螺蛳粉读音,河南哪儿的烩面最好吃

螺蛳粉读音，河南哪儿的烩面最好吃？

红烧面条是中国十大著名面条之一，也是河南以外无数人的骄傲和乡愁。说到红烧面，大多数人会想到郑州，但事实上，河南有很多红烧面：南阳，开封，Yuan阳，Jun县，许昌...在复杂的面市中，哪碗面条是最正宗的。是的，您内心有答案吗？

红烧面让河南流浪者梦想成真

红烧面条，中国十大著名面条之一。如果缩小范围，中国的四大著名面条仍将包括在内。 2014年，《人民日报》正式发布了微博“中国最佳面条排行榜”，河南红烧面条排名第四。

但是对于河南人来说，红烧面不仅美味。

锅中煮沸的乳白色羊肉骨汤，碗底的黄花菜令人耳目一新，浓郁的面条下隐藏着琥珀色的粉丝，还有上千张散发出淡淡的豆香，令人回想起浓浓的怀旧情调。拳打相撞打动了成千上万的流浪者。

当著名作家李培夫获得茅盾文学奖时，人们问他如何庆祝这一奖项。李培夫说：“中午我又抽了两支烟，吃了一碗红烧面。”

面对荣誉，这种冷漠的心态不禁让我想起河南巷道上平凡而繁华的城市生活。

是的，除了炖面，还有什么其他食物可以平衡河南本地作家的生活和对奖项的热情？向河南人炖的面条就像到重庆的火锅，到成都的小面条。这既是生活，又是骄傲！

2015年9月20日，河南举办了首届“河南红烧面文化节”。将日期定在9月20日的原因是采用谐音“只爱你”。

“刚好爱你”在河南话中发音，扎根于“实力”。 “九”一词的独特性和故意性与河南人的性格相同。它源自直接性和简单性。就像红烧面条和醇厚的汤一样，它带来的温暖是最简单，最直接的。

郑州红烧面哪个更好？

太多品牌无法品尝

在无数流浪者的思想和无数名人的好评中，红烧面已成为河南的美食名片。在河南，可以拿起这张名片的城市无疑是郑州。

郑州似乎是个红烧面城市。无论是在街道，小巷还是居民区的购物中心，都必须有一个红烧面店，以支撑这个地区性美食小世界的出现。甚至著名的嘴蔡澜，陈小青和其他人也来郑州买了一碗红烧面。

但是面对满是街道的红烧面商店，“我们应该选择哪一种来吃最正宗的红烧面？”对于郑州新手来说，这已经成为一个问题。 “正宗”似乎是每个热爱美食的人一生中一直追求的最高美味。

我仍然记得当我第一次来到郑州时，被一个朋友带我去吃“最正宗”的红烧面。

“小记的味道比较清淡，但他的味道却更严重……”听说我的朋友们纷纷宣传郑州各种品牌的红烧面。

但是后来，随着我对郑州的了解逐渐加深，对面条的了解也越来越广泛，我意识到这次旅行的深度是刚到郑州的人可以探索的东西。一碗“地道”的红烧面并不像我想的那么简单。

仅以郑州而言，就有许多和记面品牌，如和记，小鸡，鱼峰园，8月18日和第四工厂。而且，每个品牌的主要红烧面都不一样，例如羊肉红烧面和滋补红烧面。 ，三县卤面，老式卤面...

在错综复杂的面条市场上，谁能说出“正宗”面条的标准？此外，不仅郑州在河南有红烧面，而且南阳，开封，yang阳，x县和许昌也有。至于哪个是最真实的，不同的人有不同的看法。

河南不同流派的面条之争：

火锅，芝麻糊，黑酱...

每个人都有自己的秘密秘方

在河南，可以说每个家庭做的都是红烧面，每个家庭的口味都不同。可以形成各种类型的红烧面，例如Mihe红烧面和Yexian红烧面；更不用说那些尚未组成学校的人了。

在距郑州不远的开封，红烧面与郑州有很大的不同。

开封未事红烧面的最大特点是芝麻酱，是所有红烧面中唯一的一种。还有他的林县-周口扶沟。炖面与味十非常相似，不仅有芝麻酱，而且还有荆芥。

对于食肉动物来说，元阳红烧面最适合他们。除肉类面条外，其他地方常用的海带和鹌鹑蛋也不会出现在Yuan阳卤面中。如果您觉得一碗红烧面条上的肉不够吃，只需在商店里买些炖羊肉。

