红酒分类，红酒的介绍？
1，色
“色”指的是酒的外观，包括清澈度、颜色和深浅。通过清澈度可以判断一款酒是否有缺陷；颜色与葡萄品种、产区、年份有关；通过颜色的深浅可以推断酒的年龄。
2，香
“香”指的是从葡萄酒中闻到的香气。葡萄酒最迷人的地方之一就是那复杂多变的香气：果香花香蘑菇香、烟熏咖啡巧克力、野味毛味石头味，简直是五花八门无奇不有。
3，味
这个“味”指的是葡萄酒的风味，是从口腔中感觉到“香气”，而不是味蕾感觉到“味道”。口腔中有一个通道与鼻腔相连，香气可以通过它进入鼻腔，因此通过口腔也能“闻”到酒中的香气。
4，酸
葡萄酒中的酸主要来自果实。葡萄的pH值一般为2.5-4.5，成熟度越高，酸度越小。凉爽地区出产的葡萄酒酸度往往较高，因为在凉爽的气候条件下，葡萄的成熟度通常都不会太高。
酸对一款葡萄酒来说非常重要，起到顶梁柱的作用。如果酸度过高，会有强烈的刺激感和生青感，就像咬了一口没熟的青苹果。恰到好处的酸，会让一款酒充满生气，喝一口神清气爽、提神醒脑。如果酸度太低，酒就会失去活力，变得松弛乏味，就像是一只煮的烂熟的苹果，让人没胃口。
5，甜
葡萄酒中的甜来源于残糖。酵母将葡萄汁中糖分转化成酒精而酿成葡萄酒，但在这个过程中总会有一些糖分残留下来，使酒带有一点甜味，这些残留的糖分被称为残糖。
根据残糖的不同，葡萄酒被分为干型、半干型、半甜型和甜型。大部分葡萄酒是干型的。半干型的酒有较明显的甜味，容易入口，很受刚开始接触葡萄酒的消费者欢迎。很多廉价的葡萄酒也是半干型的，因为甜味可以很多缺点。
那种红酒颜色比较红？
世界上的葡萄酒，千差万别，种类繁多。即使我们每天喝一瓶葡萄酒，而且每天都换一瓶不一样的品种，这样哪怕我们喝一辈子，也仍然无法将全世界的葡萄酒每一种喝一遍。那么有没有什么办法简单的把葡萄酒进行归类，使它变得容易把握呢。答案是有的，我们可以，按照下面三种不同的方式来把葡萄酒大类进行一次，总结归纳：首先我们从葡萄酒的颜色出发，这是一个最简单直接的办法，我们就能发现不管葡萄酒有多少的品牌品类，都可以归结于三种类型：一种是红葡萄酒，一种是白葡萄酒，另一种是桃红葡萄酒，也叫粉红酒，或者叫做玫瑰红。就像世界上有黑就有白一样，葡萄酒的世界也分成红和白两种基本颜色。而大自然初在黑白交叠的情况下，这种颜色状况我们称之为灰色，同理，颜色呈现出红葡萄酒和白葡萄酒的中间色的酒，就是桃红葡萄酒。
红葡萄酒主要是特征是带皮发酵，这样葡萄皮的色苷素就被萃取到葡萄汁里，所以酒液最终呈现出紫红，宝石红，或石榴红等颜色。而白葡萄酒是去皮之后才进行发酵，因此与红葡萄酒不同，它的颜色呈现出来的是稻草黄，柠檬黄，等等清淡的颜色。颜色介乎于两者之间的桃红葡萄酒像是一个混血儿，既有红葡萄酒的颜色特征，也有白葡萄酒的颜色特征，呈现出的是橙红或三文鱼等偏淡的红色。
红葡萄酒因为翠因为带皮发酵，可以借着浸皮的机会萃取足够的单宁，因此酒里面的单宁含量会比较高，香气也相较浓郁、丰富，酒体显得丰满强壮，口感结构较为复杂。下面这瓶葡萄酒是产自法国勃艮第的黑皮诺干型红酒。
充盈的红色水果的香气，渐次释放出覆盘子，草莓，樱桃和香料的典型气息，优雅清新，中等的单宁和中等的酸度，口感柔美，余韵悠扬。
白葡萄酒就大不一样，由于白葡萄酒是去皮发酵，使绝大部分白葡萄酒的单宁含量都非常低，几乎可以忽略不计。因此相较于红葡萄酒而言，酒体圆润轻盈，口感清爽舒适，酸度明显，以新鲜的果香为主。下面这款白葡萄酒来自智利中央河谷的长相思：
明亮的浅稻草黄。浓郁的柠檬和青苹果的香气，带着一点青草和柑橘的味道，入口清爽，酒体轻盈。
