挑虾线是什么梗，疫情期间你学会了什么拿手菜？
做菜是我最再行的，一般菜都难不倒我，不管是辣的还是不辣的，咸的还是甜的都能给你惊喜，疫情期间做的最多的就是肉包子，还有饺子，还有卤肉，每天都变着花样来满足我们的胃，把室友都吃胖了十几斤[捂脸]，自己也因此胖了10斤，前几天受邀请去给朋友做了一次肉包子，简直是绝了，100来个包子一出锅，七八个人就给吃的一干二净，每次看到他们吃的停不下来的样子，就满怀欢喜，不过这次疫情期间让我最骄傲的就是蒸的手撕面包，简直是色香味俱全，如果有亲们想学习的，免费安排教学，绝对让你成为一个合格的大厨[呲牙]
外行如何开石锅菜饭馆？
15道石锅特色菜, 学会你就能做出餐馆的美味。
石锅，简略的了解即是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优异耐火石材专业雕琢而成，外型美丽多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食物美丽且美味。并富富含对人体有利的各种微量元素。质量上乘。用石锅做菜滋味鲜美，例如石锅鱼即是清乾隆期间的一道御厨名菜，已连续至今。
石锅拌饭
主料：
米饭100克鸡蛋1个
香干2片 火腿片2片
胡萝卜半根香菇3朵
豆苗恰当
辅料：
油恰当 干贝素恰当
盐失恋拌饭酱恰当
做法：
1.预备好一切的食材，都切成条状
2.锅内烧开水，把食材都放进去汆烫1分钟，捞起
3.锅内放少数油，先放香干炒一下
4.再把别的食材一同放进去炒，放入少数盐，干贝素
5.石锅内壁抹上一层油
6.把米饭装进石锅内
7.炒熟的食材逐个摆放在米饭上面
8.把鸡蛋煎至单面熟的荷包蛋，摆放在食材上面
9.摆放在食材上面，石锅用小火加热，听到米饭宣布滋滋滋滋的声响即可关火，锅底的米饭会构成一点锅巴
10.吃的时分配上韩国拌饭酱，拌在饭里即可
小贴士
烹饪办法不难但有两种不一样的做法。一种是将一切的食材通通放入石锅内摆美丽，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫以后，再放入米饭及菜肴。
石锅烧排骨
主料：
排骨10块洋葱1/4个
胡萝卜半根马铃薯1个
香菇4朵金针菇1把
辅料：
大葱半棵蒜3瓣
姜1小块料酒2汤匙
香油1茶匙老抽1汤匙
生抽3汤匙 冰糖2茶匙
盐恰当白胡椒粉恰当
做法：
1.把排骨放在冷水中浸泡1小时，充沛泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和马铃薯切小块，香菇温水泡发。
2.煮锅中烧水，水欢腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨彻底变色后，连洋葱一同捞出，冲刷洁净。
3.石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
4.石锅中汤汁欢腾后转小火；把金针菇洗净，去掉根部。
5.石锅中的汤汁少了近一半以后，参加胡萝卜，马铃薯，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉持续焖煮，能够恰当地补上少数开水；喜爱吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的滋味，按自个喜爱调入盐，然后收汁即可。
石锅焖鸡
资料：
三黄鸡1只 生姜
芹菜段或葱段生抽
料酒200G鸡精
食用油
做法：
1.将鸡肉剁成适中巨细的鸡块，清水冲刷洁净，沥干待用；
2.姜整块拍碎，芹菜或小葱切段；
3.锅内倒入食用油，烧至多半热，放入姜块，然后倒入鸡块一同爆炒；
4.炒至鸡块色彩悄悄泛黄，倒入生抽，持续翻炒，待鸡肉上色；倒入200G料酒和少数米醋，一点点的鸡精，加清水没过鸡肉多一点点，大火煮开，改小火慢炖。
5.待鸡肉炖至汤汁剩余三分之一左右，将石锅搁灶台，烧热，倒入煮好的鸡肉，持续大火收汁。
6.然后关火，搁上芹菜段，香馥馥的石锅鸡即可上桌了。
石锅煲仔饭
主料：
米恰当水恰当
腊肠或小腊肠恰当 蔬菜恰当
鸡蛋1个寿司酱油2勺
蚝油2勺橄榄油1勺
做法：
1.米恰当洗洁净放入抹了油的石锅或砂锅
2.参加恰当水，平常烧饭的水量哦
3.开着盖子小火煮至还有一点点水的时分
4.参加自个做的脆皮小腊肠或买的腊肠，打入一个鸡蛋
5.盖好盖子这时分要留心，听见噼里噼里的声响稍过会，就能够翻开锅盖了。
6.用勺子沿着锅边倒入一圈橄榄油，不需要许多。
7.持续盖上盖子烧会就好了，参加油是起到长锅巴的作用。关火后放入用清水烧熟的蔬菜，就能够上桌了。你也能够在前一步放入蔬菜。
8.酱汁，寿司酱油和蚝油一比一的份额，最终参加一勺橄榄油拌匀即可。也能够不必酱汁直接参加拌饭酱和自个喜爱的酱，都是不错的选择！
小贴士
酱油我拿的是寿司酱油，这种会比较鲜美不是很咸。参加饭中酱汁的量也依据自个口感，所以方剂就给了分配份额。全过程用小火。
石锅大酱汤
