麻椒直播黄鳝，毛血旺主要食材？
做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。
辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒 。
豆腐和什么一起吃最营养健康？
其实豆腐美味，吃法也很多，几款经典豆腐的做法带给大家
番茄烩豆腐
主料北豆腐1块（约250g）中型红番茄2个芹菜1棵洋葱1/2个辅料 橄榄油适量白糖少许葱适量姜适量盐适量1. 北豆腐切成小块。
2. 番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。
3. 葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。
4. 热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。
5. 下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。
6. 盛出备用。
7. 用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。
8. 先放洋葱炒香。
9. 然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。
10. 加入适量开水，调入少许白糖和盐。
11. 待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。
12. 成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。
白玉虾仁豆腐
主料虾仁100克北豆腐半块青红椒1/2个葱花适量辅料 盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙清水适量淀粉1小匙1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
2. 虾仁、豆腐分别过水焯；
3. 锅内倒油，放葱花炒香；
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
6. 大火烧5分钟出锅。
鸳鸯豆腐
主料北豆腐鸭血辅料 郫县豆瓣酱酱油葱姜蒜蒜苗1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3. 加入水煮开。
4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出锅。
毛血旺里的食材到底应该有几种？
毛血旺
备料：牛百叶100克、鸭血1盒、火腿50克、蔬菜1根、葱2根、姜4片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、火锅底料1袋、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、干辣椒5个。
做法：把百叶清洗干净切成丝、火腿去皮切成片、鸭血洗净切成片备用。葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油。加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
加入清水大火煮开，放入火腿、鸭血中火煮5分钟，加入百叶煮30秒，捞出放在碗中，加入葱姜蒜和热油搅拌均匀，即可食用。
麻辣毛血旺
备料：鸭血100克、鳝鱼1条、百叶100克、毛肚100克、黄喉100克、卤肥肠100克、火腿100克、黄豆芽50克、葱1根、姜3片、蒜20克、干辣椒50克、花椒 1勺、麻椒1勺、豆瓣酱50克、盐5克。
做法：把鸭血洗净切成片、卤肥肠切成段、毛肚洗净切成丝、黄喉切成片、鳝鱼洗净切成段，葱切成片、姜蒜洗净切成片备用。
锅中烧水，水开后放入黄豆也焯水1分钟，捞出控水放在盆中备用。锅中烧水，水开后放入鸭血、黄喉、鳝鱼、肥肠焯水21分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、葱姜翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤、盐大火煮开。
加入鸭血、鳝鱼、肥肠和黄喉煮5分钟，捞出放在豆芽上，锅中倒入百叶和毛肚煮30秒，捞出放在碗中备用。撒上葱姜蒜浇上热油即可食用。
路过的大师指点一下？
毛血旺是川菜之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是四川省重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
》》》》》原料配方：
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。
风味特色： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。 》》》》制作方法 一：将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 》》》》》 方法二：毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。》》》》》方法三：
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2.、黄豆芽切去须根；3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。》》》》毛血旺家常做法
主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升》》》》》做法步骤：
1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出
2、清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出
3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘
4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水
5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸
6、出锅装盘，撒上蒜末
7、浇上热油
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毛血旺鸭血怎么做好吃？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
有一个现象不知道大家发现没有，往往越是不经意的一个举动，反而能成为经典，就拿毛血旺来说吧，就是在一个不经意之间创作出来的，说白了就是大锅乱炖，经过后期人们不断地改良，反而成为了一道经典的菜肴。
下面就为大家分享一道加家常版毛血旺的做法，虽然没有那些所谓的什么祖传配方，什么秘制酱料，照样可以做出麻辣鲜香的毛血旺。
【毛血旺】
1.首先我们准备一下需要用到的食材，黄豆芽，青菜，泡好的宽粉，火腿肠，香菇，虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，大家要注意的是，毛肚不要买那太过白色的，买这种灰色的就行了。
2.下面我们把食材处理一下，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片，鸭血切成片，毛肚划拉几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。
大葱切段，姜蒜切片，再取大蒜5粒左右，剁成蒜沫，在菜出锅的时候用。
3.锅里烧水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开后，再煮3分钟捞出。
4.锅里倒入植物油，抓入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱和一块火锅底料，翻炒出香味。
加入清水，有高汤的，可以加入高汤，等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。
5.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇，水开后，煮3分钟加入青菜，再煮1分钟，就可以把锅里的菜全部捞出装在盆里。
6.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中，然后倒入蒜沫。
7.再起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮得闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，这一步的目的，是先激活花椒和红干椒的味道。
8.锅内加入植物油，烧热后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分后，把热油浇在毛血旺上面。
好了，香辣的，热腾腾的毛血旺就做好了，既然是家常版里面的配菜没什么固定，更具个人喜好来选择。
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