桃红葡萄酒的个性正好介乎使上述两者之间，桃红葡萄酒的生产工艺，主要有三个方法。最常见的是浸皮发酵，但是缩短浸皮时间，这样取到的颜色要比普通的红葡萄酒要浅不少。另外一个常见的方式是先酿出红白两种不同颜色的葡萄酒作为基酒，然后按一定比例进行勾兑。最为罕见的方式叫“放血法”，同样采取红葡萄酒的带皮发酵的酿造方式，但是在葡萄酒发酵进行到一半的时候，先放出一部分酒液来，这部份被放出的酒液因为浸皮时间不够，所以显得颜色会淡一些，而剩下部分继续发酵酿造红葡萄，用这种方法得到的桃红葡萄酒其颜色三种方法里面最深的。比如这瓶来自西班牙杜埃罗河谷峻峭山岭的桃红葡萄酒，就是采用成本最昂贵的“放血法”酿造工艺。
新鲜的红色水果香气，清晰宜人，精致而细腻，有一股淡淡的樱桃，和一点点胭脂的味道，红色李子和黑色李子的香气交织一起，酸度适中，均衡和谐，口感圆润。
什么类型的红酒比较好喝？
这个看似简单的问题，想要说清楚难度其实不小。
第一葡萄酒种类太多，新旧世界葡萄酒主流国家超过11个，单单法国10个产区就盛产成千上万种葡萄酒，而意大利有超过200多个本土酿酒葡萄品种，每一种口感都不会太一样。
需要简单科普的是葡萄酒的“酿造”和白酒是两种不同的工艺：前者的酿造就是发酵，把葡萄压榨挤破，葡萄中所含糖分通过酵母转化为酒精的过程就叫发酵，然后有一部分葡萄酒会选择放在橡木桶里陈年；白酒的酿造工艺中有发酵和蒸馏，而白酒的发酵是两个过程，粮食中的淀粉需要先转化成可以发酵为酒精的糖,而后糖转化为酒精，蒸馏可以提高酒精纯度，也是过滤杂质的过程。
葡萄酒的原料是水果，白酒的原料多数是什粮食。
第二每个地区的人都有自己的饮食口感习惯，而葡萄酒并不是我们饮食习惯的一部分，一下子找到准确的口味匹配度的确有些困难，只能是在宏观层面上介绍一些葡萄酒的风格类型提供挑选的理论依据，然后剩下的只能是慢慢去适应，实在适应不了也是无可奈何的事情。
比如在饮食习惯清淡，讲究原汁原味的滨海城市而言，白葡萄酒是非常不错的选择，冰镇之后清爽的口感更方便本地人体会食材原汁原味的特色，白葡萄酒的酸度也正好可以平衡海鲜类的腥味，提高食欲。经典代表是长相思，霞多丽，雷司令。特别注意的是，这三个词语对应的是每一种白葡萄品种，每一种白葡萄品种酿出的葡萄酒都有自己的风格，就好像苹果一样，红富士和龙蛇果是两种不同品种的苹果，其外观，口感和风味有各自的特点，即使同样的红富士，种在山东烟台和新疆阿克苏地区的风味也会有差别，用葡萄酿成的酒也会有这种相同情况的差别。
种在澳大利亚库纳瓦拉地区的赤霞珠会比法国波尔多地区的口感更浓郁一些，酒精度也会偏高一些，而库纳瓦拉地区的红土地带给赤霞珠一些特殊的风味，盲品选手就是通过不同品种在各个地区所带来的对应风味猜出产区以及葡萄品种的，这里面有一定的逻辑关系。
而红葡萄酒尽可能选择轻盈的酒体，比如黑皮诺，佳美这样的葡萄品种可能会比较容易接受，部分地区的美乐也是不错的选择。
在口味比较重的地区，分两大地区，一类油盐较重但不辣的地区，那么口感浓郁的葡萄酒会更容易被接受，比如新世界中澳大利亚的西拉子，赤霞珠，智利的卡曼内，阿根廷的马尔贝克等等，意大利的也会比较浓郁，但是酸度会比较高，饮酒人需要学会逐渐“欣赏”葡萄酒的酸度才能更好接受，波尔多右岸的混合高比例美乐的葡萄酒是极好的选择，既传统又经典的波尔多左岸产区是高比例赤霞珠居多，也是不错的选择，是学习找到好酒标准的好地方。
好的土地是诞生上好葡萄酒的前提，好的葡萄酒也有一套完整的标准评判体系，所谓学习喝葡萄酒，其中“如何分辨什么是好的葡萄酒”是非常重要的内容之一，一个人的“口感”偏好并不是葡萄酒成为好葡萄酒的衡量标准。