用料：
牛肉豆腐金针菇
蛤蜊西葫芦马铃薯
豆芽大蒜 青椒
洋葱大酱辣椒酱
淘米水油
做法：
1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡往后切块
3.洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
4.豆芽清洁洁净后择去底部，马铃薯洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
5.锅里放少数油，油热后将牛肉下锅炒
6.牛肉变色
7.参加洋葱丝爆香
8.比及洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
9.将第二遍的淘米水倒入锅中
10.参加3小勺大酱
11.参加2小勺辣椒酱，用筷子拌和至酱料彻底溶解，开战
12.水烧热后，将马铃薯豆芽放入大火烧开
13.参加豆腐和西葫芦
14.比及锅再次烧开后，放入金针菇
15.将事先炒好的牛肉放入锅中
16.参加青椒和蒜末
17.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
小贴士
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更简单吐净沙子
2、大酱汤里的资料能够随自个喜爱，能够放入蘑菇或是香菇，以及别的时令蔬菜。
3、假如不放牛肉的话，一切质料能够直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。
4、让酱汤更浓郁的关键即是：参加第二遍的洁净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，本来淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。
5、比较难煮的马铃薯、豆腐什么的要先放，别的简单熟的后放，最终放蛤蜊是因为蛤蜊很简单就张口了，过长时刻加热会使蛤蜊的肉质变老，不新鲜。
石锅酸菜丸子
主料：
酸菜猪肉馅
辅料：
葱姜
小红辣椒香菜
盐鸡精
香油胡椒粉
鸡蛋绍酒
做法：
1.酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段。
2.猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
3.锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，参加鸡汤煮一会。
4.放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少数盐，最终撒香菜即可，热暖洋洋的吃了。
石锅鱼块
主料：
草鱼800克芹菜2根
蒜苗2根生姜1块
辅料：
盐恰当油恰当
酱油1汤匙蚝油1汤匙
鱼露少数鸡粉少数
做法：
1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，对半切开，去掉内脏，刷洁净鱼腹内部，鱼腩上剩余的油脂叶摘除去，洗净沥干水
2.鱼头和鱼尾煎制顷刻熬汤，剩余的鱼肉鱼腩切块
3.鱼块用大盆盛起，参加恰当盐拌匀，腌制顷刻
4.预备蒜苗、生姜、芹菜
5. 生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
6.锅内放入恰当油烧热
7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少数清水调匀
9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺畅铲起而不掉皮为准
10.放入姜碎，用锅铲从底部悄悄移动鱼块，避免煎糊
11.加上芹菜、蒜梗
12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
13.焖至酱汁剩余少数，倒入蒜叶后铲入砂锅中
14.砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌
小贴士
鱼块腌制往后再煎不简单糊底，坚持中小火，耐性是煎鱼不脱皮的诀窍。酱汁的咸度按鱼的巨细而定，不行套用。冬季寒冷能够铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，能够坚持长时刻热火朝天。
石锅豆腐
主料：
辣白菜300克豆腐1块
辅料：
广东腊肠1根虾米(油炸)1大勺
香菇5朵木耳(水发)8朵
大白菜(叶)3片
调料：
生抽数滴番茄酱1小勺
植物油15克水恰当
做法：
1.石锅烧热，加少数油，下辣白菜翻炒
2.参加腊肠持续翻炒至腊肠出油
3.参加泡发的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄酱或许韩国辣酱炒匀