在Yuan阳，所有羊肉的价格都相同。即使有外国人来，也要放心购买。

在办公室里，有一位来自南阳的女士。当她提到南洋的红烧面时，她立刻抬起了眼睛，以“敢于提起我的南洋红烧面，我会和你打架”的姿势威胁。向我灿烂地描述了南阳火锅面的美味，我真的想说“我已经吃了”。

顾名思义，南阳火锅烩面的特点是“脑袋”。与普通的红烧面相比，南阳火锅红烧面的汤看起来更浓，汤中漂浮着一点油腻的面，光亮，面条非常有嚼劲，味道鲜美。

实际上，火锅不仅是南阳的特色，也是野县炖面的特色。至于为什么这两个地方偏爱将炖面变成炖面，我真的不明白。我只是隐约记得，陈小青曾经在脱口秀节目中说过，每加热一次成分，它们就会散发出额外的香气。

也许他们不知道真相，他们只是觉得锅里的红烧面好吃。

还有著名的历史文化名城Jun县。郡县的文化如此深厚，以至于普通百姓听不懂。甚至制作一碗面条也似乎很神秘。

郡郡红烧面条的独特之处在于一种叫做“黑酱”的神秘酱。据说，只有郡县人才知道这是什么调味品，而外人无法模仿。他们在炒羊肉时加入这种黑酱。

在我的家乡安阳，炖面条更像是一种老挝面条。一碗面条和炖的羊肉（或牛肉）和肉汤，加上一些香菜和绿色蔬菜。在其他人眼中，这种面条可能是“流氓”，但在我们安阳人眼中，这就是面条！

当然，上述大多数卤面都是用羊肉制成的，但是实际上，卤面不一定是羊肉制成的。例如，在郑州，他们的签名是三县卤面。

因此，问题来了。有羊肉，牛肉，三县和火锅面。有些地方喜欢放海带，有些地方喜欢放黄花百合，有些地方不能没有粉条，有些地方则是鹌鹑蛋。不能少。食谱和配料是如此混合，炖面条不存在标准吗？

我认为这个标准确实很糟糕，因为将红烧面称为“红烧面”的原因很可能源于“不愿意扔”的故事。

卤面实际上起源于“舍不得扔”的故事吗？

实际上，红烧面在河南只有60年了

关于面条历史的故事有很多版本。关于李世民的灾祸，有人说是玉树在北京创造的，有人说是山西面制的，甚至说与大禹治水有关。

在这个故事的许多版本中，一个与抗日战争有关的故事听起来很可靠。

据说在抗日战争时期，有一位来自长垣的名叫赵荣光的厨师。赵师傅非常喜欢意大利面。那时，他经常遭到空袭。每个人在进餐时都必须避免空袭。

一旦发生恐慌发作，赵大师就忍不住扔掉手中的剩菜，于是空袭后，他将剩菜和汤一起炖了。没想到，味道还不错。之后，赵师傅改进了意大利调味饭，并得到了当前的意大利调味饭。

但是，这个故事是真的吗？

河南省饮食文化研究学者，河南省非物质文化遗产专家委员会委员张海林认为，“抗日理论”或“李世民失败的故事”都是不正确的。

感觉像我又在做面条吗？

但是，从明朝到民国时期，基本上已经不再使用喂食方式了，大家都忘了，甚至有人认为这是一种吃自己的面条的新策略。

红烧面何时出现在郑州？根据张海林的说法，郑州的面条只有近六十年了。

在1956年之前，郑州甚至河南省都没有专门从事羊肉面条的面条店或摊位。经过1956年的公私合营，郑州餐饮公司成立了河集红烧面馆，成为全省第一家专门从事羊肉红烧面的面馆。红烧面的方便性和速度迅速改变了过去河南面的习惯。

改革开放后，各大品牌的卤面店在郑州遍地开花，使卤面迅速成为郑州的民族食品，甚至成为河南饮食的代表。

那么，您是在说“正宗”的只有60岁的食物吗？让我告诉你，你习惯的那碗面条是最正宗的红烧面条。 （图片来自互联网）

广西人学广东话容易吗？

同学你好，根据我们多年来与学员的沟通得知，不少人是受了诸如“不会粤语，生活中无法拓宽社交圈子结识不了新朋友、学习中听不懂授课老师说的粤语而对课堂知识一知半解课后还要吃力复习、工作上争取不到心仪公司offer”的困扰，才下定决心学习粤语的。尤其是近年来，随着大湾区的发展，精通粤语已成为求职者的一大优势，如果你想在香港或是大湾区其它城市扎根发展或与大湾区企业磋商合作，学习粤语对你来说有利无害。

学会粤语，除了看剧听歌不用看字幕之外，多一种思维模式想问题，沟通也会变得简易，人与人之间的隔阂迅速被打破，便能使你更好地融入当地生活、扩大社交圈子、获取更多人脉资源。

