鳕鱼炖豆腐的做法

今天跟大家分享一下我做的鳕鱼炖豆腐，这道菜，真的太适合厨房新手，简单快手，而且味道还特别鲜美，我家孩子都爱吃。

我也没啥把握，毕竟是第一次做嘛先在网上搜一下菜谱，看好几个版本，总结一下，感觉都差不多，就是鳕鱼和豆腐一起炖，然后加点调料。我寻思着，这还不简单？

说干就干！

• 第一步：跑去菜市场买块鳕鱼，让老板给切成块。豆腐，我选老豆腐，想着炖出来不容易碎。
• 第二步：回家把鳕鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分。豆腐也切成块，大小跟鳕鱼差不多就行。
• 第三步：准备点配料，葱切段，姜切片，蒜切末，再准备点干辣椒，喜欢吃辣的可以多放点。

材料准备就开始正式的炖。

• 第四步：锅里放点油，烧热，把葱姜蒜放进去爆香，再放点干辣椒，炒出香味。
• 第五步：把鳕鱼块放进去，稍微煎一下，两面都煎成金黄色。
• 第六步：倒入适量的开水，没过鳕鱼就行。然后放入豆腐块。
• 第七步：开始调味，放点生抽，老抽，蚝油，一点点糖提鲜，再放点料酒去腥，放点盐，咸淡自己掌握。

盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖个15分钟左右，让鳕鱼和豆腐都入味。

炖到汤汁浓稠的时候，就可以关火。出锅前撒点葱花，增加点香味。

第一次做，没想到竟然这么成功！鳕鱼肉质鲜嫩，豆腐入味，汤汁鲜美，拌饭吃简直绝！孩子一口气吃两碗饭，还说下次还要吃。

做这道菜的关键就是：

• 鳕鱼要新鲜，不然影响口感。
• 豆腐要选老豆腐，不容易碎。
• 调味要适量，不要放太多，以免掩盖鳕鱼的鲜味。

下次有机会，我再试试加点其他的配菜，比如金针菇、白菜什么的，肯定也很好吃。