碱性的食物和菜有哪些，莲花菜是酸性还是碱性？
莲花菜是碱性蔬菜。
莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20—28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而榆中县生产的夏季莲花菜，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5厘米以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70—1千克，亩产4000千克以上。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤。
如何使身体保持碱性？
你可以多吃水果和蔬菜。日常生活中的许多食物，如葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、西红柿、香蕉、草莓、柠檬、菠菜、红豆、苹果、卷心菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆等都是碱性食物。此外，还可以多喝碱性水，这对调节身体的酸碱度也很有帮助。
碱性面条是哪些？
碱性面条有稍子面，还有拉条子，和面时放几克碱增加面的劲道性，碱性面条吃在嘴里有爵头，非常劲道，我家经常吃碱性面条，碱性面条不能吃炒面，最好是稍子面，因为稍子面有汤，稍子面条是临汾市的特产，家中有红白喜事，都要准备稍子面，供亲戚好友吃。
牛羊肉是碱性食物吗？
牛羊肉不是碱性食物
碱性食物是指经过人体消化后，分解成碱性物质的一类食物，一般的包括蔬菜，水果，豆类等食物，例如葡萄，柑橘，黄瓜，胡萝卜，大豆。
其实食物的酸碱性，并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，比如柠檬，柑橘，杨桃，食醋等。
按碱程度来区分，日常生活中，常见碱性食物可以根据强弱，分为强碱性食物，中碱性食物和弱碱性食物。
有什么荤菜是碱性的呢？
下面给你介绍几个常见的碱性荤菜：
红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，它使用的调料中含有碱性成分，如豆瓣酱、酱油等，所以整道菜的性质也会偏碱性。
红烧鱼：红烧鱼是一道口感鲜美的鱼类菜品，它的调料中也含有碱性成分，如豆瓣酱、姜蒜等，所以也属于碱性荤菜。
麻辣香锅：麻辣香锅是一道辣味十足的川菜，其中使用的辣椒、花椒等调料都具有碱性，所以整个菜品也会呈现碱性。
红烧牛肉：红烧牛肉是一道色香味俱佳的荤菜，其中使用的调料如酱油、料酒等也含有碱性成分，所以整道菜也具有碱性。当然，这只是其中的一部分例子，还有很多其他的荤菜也可能是碱性的。