米皮,凉皮稀了怎么办

米皮，凉皮稀了怎么办？

凉皮面水稀了可以再往里面加点面粉或者是淀粉，然后搅拌均匀，另外凉皮面水通常是比较稀的，大家不用过度害怕，静置沉淀才是把凉皮做好的关键。

凉皮的做法

1、调制面糊。碗里倒入玉米淀粉、中筋面粉，然后用清水搅拌均匀。玉米淀粉、中 筋面粉、清水的比例为1：1：2。

2、加热成型。先准备一个盘子，在盘子底部刷薄油，在将调制好的面糊倒入盘子中摇晃均匀，放入微波炉或者是入蒸锅蒸都可以，微波炉中高火2分钟即可，蒸锅上汽之后只要蒸半 分钟。之后继续按照上面的步骤制作下一张凉皮。

要注意，面糊要少量添加，刚好能铺满盘底就好了，这样做出来的凉皮很薄。加热可以用蒸锅，也可以用微波炉或者是电饼铛都可以。

3、冷却装盘。将凉皮取出来冷却到室温，然后将凉皮从盘子中揭下来，切成长条调味就可以吃了。

黄色米皮怎么做？

厚米皮正宗做法？

步骤 1

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把准备好的大米放在一个干净的盆子里，准备好的凉水倒进去，浸泡10小时以上。

步骤 2

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粉碎机果汁杯准备好。

步骤 3

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把泡好的大米放进粉碎杯里，倒入浸泡米的水适量，水的高度要高出米一指的距离。

步骤 4

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打好的米浆用细密的滤网过滤。

步骤 5

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把准备好的食用盐倒入米浆中，搅拌均匀，米浆的粘稠度要挂勺子正合适。

步骤 6

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敞口锅烧水。

步骤 7

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平底盘底刷一层薄薄的食用油，舀一勺米浆倒入盘中，转圈摇晃至均匀。

步骤 8

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平底盘放入开水锅中，盖上锅盖，煮1-2分钟至起泡，盘子取出。

步骤 9

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把盘子放在凉水中冷却片刻，取出盘子，慢慢的从边缘开始把米皮揭下来。

步骤 10

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为了防止米皮粘连，可以涂抹一层油叠放。

步骤 11

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米皮切丝，放入黄瓜丝和芝麻酱调料即可食用。

凉皮用的花生碎怎么做？

你好，很高兴回答你的问题！

一、花生先炒熟，三种方法：

1.锅内加沙子，沙子热了后，倒花生米，听到劈哩叭啦的声音后，就可以出锅了

2.把沙子换成食盐，方法同1

3.烤箱上下火150度，烤10分钟

二、熟花生米用手去皮

三、捣碎，三种方法：

1.簸箕上垫一张布，用啤酒瓶来回碾压

2.花生放入袋子里，用擀面杖来回压碎

3.直接放入搅拌机打碎

如果是做凉皮用，不建议捣得太碎。希望我的回答可以帮到你！

特薄的凉皮怎么做？

今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量

凉皮的营养功效

凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！

| 不用洗面的自制凉皮 |

by 孔老师教做菜

用料

主料：高筋面粉500克；水500克；盐7克；红薯淀粉20克

辅料：绿豆芽300克；黄瓜1根；大蒜6瓣；老干妈油辣椒适量；生抽适量；醋适量

做法

1.蒸凉皮所需材料。

2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

4.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

5.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

6.面糊均匀铺满烤盘。

7.大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）

8.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

9.这是蒸好的凉皮。

10.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

11.绿豆芽焯水后晾凉。

12.黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。

13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。

烹饪技巧

1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。

2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。

3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。

4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。

5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。

6、我用的是金像高筋面粉，面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。