5.下豆腐
6.加热水至没过食材，滴数滴美味生抽提鲜，依据自个口味决定是不是加盐
7.参加大白菜
8.参加1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至一切滋味交融，食材熟透即可
石锅鱼
主料：
花鲢河虾仁
青豆柠檬片
姜丝葱丝
青椒丝红椒丝
辅料：
盐少数味精少数
黄酒恰当淀粉恰当
上汤恰当虾油卤恰当
生抽恰当白糖恰当
做法：
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的原料，然后将石锅里放上少数水，开战，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的品种不限，许多鱼都能够做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩余鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参加姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助资料一同炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一同放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。坚持七成热的油温，将鱼头渐渐浸熟后捞出，鱼身也按相同的办法渐渐浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少数油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头即可。
7.归于锦上添花，家里能够不必这么哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少数油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆放中心。
小贴士
上汤通常是前夜熬的，资料选用鸡架子和10几种药材
石锅粉丝螃蟹煲
主料：
螃蟹粉丝香菇
辅料：
红辣椒恰当蒜恰当葱恰当
姜恰当
做法：
1.将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗洁净备用。
2.粉丝用温水泡开。
3.香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。
4.热锅温油，放入螃蟹煎炸。
5.翻炸另一面使之成熟上色。
6.直至螃蟹双面都变了色彩，盛出待用。
7.用方才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这么粉丝才筋道不烂。
8.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
9.放入香菇条翻炒。
10.参加蚝油炒出香味。
11.放入螃蟹点绍酒、白糖参加清水。
12.大火烧开撇去浮沫。
13.放入粉丝给小火入味。
14.放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。
15.参加香葱段提味。
16.最终放入烧热的石锅中即可。
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒灭菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏富含大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥恰是柿子熟的时节，应当留意忌蟹与柿子混吃；
4、选择蟹时应留意：有必要是活的且动作灵敏，用手翻过螃蟹后，能够立刻翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
石锅香菇米线
主料：
米线恰当香菇3个
金针菇恰当香菇鸡汁高汤恰当
辅料：
黄尖椒恰当香葱恰当
盐和油恰当
做法：
1.先将米线煮好沥干水备用煮米线的汤水先藏着
2.锅烧热入油香菇金针菇黄尖椒入锅爆香
3.将方才煮米线的水放恰当在锅里将香菇和金针菇煮熟恰当的放些香菇鸡汁高汤和盐
4.将熬好的汤汁淋在装石锅的米线上洒上些葱花
石锅麻辣串串香
主料：
火锅丸子恰当香菇恰当
辅料：
水恰当麻辣火锅底油2大勺
辣椒麻椒恰当香菜少数
葱姜蒜恰当盐恰当
料酒少数
做法：
1.火锅丸子冻结
2.用竹签串好，香菇洗净，香菇根也能够串好备用
3.取恰当的辣椒和花椒，用开水烫10分钟，滤掉水
4.锅内参加泡好的辣椒麻椒，参加葱姜蒜、恰当盐、料酒，再参加两大勺麻辣火锅底油，烧开转小火煮10-15分钟
5.放入串好的火锅丸子香菇根等煮熟
