河蚌的吃法，河蚌烧咸鱼的正宗做法？
河蚌烧咸鱼正宗的做法
材料：
河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。
调味料：
豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15克，白胡椒粉8克。
做法：
1.将河蚌劈开，取出蚌肉；
2.首先摘除河蚌两面的鳃；
3.接着择去河蚌的肠子；
4.把蚌体上面的黑膜撕除干净；
5.挤出河蚌体内的淤泥；
6.将附着在河蚌瑶柱和裙带上面的黑膜清除干净；
7.河蚌中加入一把盐进行反复的抓拌、揉搓；
8.用清水将河蚌上的粘液洗净；
9.敲软河蚌的斧足；
10.锅上火烧热，加入适量的清水；
11.下入姜片和葱段；
12.将洗净的河蚌下入锅中焯水；
13.同时加入少许的白酒；
14.焯好水的河蚌捞出；
15.用清水清洗干净；
16.去除葱姜不用；
17.将新鲜的冬笋切片备用；
18.将青菜苔切成大小适合的段备用；
19.将咸肉改刀切成薄片；
20.把处理好的河蚌切成小块；
21.锅上火烧热，下入少许的豆油；
22.先把姜片下入锅中，煸炒出香；
23.再把肉片下入锅中，煸炒至干香；
24.再下入葱段炒香；
25.把河蚌下入锅中煸炒1分钟；
26.烹入少许的料酒；
27.紧接着加入适量的开水；
28.然后把鲜冬笋下入锅中；
29.大火烧开后加盖，转小火烧10～20分钟；
30.挑出葱姜；
31.把菜苔下入锅中煮一下；
32.根据咸淡适量加些盐（如口感正好，可以不加盐）；
33.撒入量大一点的白胡椒粉；
34.出锅装入盘中。
水煮河蚌肉最正宗的做法？
准备材料:鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
步骤:1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
4.味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
蚌壳排骨汤做法？
河蚌 ：500g
排骨 ：250g
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
生姜 ：适量
具体步骤
第一步
1.到菜场买到河蚌，两个就够了。
第二步
2.叫小贩会帮你破开。
第三步
3.把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。
第四步
4.把排骨切小，在开水里过一下，再沥水。
第五步
5.排骨沥干水待用。
第六步
6.在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。
第七步
7.再加入生姜和料酒，盖上锅盖，压20分钟。
第八步
8.关火后，等高压锅消气，加入盐，即食。
大河蚌的家常做法？
用料
河蚌大、中、小克重若干
盐100-200克（清洗蚌肉用）
生姜适量
料酒适量
做法步骤
步骤1：先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。
步骤 2
完整的蚌肉放入料理盆中
步骤 3
清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液和裙边黑色的部分。
步骤 4
等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。
步骤 5
焖烧蚌肉～适量生姜，料酒
步骤 6
热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。
河蚌怎么蒸？
河蚌可以蒸着吃，做法如下：主料:河蚌5只配料:粉丝100克,红辣椒3条,姜1块,蒜3半,香葱2段调料:盐5克,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香油2汤匙制作:⒈将河蚌肉从壳中取出,去除赃物洗净,表面划花刀.粉丝泡发备用。⒉取一小碗,放入姜蒜末,红辣椒末,料酒,酱油,香油,盐腌制片刻。⒊将河蚌肉放入盘中,放一层粉丝,再放一层蚌肉,再将调好的汁水浇在上面,待蒸锅里水开后放入蒸5分钟。⒋出锅,撒上香葱末,淋点热油即可。