热爱辣椒的地区，我觉得基本可以随意来喝，冰镇后的小甜水基本和雪碧的效果很接近，但是酒意会让人感觉更美好，代表产区是意大利的很多起泡或者微起泡，或者西班牙的CAVA，主要原因是：便宜又好喝！
红葡萄酒可以任性些，只要爱喝葡萄酒，就近选择，丰俭由人。如果真得特别讲究，就想带上82年拉菲去吃火锅之类，也请随意尽兴。
因为辣椒，花椒对人们口腔和味蕾神经产生的灼烧感会大大降低对葡萄酒口感的偏好影响，反而成为选择葡萄酒类型的优势。
一定要挑选出一种比较好喝的葡萄酒，是对整个葡萄酒产业最大的伤害，因为好喝不取决于“口感”，而取决于你喝过了多少类型的葡萄酒，而全世界还有很多好喝而买不起的葡萄酒一直激励着我们努力赚钱：
一定要尝一尝全世界最贵的葡萄酒到底是什么口感，我也很好奇啊！
加油吧，骚年！
红葡萄酒有哪些分类？
葡萄酒的分类
一、按葡萄生长来源不同分类:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒含汁量分类:
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的颜色分类:
1、白葡萄酒
选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2、红葡萄酒
选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按葡萄酒中含糖量分类:
1、干葡萄酒
酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
红酒分类及口感区别？
葡萄酒可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力等分为多种不同的类型。
按葡萄酒颜色
红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
按二氧化碳压力
起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒。
平静葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，也就是打开后没有气泡的葡萄酒。市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
按葡萄含糖量
干型葡萄酒：就是我们常说的干红和干白。干型是指葡萄汁中的糖分几乎完全转化成了酒精，含糖量在4克/升以下，口中觉察不到糖的甜味，所以干是甜的对立而已。
中甜葡萄酒：中甜型葡萄酒继续细分成半干葡萄酒和半甜葡萄酒。半干葡萄酒含糖量一般为4-12克/升之间，半甜葡萄酒含糖量一般为12-45克/升。
甜型：含糖量超过45克/升的葡萄酒；口中能感到明显的甜味，比如加拿大的冰酒。
几个特种葡萄酒
冰酒（Icewine）
冰葡萄酒：是指葡萄推迟采收，当气温低于-8℃时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。
贵腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。法国的苏玳（Sauternes）与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
加强型葡萄酒：是指在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。