荠菜怎么吃，春季挖野菜荠菜吃的？
今天国际庄里淅淅沥沥的春雨下了一天，春雨贵如油啊，雨过天晴后，被雨水滋润了一天的荠菜就会疯了似的猛长，嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱呃，一想到更妈又可以呼吸着新鲜的空气，到郊外挖荠菜了，突然感觉好幸福啊，唉，更妈的幸福原来如此简单😏😏。爱吃荠菜，不单单是喜欢它的香气吧，比如，更妈更喜欢的却是挖荠菜时的那份心情，在这一刻，烦恼、压力、竞争仿佛都离我们而去了，我们好像又回到了无忧无虑的儿时，挖着一棵大的荠菜，情不自禁的会欣喜雀跃半天。 哈哈，这个似乎有点跑题了😄😄，言归正转。 更妈还是比较喜欢吃猪肉荠菜馅饺子。挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。
清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈去年拍的焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧。 接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，剁肉馅，并将焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上鲜香的荠菜馅饺子了 。
这些图片都是更妈去年特意拍的，饺子的图片更妈找不到了，就不发了，今年还没有开挖😊，挖了再给大家分享哈！
春天是吃野菜的时候？
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。荠菜不畏严寒风霜，按照自身生长规律，茁壮成长，是大自然恩赐的一种绿色野蔬。
农历二月前后的荠菜最为鲜美，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒，做馅，煮汤，下面条，似乎无一不可。常见的有豆腐荠菜羹、荠菜鸡蛋饼、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷等等，无需多高超的厨艺，便可尝到来自于田野山坡间春天给予每个馋人的嘉赏。
今日天气晴好，寻得一竹篮荠菜，留下最嫩的部分来食用。
摘出三大盆荠菜嫩芽。
洗净后焯水捞出。
放凉后，挤干水分 ，捏成小团子，可以放在冰箱冻起来，随吃随取。这种保存方法能让春天的味道留的久一些。
取一份切碎，调入肉馅，今天做荠菜锅贴。
荠菜锅贴外皮焦脆，肉馅鲜香。春天的野菜千千万，心里最爱的还是荠菜。荠菜的做法有很多，最要紧的是保留清香鲜美，这是春天的灵魂。
家乡的春天，都在这一口青绿里，越嚼越香，回味无穷。
毛荠荠菜吃法？
荠菜吃法也有很多，荤素烹调均可，普遍有三种吃法，凉拌、蒸菜和炒菜，其中炒菜最为多见最受人们喜爱。比较常见的是搭配鲜猪肉做成荠菜水饺，挥发道出的鲜香味会令人食欲大开。
凉拌荠菜。把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。
荠菜山药汤正宗做法？
1. 材料 原料：山药300克，芥菜150克，西红柿2个，洋葱丁少许。 调料：蒜蓉15克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，黄油2大匙，高汤1500克。
2. 做法 1.山药去皮，用清水浸泡并洗净，切成小块；西红柿去蒂，洗净，用热水略烫一下，撕去外皮，切成小丁。
2.芥菜择洗干净，从中间切开，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，切成小段。
3.锅置火上，加入黄油烧至熔化，先下入洋葱丁、西红柿丁炒软，再添入高汤。
4.然后放入山药块、芥菜段，加入精盐、鸡煮至入味，最后撒入蒜蓉略煮，出锅盛入碗中，即可上桌食用