宫保鸡丁的宫保是什么意思,宫保鸡丁是唐代名菜吗

宫保鸡丁的宫保是什么意思，宫保鸡丁是唐代名菜吗？

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式--宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被评为"中国菜"之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

宫保鸡丁用不用放蛋清？

宫保鸡丁不用放蛋清，放玉米淀粉就可以了。

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

宫保鸡丁可以用番茄酱做吗？

宫保鸡丁可以用番茄酱做，宫保鸡丁（番茄酱版）的做法步骤如下：

1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁；

2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会；

3. 葱切粒，用香葱比较好；

4. 炒完花生米捞出来，胡萝卜用油炒；

5. 加鸡丁翻炒；

6. 差不多少时，加入黄瓜粒、花生米、生抽、番茄酱适量，糖（提味）；

7. 加香葱粒出锅。

为什么叫宫保鸡丁？

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜肴，主要收录在鲁菜、川菜、贵州菜等，其做法也因地区不同有所差异。宫保鸡丁是清朝的丁宝桢所创，因他为官清正，多有建树，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。而他发明的这道菜也就被人们称为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，配着花生米、辣椒等辅料翻炒、烹制而成。它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，受尽中外人们的喜爱。

人们也根据各地区的不同饮食习惯进行了改良，使之越来越受欢迎。

宫保鸡丁用鸡大胸还是鸡小胸？

用鸡大胸，肉质更紧实，肉更多，没有脂肪。

宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的，而且要求没有肥肉，在鸡肉部位中，最瘦的一块肉为鸡胸肉，因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的，而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉，也就是鸡脯肉，建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。