固原膏,熬阿胶没有油纸可以用什么代替?
没有油纸可以用锡箔纸、硅胶垫、烤纸代替。
锡箔纸又称铝箔,耐高温、适合烤炉含油量高的食物。
硅胶垫是可以重复使用防粘工具,采用耐高温硅胶材料,防粘效果好,平常做面包、饼干都可以用。
烤纸也是一样,耐高温油性高。把烤纸放在阿胶糕下面,一点都不粘。
怎么做固元膏?
宫廷固元膏的食材和做法
阿胶 250克
黑芝麻 150克
大枣肉 150克
核桃仁 200克
桂圆 150克
黄酒 250ml
枸杞 一把(适量)
蜂蜜 120克
1.将阿胶敲碎,家里没有合适的工具,可以拿去附近的药店帮忙,可能要收几块钱的费用。
2.敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡3—4天,盖上盖子以防酒精挥发,黄酒用好一点的。
3.备好其他材料,大枣洗净晾干水分,剪碎顺便去核。
4.桂圆很硬很干,需要蒸5分钟左右.如果大家买的桂圆本身不硬不干的可以省略此步骤。
5.小火炒香核桃,黑芝麻,红枣。炒核桃闻到香气同时吃到嘴里也很香即可。黑芝麻可以边炒边试吃,嚼着有香气即可。红枣炒干水分,耐于保存。
6.隔水熬阿胶,用锅放适量的水,锅底放一块小毛巾,这样搅动阿胶时下面的水不会溅出,或溅入阿胶中,再放入阿胶先大火烧开水,再转小火慢熬,因为阿胶泡的时间较长,遇热很容易融化,大概十五分钟就可以融化了,边熬边搅拌小火慢熬半个小时。隔水熬温度不会太高,不需要熬的水分很干。
7.半小时后将蜂蜜倒入阿胶中搅拌均匀,加入核桃搅拌,然后加入桂圆、红枣、黑芝麻、枸杞搅拌均匀即可,如果这时还有汤汁,可以熬十来分钟即可收膏,没有汤汁了直接取出趁热倒入准备好的容器内压实。凉后放入冰箱冷藏一夜后切片即可。
容器内可以先垫上保鲜膜或保鲜袋
用炒菜的锅可以做固元膏吗?
应该是可以的,能熬煮的锅也是可以炒菜的锅,而且做固元膏全程都是用中小火来熬煮,炒菜的火肯定是比较大的,那炒菜的高温锅都没有问题的,同样的做固元膏的过程都是偏中小火进行长时间的去熬煮,所以用炒菜的锅是可以的,但做好后就马上盛出来啊。
桃花姬阿胶糕和固元糕有什么区别?
桃花姬阿胶膏在在阿胶上加了黑芝麻,核桃调和而成的,我个人觉得比普通的阿胶要香很多。主要是东阿阿胶出的,品质肯定比普通的好很多,所以肯定是桃花姬好。
阿胶糕的做法?
阿胶糕
1红枣洗净剪去核成小条状,再用料理机打成枣泥。提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着,时不时搅拌下。2把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,红枣打成泥或小颗粒,阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。3核桃用小火炒熟,炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊,经验总结哦,还是不弄碎的好!4一定要用平底锅容易成型,锅底刷点芝麻香油不易粘锅哦5将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅,熬制30分钟可加少量水,加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可6加入红枣继续搅拌7加入黑芝麻继续搅拌8加入枸杞继续搅拌9最后加入核桃仁继续搅拌,熬制到比图片再干一点就可以了,一定很小火哦!!千万别熬糊了哦!!边熬边不停搅拌!10熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块,我是用两块菜板压平的,一定要包上保鲜膜,最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。11凉透后取出先切成几个均匀的大块啦!再切成小块!最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦!12切成小块装入保鲜的碗中,在保鲜碗里,我是错开装的,这样不容易一片一片粘在一起哦!最后放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鲜冷藏的!吃的时候再从冰箱取出来!!