担担面,你值得拥有!
哎呦喂,各位吃货老铁们!今天咱们来聊聊一款让无数人魂牵梦萦的美食——担担面!
这担担面啊,可不是随便叫叫的,它可是有着悠久历史和传奇故事的!据说,这玩意儿起源于四川,最早是挑着担子在街头巷尾叫卖的。老百姓为了方便,就用竹担挑着面条和调料,边走边卖,所以就叫“担担面”啦!
这担担面,可不只是名字简单,它可是有着丰富多彩的内涵的!关键就在于它的灵魂——那香气扑鼻、麻辣鲜香的酱汁!这酱汁啊,可是用各种香料、辣椒、芝麻酱、花生酱、肉末等等精挑细选的食材,经过精细的调制才做出来的!
食材清单
说起来,这担担面也并没有想象中那么难做,只要你按照我说的步骤一步一步来,保证你也能在家做出美味的担担面!
咱们需要准备以下食材:
食材 | 用量 | 备注 |
---|---|---|
面条 | 适量 | 可以选择细面、宽面、刀削面等等 |
猪肉末 | 适量 | 最好选择肥瘦相间的,口感更佳 |
香菇 | 适量 | 切成小丁,增添鲜味 |
葱 | 适量 | 切成葱花,用来提香 |
姜 | 适量 | 切成姜丝,去腥提味 |
大蒜 | 适量 | 切成蒜末,增加香味 |
豆瓣酱 | 适量 | 最好选择优质的豆瓣酱 |
醋 | 少量 | 用来调味,可根据个人口味调整 |
生抽 | 少量 | 用来提鲜,可根据个人口味调整 |
老抽 | 少量 | 用来上色,可根据个人口味调整 |
糖 | 少量 | 用来提味,可根据个人口味调整 |
花椒 | 少量 | 用来提香,可根据个人口味调整 |
干辣椒 | 少量 | 用来提辣,可根据个人口味调整 |
芝麻酱 | 适量 | 最好选择现磨的,香气更浓 |
花生酱 | 适量 | 最好选择优质的花生酱 |
盐 | 适量 | 用来调味,可根据个人口味调整 |
鸡精 | 少量 | 用来提鲜,可根据个人口味调整 |
香油 | 少量 | 用来提香,可根据个人口味调整 |
制作步骤
第一步:制作酱汁
1. 锅里倒油,加入葱姜蒜爆香,然后加入猪肉末翻炒至变色。
2. 加入豆瓣酱、醋、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的水,煮开后转小火慢慢熬制,使酱汁更加浓郁。
4. 加入花椒、干辣椒,继续熬制,直到酱汁变得浓稠即可。
第二步:制作辣椒油
1. 锅里倒油,加热后放入花椒、干辣椒,小火慢慢炸至香味溢出。
2. 捞出花椒、干辣椒,剩下的油就是香气四溢的辣椒油啦!
第三步:制作面条
1. 锅里烧水,水开后加入面条,煮至面条熟透。
2. 捞出面条,过一下凉水,这样可以使面条更加爽滑。
第四步:组装
1. 将面条盛入碗中,浇上酱汁,撒上葱花、香菜、辣椒油、芝麻酱、花生酱,一碗香喷喷的担担面就做好了!
小贴士
1. 喜欢吃辣的可以多加一些辣椒油,不喜欢吃辣的可以少加或者不加。
2. 也可以根据个人口味加入其他食材,比如青菜、香菇、豆腐等等。
3. 担担面的酱汁是关键,一定要耐心熬制,才能做出香气浓郁的美味!
别忘了试着自己做一下哦!相信我,只要你用心,就能做出美味的担担面,让你的味蕾感受到四川美食的独特魅力!
你还有什么想了解的吗?或者,你有什么私藏的担担面做法?欢迎在评论区留言,让我们一起分享美食的乐趣吧!