我就来跟大家唠唠这公蟹和母蟹的事儿。作为一个喜欢鼓捣吃的博主,这螃蟹可是咱餐桌上的常客,时间久,这挑螃蟹的门道,多少也摸出点儿经验来。前两天去市场买螃蟹,还跟卖螃蟹的大哥聊半天,今儿就跟大家分享分享。
第一步,咱先得搞清楚这螃蟹的公母。
一大早我就去市场,你别说,这螃蟹还真不少,一个个张牙舞爪的,看着就精神。我走到一个摊位前,跟老板说:“老板,来几只螃蟹!”老板是个热心肠,一边给我挑螃蟹,一边跟我唠嗑:“小伙子,你是要公的还是要母的?” “这公的和母的还有啥区别?”我装作不懂的样子问他。
老板说:“那区别可大!你得看这个!”说着,他抓起一只螃蟹,翻过来给我看肚脐。“你看,这公蟹的肚脐,是尖尖的,长条的,你再看这母蟹,肚脐是圆圆的,宽宽的,一眼就能看出来!”
- 公蟹的肚脐:尖尖的,细长条的。
- 母蟹的肚脐:圆圆的,比较宽。
我凑近一瞧,还真是!这公蟹的肚脐就像个小三角形,母蟹的肚脐,就像个小圆盖子。而且老板还告诉我,这公蟹和母蟹的蟹壳颜色也不一样。公蟹的颜色深一些,有点发红或者发绿,母蟹的颜色浅一些。不过这个我倒是没怎么注意,光顾着看肚脐。
老板又给我介绍这个季节吃啥螃蟹他说,现在这季节,公蟹的蟹膏多,母蟹的蟹黄足,就看你喜欢吃哪个。我问他啥是蟹膏啥是蟹黄,他嘿嘿一笑,说:“这蟹膏,就是公蟹肚子里的那些白白的、黏糊糊的东西,你煮熟一尝就知道,香着!这蟹黄,就是母蟹肚子里的那些黄黄的,硬硬的东西,吃起来沙沙的,鲜得很!”
好家伙,听他这么一说,我口水都快流下来。这下我可算是明白,这公蟹母蟹,还真是不一样!
第二步,就得挑螃蟹。
光知道公母还不行,还得会挑。这挑螃蟹,也是个技术活儿。老板教我,要挑那些活蹦乱跳的,眼睛灵活的,这样的螃蟹才新鲜。他还让我捏捏螃蟹腿,看看硬不硬实,硬实的说明肉多。然后老板还说要看公蟹母蟹是不是肥,就看肚脐那里,鼓起来的,那就是肥的。
我按照老板教的方法,挑几只公蟹,几只母蟹,满载而归。回家一煮,还真不错!公蟹的蟹膏满满的,母蟹的蟹黄也特别香。一家人围坐在一起,吃着螃蟹,聊着天,那叫一个美!
这公蟹和母蟹的区别,大家伙儿都明白?下次去买螃蟹,可别再傻傻分不清!记住,看肚脐,尖的是公,圆的是母,然后挑那些活蹦乱跳的,就准没错!