锅包肉是什么地方的菜，什么叫鍋包肉？
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。 锅包肉和咕老肉的区别如下：
1、咕老肉属于粤菜，而锅包肉是一道东北风味菜。
2、咕老肉多以菠萝佐菜，而锅包肉多以柠檬、西红柿佐菜。
锅包肉的正确读法？
应该是锅包肉，读guō bāo ròu，
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉选猪身上哪块肉？
猪里脊肉 因为猪里脊肉属于瘦肉，涮起来比较容易入味，而且肉质细嫩，口感好；而猪肩肉或者腿肉则有些肥腻，吃起来会比较油腻。此外，猪里脊肉还含有较少的胆固醇，相对比较健康。 选择肉类的时候，也要根据自己的口味喜好来决定。比如有些人偏爱肥肉的口感，那么选择猪肩肉或者腿肉会更符合他们的需求。另外，不同的烹调方式对于不同的肉类也有不同的适用性，比如锅包肉中制作的肉糜就需要选择肥一些的猪肉，才能使口感更加丰富。因此，在选择肉类时，需要根据不同的需求和情况作出选择。
东北的锅包肉和糖醋里脊难道不是一种东西吗？
糖醋里脊是道经典汉族名菜，在川菜、鲁菜、浙菜及清真菜均有这道菜，而锅包肉确是地地道道的龙江菜。锅包肉最早是哈尔滨道台府为招待俄国客人才创新出来的一道菜，最初被称为锅爆肉，裹糊入油炸制，而后配以水果溜炒，口味酸甜适中，即为最初的锅包肉。现阶段流传于各地的锅包肉均多多少少予以改良，有了各自的风格。最地道的锅包肉，自认为还是哈尔滨道台府老厨家出品的锅包肉，毕竟是创始人的家族传承品质保证。
哈尔滨的锅包肉有什么特色？
哈尔滨的锅包肉大多是酸甜口味的，特别实惠，纯瘦的里脊片又厚又大，外边裹上一层薄薄的面糊，经过炸制后，色泽金黄，可以清楚的看见里边的肉纹。锅包肉的调汁特别重要，糖醋为主，每家都有自己的糖醋比例，调好的汁要酸不呛人、甜不腻口。炸过的锅包肉二次入锅，和酸甜汁一起大火翻炒，出锅前再放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜。一口咬下去，外表酥脆，里面的肉却还是软软的，面香、肉香搭配着配菜的香味，根本停不下来。
下面介绍一些在哈尔滨比较有名气的锅包肉：
1.玉氏滋味坊：道里区西十五道街42号
2.老厨家：道里区友谊路318号
3.毛毛熏肉大饼：道里区大安街56号
4.老仁义：清真，是牛肉的，南岗区黄河路168号
5.道台食府：道外区马端街110-22号
6.老松滨：道里区红专街159号