拉皮肉丝，东北大拉皮用开水淖吗？
不用开水焯，我都是用自来水洗一下，把上面的油洗一下去然后再用。加上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，豆腐丝，还可以加一些熟的肉丝，葱花蒜末，然后加醋，酱油，辣椒油麻酱盐糖，喜欢吃鸡精，味精的也可以加一些，凉拌大拉皮儿是东北的家常菜，夏天吃清凉爽口，冬天吃去油解腻。
大米拉皮做法？
主料：淀粉1杯
辅料：
猪里脊肉50克 黄瓜1根 胡萝卜半根 鸡蛋1个 水1杯 香菜1棵蒜半头 辣椒油1大勺 香油1小勺生抽1大勺 白糖3克 料酒5克 酱油5克 醋5克 植物油1汤匙 水淀粉3克 小葱1根
大米拉皮做法如下：
步骤1
将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
步骤2
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
步骤3
将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
步骤4
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
步骤5
煮到盘子里的粉皮起泡
步骤6
捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
步骤7
依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
步骤8
做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
步骤9
拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
步骤10
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
步骤11
取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
步骤12
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
猪肉泥可以做什么菜？
1.肉沫蛋羹是一道工序简单并且营养价值高的家常菜，鸡蛋富有丰富的蛋白质，具有健脑、提高免疫力的作用，猪肉本身也富有营养价值，二者结合在一起，营养又好消化。
2.糖醋丸子是一道广受喜爱的酸甜可口的美食，单吃肉丸子的话，吃多了非常容易产生腻味，但是配上丸子裹上的酸甜酱，完美地稀释了肉的腻味，反而越吃越开胃，越吃越下饭。
3.肉沫茄子一直是一道美味且下饭的美食，深受南方人的喜爱，尤其是湘式肉末茄子，辣味十足，回味无穷，就着米饭或是馒头，别提有多下饭了。但是在制作肉末茄子时，有一个小小的注意事项，肉泥最好选用精肥等量，全部使用瘦肉则会使口感偏柴。
4.炸脆皮酥肉。需要材料：猪肉、淀粉、芝麻、糖。肉末能做什么菜，简单加点面粉，做个又能当菜也能当零食的的脆皮酥肉。
5. 鸡内金香菇粥。材料：香菇、鸡内金、小米、盐。方法：把香菇提前泡好切片，鸡内金磨成粉，先把小米加水煮粥，粥开后加入香菇，煮到米烂粥粘稠后加入鸡内金粉和盐食用。这款粥有健脾、开胃、助消化的作用，鸡内金很适合用来治疗宝宝消化不良。
东北大拉皮变成纯白色还能吃吗？
东北大拉皮变成纯白色，是因为放的时间太长，吸潮导致的，不可以再吃了。1、制作东北大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品（筋力源）少量。
2、东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。
3、粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。
用此法可提高工做效率，不必每次现操做。
肉丝滑油前要上浆，可以加少许盐，酱油等调味料。
还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜。
东北拉皮可以涮火锅吗？
东北拉皮不能涮火锅，这是跟它的材质有直接关系，它的材质是用豆制品经过快速冲洗后，将多余的粉状物体全部洗掉，最后加上食用胶，放在模具中就可以做出拉皮，它的使用方法就是凉调，如果放入火锅中之后就直接融化了，根本捞不出来了，所以不能涮火锅