狮子头的做法，包狮子头做法？
步骤1
准备煮肉和老姜，一起剁成肉糜。猪肉我用的大约4肥6瘦。
将剁好的肉糜放入容器中，加入盐料酒，再倒入适量生抽。
步骤3磕入一个鸡蛋清，搅拌均匀。然后顺着一个方向搅打至肉糜上劲。
步骤4根据肉糜的干湿程度，加入适量干淀粉，拌匀。
步骤5可以带上一次性手套，抓起肉糜反复摔打，更容易上劲。
步骤6鹌鹑蛋提前煮熟，剥壳，取适量肉糜，放上一颗鹌鹑蛋，然后封口整形成肉丸
步骤7准备一点点面粉，将肉丸放入滚一圈，拍掉多余的面粉，锅中加入多多的油，烧至7分热，方入丸子，中小火炸至表面金黄，且定型，将丸子捞出，待用，锅中不需要加油，直接倒入适量开水，下入狮子头，待汤汁快收干时，加入盐调味，大火收汁即可。
正宗狮子头的做法？
配方：猪肉半斤、香菇、荸荠、鸡蛋、生姜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉
1、猪肉准备3肥7瘦的，这种做出来的肉馅更好吃，不会特别腻人。把肉馅放在绞肉机内，做成肉馅以后，先放一旁备用。
2、下面我们准备50g香菇和100g荸荠，往里面加上这种东西，吃起来更有味道，口感更加丰富。荸荠去皮，香菇洗净，然后全部剁成碎末，再准备一小块生姜，也切成碎末，随后我们把肉馅、姜末、荸荠、香菇放在一块儿。
3、接着往其中打一颗鸡蛋，加上2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖和鸡精，将其彻底搅拌均匀，搅拌的这个过程可能会比较漫长，但是一定不要偷懒，搅拌至上劲的那个程度。
4、锅内倒上食用油，烧热之后，取适量的肉馅，团成一个个的小圆球，然后放在油锅里炸，炸到定型之后，就可以盛出来了，这个不需要二次复炸，直接捞出来以后，放在一旁待用即可。
5、下面重新准备一个锅子，往其中倒上适量的清水，然后分别加上1勺生抽、蚝油、料酒、白糖，再来少许盐、鸡精，搅拌均匀之后，把炸好的狮子头放进去，盖上锅盖开小火焖20分钟。
6、焖的这段时间，我们准备一个小碗，加上淀粉和清水，将其搅拌成水淀粉。20分钟之后，我们把水淀粉倒进去，勾个芡，接着就可以出锅啦。
把子肉狮子头做法？
材料：
五花肉1斤、藕一截、葱、姜、鸡蛋1个、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺生粉、八角、桂皮、洋葱、冰糖。
步骤：
1、五花肉剁成肉末，藕用擦丝器擦成末，都放进大碗里，加入葱姜末、鸡蛋、生粉拌匀，多次打入少许水顺着一个方向搅匀，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、生粉、少许白胡椒粉搅打上劲。
2、把肉末做成大小均匀的肉丸。
3、起锅多一点油，油热后下肉丸煎炸至金黄色捞出。
4、锅里留少量油，小火放入八角、桂皮、洋葱煸香，加入开水，适量老抽调色，加5颗冰糖，放入炸好的丸子，盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠即可。
红烧狮子头的4种做法？
红烧狮子头的四种作法:蒸，煮，烧，炸。
狮子头做法王刚？
王刚狮子头做法如下
鸡腿菇（一个）
猪肉（400克）
盐（适量）
酱油（适量）
生粉（适量）
花生油（适量）
蚝油（适量）
老抽（适量）
方法/步骤
1，准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2，猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。（也可以选择夹心上肉和五花肉，口感也不错。）
3，把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。
4，把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。
5，把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
6，拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。
7，起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金黄色即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。