味精的危害，为什么有人说末流的厨师炒菜都爱放鸡精？
提问题的老师，不知你自己炒菜放什么，鸡粉还是鸡精？不知当讲不当讲，你是一流大厨师父？
以前没有鸡精，厨师炒菜都用味素提鲜，随着时间饮食的变化，出现了鸡精，在就又出现了鸡粉，这些调味料，都是迎合消费群体的口味出现的产物！
是不是末流厨师用不用鸡精的问题，而是口味不同而已。
举个例子，你在煎鸡蛋时，是放鸡粉，还是放鸡精？
鸡蛋做熟了本来就有自己的鲜味，你在添加鸡粉，鸡精起到的不是提鲜，那是画蛇添足！
为什么有人说郑州的烩面不如过去好吃了？
提起河南的特色小吃烩面，也是郑州的一张生活名片，恐怕我们平时吃饭，谈论最多的就是烩面和胡辣汤，现在街边的烩面馆是越开越多，但是味道确实是没有以前好吃了，这到底是为什么呢，真是耐人寻味。
最主要是过去的烩面，用的汤和面味道比较鲜美，没有现在加那么多调料，现在很多商家为了追求味道，加入了很多添加剂，所以烩面的味道都变了。而且，现在的烩面价格也贵了，前段时间看新闻说郑州的烩面集体涨价，让人越来越吃不起了。
郑州的烩面鼻祖当属合记烩面，后来又有了萧记三鲜烩面，火车站的八一八烩面，西郊的裕丰园烩面，三厂烩羊肉菌菇烩面，郑州国棉四厂的“咖喱”烩面，管城区的马三烩面和黎记烩面，这些烩面馆的味道，也没有以前好吃了，但是仍然是郑州烩面的代表，外地人可以去尝尝。
和面筋粉的时候不放味精和盐会有什么坏处？
你好，和面筋粉的时候不放味精和盐不会有什么坏处，只是不加调料的话，这个面筋吃起来没有味道，口感方面比较差
怀孕了什么调料不能吃？
怀孕了什么食物都可以吃，但是有些调料确实需要控制，不是说绝对不能吃，但是要减量。
食盐每天不超过6克：中国营养学会建议孕期妈妈每天食盐的摄入量不要超过6克，整个孕期都应该清淡饮食，少食多餐。因为食盐就是钠元素，孕妈摄入过多的钠很容易诱发妊娠高血压并引起妈妈水肿。
酱油要减量：酱油同样含有钠元素，所以有的孕妈说我少吃点盐多吃点酱油总可以吧？其实那还是不行的。如果孕妈一定要想吃酱油的话也要少吃一点，尽量选择酿造酱油不要买配制酱油。另外尽量选择那种含钠量低、同时添加剂添较少的大品牌。
味精鸡精不建议吃：味精实际上就是谷氨酸钠，也根本就没有任何营养。孕妈妈吃味精最大的危害就是会导致锌元素的大量流失，如果有孕妈缺锌的话会导致无脑儿和骨骼畸形，也容易出现流产。而且孕妈缺锌的话，还会影响维生素A的吸收，而维生素A又是胎儿视觉发育的关键物质。
黄酒料酒米酒不建议吃：黄酒，料酒，米酒虽然含酒精量非常少，但是酒精是孕早期导致胎儿畸形的主要元凶之一。所以孕妈妈对这类调味食品能不吃就尽量不要去吃，尤其是怀孕前3个月。
怀孕前3个月少吃醋：怀孕之后很多妈妈胃口上会有一些改变，比如说特别喜欢吃醋吃酸的食物。但是怀孕前3个月最好少吃一点醋，因为人体偏弱碱性更有利于胎儿正常生长发育。
桂皮茴香八角花椒减量：以上这些调味料偏热性，而且有一些传统中医认为上述这些食物会导致流产或滑胎，有没有科学依据先不说，为了保险起见怀孕前3个月建议孕妈妈还是尽量少吃一点就行。
当然还有辣椒，怀孕之前偏爱辣椒的妈妈吃辣椒没有关系，但是孕前不爱吃辣椒的妈妈，但还是建议你少吃一点。
祝您好孕！
部分人从爱用味精？
中国人对味精的看法，有着截然不同的观点，一部分人认为味精是鲜味集合体，做饭炒菜煲汤，不来一点味精，总觉得味道不好。另一部分人认为说什么都不能吃味精，因为味精是化学物质，吃过了人会变傻。作为调味料的一种，味精的两种评价未免太过极端，那么为什么中国人对味精会有这么大的反差呢？
味精调味
味精的诞生味精的诞生，离不开德国和日本。最开始，德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中，提取到了一种鲜味物质，并且把这种物质取名为“谷酸钠”。后来，日本东京大学教授池田菊苗从海带里提取了谷氨酸，并且发现谷氨酸带来的鲜味，能够提升菜品的风味，于是将这种成分取名为“味之素”。海带
味精的成分上面提到了，海带中的谷氨酸是味精的前身，所以味精含有的成分很简单，就是谷氨酸钠。在这里也要提一下味精的好兄弟——鸡精，鸡精虽然吃起来很鲜美，还带着一个“鸡”的名号，但是和鸡肉没有任何关系，只是添加了盐、核苷酸、糖、香料等其他配料，味道比味精更丰富，所以叫做鸡精。味精
鸡精
中国人为什么爱用味精？中国人最开始是喜欢用味精的，对于厨师们来说，味精的出现节省了他们不少时间。在中式料理中，特别是南方菜里，有很多菜是需要用到“吊汤”，吊汤做出来的汤，就是我们俗称的老火靓汤。用鸡骨、猪骨、牛骨等食材熬多个时辰，浓郁的汤中自然有鲜味。吊汤
吊汤是一门技术，但味精的出现，让吊汤的传承受到冲击。曾有人专门做过实验，用味精调味的汤，和用火腿、鸡骨等鲜味食材熬出来的汤，让不知情的客人品尝，答案是味精调味的汤更加好喝。于是不少年轻厨师为了能够吸引客人，纷纷采用味精调味的方法，缩短菜肴出品时间，还能满足人们的口味。老汤
中国人为什么不吃味精？因为“味精有害论”让喜好天然的中国人害怕了。味精的出现不过百年，味精这个名字看起来又很“化学”，工厂还可以直接生产味精，不少老人认为味精不够天然，不够绿色，那么一定有害健康。再加上，吃多了味精做的菜，会觉得嘴巴里有一股涩涩的咸味，忍不住想喝汤，更是进一步让人觉得味精吃起来对身体不好。味精
那么味精真的不好吗？实际上，吃味精是没有任何问题的，至今为止都没有任何一个关于吃味精吃到身体出现不健康症状的案例。有人觉得高温加热味精，会出现不好的物质，虽然这是一个没有科学依据的话，但那你可以在做菜收尾的时候再放味精，不就避免高温加热了吗？味精
当然了，味精不能多吃，味精中含有的谷氨酸钠，钠元素要是摄入过多的话，是会带来一些问题，这就和盐吃多了，钠摄入过多了一样。最明显的一点，就是味精吃多了容易口渴，那就是被齁的。