克。植物油：45克。蛋白质：41克。奶油：50克。鸡蛋：7个。米饭：7分满的2碗。面包：250克。牛肉：130克。牛奶：200克。一个人一天需要的热量，大约在2000千卡左右，而每升啤酒可产生400千卡的热量，喝1升啤酒所产生的热量可满足一个成年人每天所需热量的15%左右，因此啤酒有液体面包的称谓
被称为液体面包的是什么？
啤酒1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。
含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能 。2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处 。