嘿，各位吃货老铁们！今天咱们聊点儿“干货”——MSG！别慌，不是什么“猛料”，就是咱们平时在菜市场、超市经常能看到的“味精”。
你可能会问：“味精？这玩意儿还有啥好说的？不就是用来提鲜的吗？”
哎，别小看这味精，它可是大有来头！它可是个“老司机”，在咱们的餐桌上“混迹”了将近一个世纪了。
先来个“官方”介绍吧！MSG，全称是Monosodium Glutamate，也就是“谷氨酸钠”。这玩意儿可不是人工合成的，它可是存在于很多食物中的，比如番茄、奶酪等等。
你可能会说：“哎，别蒙我！味精是人工合成的，怎么又说它是天然的？”
别急，听我慢慢说。MSG的确是经过人工合成的，但是它提取自天然的谷氨酸，就像咱们用大豆做豆腐，用小麦做面粉一样，都是从天然食物中提取来的。
所以说，MSG其实就是一种“天然的”味觉增强剂，它能帮助咱们更好地品尝到食物的鲜味。
不过，关于MSG，一直以来都有不少“传言”，比如什么“吃多了会头疼”，“会让人上瘾”等等。其实这些都是谣言！
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）早就认定MSG是安全的，只要适量食用，不会对身体造成任何危害。
那到底怎么个“适量”法呢？一般来说，每天摄入不超过 0.5 克 MSG 都是安全的。当然，每个人对 MSG 的耐受程度不同，如果感觉身体不舒服，最好还是减少食用量。
说到这里，咱们就来聊聊 MSG 的“前世今生”吧。
MSG 的“前世今生”
1866 年，德国化学家卡尔·海因里希·里特豪森发现了谷氨酸，但这玩意儿当时只是个“实验室产物”，还没跟咱们的餐桌有什么关系。
1908 年，一位名叫池田菊苗的日本化学家发现了一种名为“昆布”的海藻中含有大量的谷氨酸。他将谷氨酸分离出来，并用盐酸处理，最终得到了“谷氨酸钠”——也就是咱们的味精。
1909 年，池田菊苗将味精推向市场，并创立了味之素公司。从此，味精开始在全世界范围内流行起来，成为了一种不可或缺的调味品。
MSG 的“前世今生”时间轴
| 时间 | 事件 |
|---|---|
| 1866 年 | 德国化学家卡尔·海因里希·里特豪森发现谷氨酸。 |
| 1908 年 | 日本化学家池田菊苗发现海藻中含有大量谷氨酸，并成功提取出谷氨酸钠（味精）。 |
| 1909 年 | 池田菊苗将味精推向市场，并创立了味之素公司。 |
| 1962 年 | MSG 被国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定为安全食品添加剂。 |
| 至今 | MSG 在全世界范围内广泛使用，成为一种不可或缺的调味品。 |
MSG 的“未来”
相信很多人都跟我一样，对 MSG 都有着一种“爱恨交织”的情感：既离不开它，又担心它的“副作用”。
但是，随着科学技术的不断发展，关于 MSG 的研究也越来越深入。相信在未来，我们会更加了解 MSG，并合理地使用它，让它更好地为我们的饮食服务。
想问大家一个你平时在做饭的时候，会用味精吗？你对 MSG 的看法是什么呢？欢迎在评论区留言分享你的想法！