6.撒恰当香菜即可
石锅云吞面
食材：
主料云吞6个挂面5og
鸡蛋1个
辅料：
盐恰当味精恰当
菠菜恰当娃娃菜恰当
黑木耳恰当
做法：
1.黑木耳提早泡发。娃娃菜洗洁净。
2.从冰箱取出云吞冻结，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3.菠菜洗洁净入锅焯水后捞出沥干水。
4.石锅中加恰当水，挂面入锅煮。
5.开锅后，云吞入锅煮。
6.木耳入锅煮。
7.打入鸡蛋。
8.等3、4分钟后，将娃娃菜入锅。
9.菠菜入锅后关火。
10.加盐、味精。
11.拌和均匀即可享用。
石锅辣豆腐海鲜汤
主料：
大虾12只蛤蜊10个
豆芽100克小瓜50克
木耳50克香菇5个
日本魔芋丝50克韩国豆腐半盒
辅料：
韩式大酱2汤勺韩式辣椒1汤勺
韩国辣椒面2茶匙白砂糖1/4茶匙
做法：
1.虾去虾线泥肠
2.蛤蜊清水洗净浸泡备用
3.香菇洗净挤干水分切片、小瓜切片、木耳泡发撕小朵
4.魔芋丝用清水浸泡
5.豆芽洗洁净沥干水分
6.石锅内倒入3/5水，大火烧开后放入大酱、辣椒酱。待酱料化开后，依次序放入一切的菜，关小火煮10分钟。放入辣椒面和糖拌匀就好了。
小贴士
菜的内容我们随意调配啊，但大酱必不行少啊。假如不能吃辣能够不放辣椒和辣椒面。
粉丝虾面怎么做好吃？
第一步：一斤虾装到大碗中，加入一大碗的冰块和冰水，让它浸泡10分钟，这样方便去除壳，再准备一小把粉丝，用温水浸泡5分钟左右，泡软后沥干水分，再用剪刀从中间剪断，方便吃，剪好放一边备用。
第二步：现在来准备配料，准备一小棵葱和半个红椒，清洗干净后把它们切碎备用，再准备一小把大芹菜，不要叶子只要梗那种，把芹菜梗清洗干净后斜刀切片，切好放一边备用。
第三步：准备大蒜头一个，把它去皮洗净后剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉放到碗中，我们来给它调个味，加上点盐，少许的白糖，再加点蚝油，生抽，一点点花生油，先给它搅拌均匀，搅拌均匀后淋入一勺热油，把蒜蓉的香味激出来，搅拌均匀放一边备用。
第四步：冰镇好的鲜虾，把它们去头去壳去虾线，鲜虾剥好，再用刀给它们开开背，处理好后的鲜虾放入碗中，加入两勺刚刚调好的蒜蓉酱，搅拌均匀放一边腌制一会。
第五步：准备一个小砂锅，倒上一点花生油，把油烧热后放入几块姜粒，把它爆出香味，爆出香味后先把火关了，然后倒入切好的芹菜片铺平，再铺上准备好的粉丝，同样把粉丝铺平。
第六步：粉丝铺平，接着把腌制好的鲜虾摆上去，鲜虾摆好，再加入我们调好的酱汁，蒜蓉酱汁特别香，不过也别加太多，均匀浇在虾面上就可以了，然后盖上锅盖，先调中火焗三分钟。
第七步：锅中食材烧开后，我们在锅盖边淋上1小碗黄酒增香，待鲜虾焗三分钟后，调成大火，给它焗多一分钟就差不多了。
第八步：时间到了，开锅盖撒上准备好的葱花和红椒粒，然后关火。
圆子小厨干锅虾家常做法？
材料
鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出，锅洗净
8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油
9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒
10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀
14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒
15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可
小河虾怎么洗？
1、步骤一：买了河虾，先泡会若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2、第二，用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。
3、第三，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。
头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。拓展资料煎炒小河虾用料主料 河虾400g辅料 花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、青蒜1棵、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、生抽2茶匙1、鲜活的小河虾先用水泡一会儿后再用清水多冲洗几次2、把河虾控去水份，青蒜切粒，姜切丝3、热油锅把河虾下锅用旺火煎炒，稍变色时烹入适量料酒4、把蒜梗和姜丝下锅翻炒5、当河虾完全变色，虾身卷曲时加入青蒜叶7、接着调入适量鱼露8、最后加入适量盐大火炒匀即可