希望以下回答能够帮到你（和更多想学粤语的朋友）哦~

学好粤语的五大妙招：

01/培养语感，建立粤语思维语感是对语言文字的一种直观的感悟力，是学习任何语言都很需要的一种能力，要在语言环境里慢慢培养建立，当我们没有语言使用环境的时候，培养粤语语感最简单最轻松的方法就是看港剧。大家可以选择一些自己喜欢的类型剧来看就好，港剧中的对白都比较口语化，对于学习语言培养语感来说还是有价值的。具备一定语感后便能形成粤语思维，当你想用粤语说一句话的时候可以自然地通过粤语思维表达出来，而不是把一句普通话翻译成粤语的时候，粤语的学习就渐入佳境了。

02/多听、多讲学好任何语言都离不开“听”和“说”。除了看剧还可以听听粤语新闻、广播剧甚至脱口秀，听得多了，对于自己的发音也会把握得更准确。澳门旅游局和香港新城电台合作的广播剧《此时此地》（播音：杨千嬅、李克勤等）轻松、充满阳光，对话中词句的难易程度也适中，很适合大家练习听见使用。如果没有语言环境或者不好意思说出口，也可以下载一个配音软件，如“配音秀”等，自娱自乐的同时也可以当作口语练习，顺便发给老师来帮你纠音，你的粤语就会悄悄地进步啦~

03/找个讲粤语的男/女朋友当然了，如果你有个说粤语的朋友，对于练习口语来说就再好不过了，这个朋友最好是男/女朋友，因为别的朋友可能没有时间和耐心陪你练习口语哦，至于如何跟男/女朋友在沟通中学习粤语我就没有经验了……

04/追个港星说粤语的男/女朋友找不到就不要勉强了，追个星还是可以的，香港娱乐圈又努力又好看又nice的艺人不胜枚举，我也就追了不到十个吧。你说难道看老（爱）公（豆）的访问还要看字幕吗？看男（偶）友（像）直播要一直叫他说普通话吗？饭圈小姐姐表示，不存在的。为了追星学一门语言，也是追的太积极向上太有意义了吧，还不快冲！

05/找个专业的老师当然了，看剧、听歌来学粤语虽然轻松又开心，但是实际上这些都只是一个培养语感和模仿的过程，粤语的声调、发音系统与普通话有较大的差别，单靠听和模仿很难掌握准确的读音和地道的表达方式，所以如果你不仅仅追求会听，还希望自己也能讲一口标准的粤语，就一定要找专业的老师来由基础学起啦。

港你知“粤语”栏目每周都为大家准备了丰富的“学粤语”内容，涉及到衣食住行的方方面面，无论你是刚接触粤语不久的零基础“小白”，还是母语为粤语的使用者，都可以从中获得知识或共鸣。【可以搜索图中提及的标题找到相关文章】

怎么把英语学好？

作为一个本科英语专业、研究生教育专业的英语老师，我觉得我还是有能力来回答这个问题的。首先给大家一个信心，就是不管你是零基础小白还是有一定英语水平的同学，想要学好英语都是不难的。只要掌握系统的学习方法，加上正确的做题技巧，多练习，要提高水平那是轻轻松松的。

学习英语是循序渐进的。我们虽然从小学就开始学英语，但是毕竟我们的语言环境很难达到纯英语，所以我们得到的有效练习相对较少，导致我们对接收到的信息很难有100%的准确理解，因此在做题的时候都靠各种猜测，看阅读理解的时候，好像似懂非懂，每套题做完下来，都觉得自己没什么底气。对了就庆幸自己蒙对了，错了也不知道自己错在哪。下面我来讲讲学英语的整个过程，希望能帮到你了解到自己在什么水平，还需要哪里进步。

第一步、字母学习😬

首先我们要学好26个字母的发音和书写规范。就跟语文写作文一样，如果你的卷面都不好看，自然打分就不会高。所以我们首先要学会正确读写英文字母。

第二步、音标和自然拼读（开口说就靠它们了！！）😘

很多学生只注重记忆单词，认为自己会写就行，而忽略了认读的重要性。我们回想一下自己学中文，是不是都是从学拼音开始？试想下，那么多的英文单词，你根本都不会读，又谈何来记呢？如果自己的发音都不标准，那在真正做听力时，就根本听不懂音频里说的是什么，是不是只能靠蒙呢？所以，良好的发音基础非常重要！

说到这里，许多同学会想到国际音标，也就是IPA（International Phonetic Alphabet）。的确，音标是正确发音的重要基础，它的主要目的是为了实现“语音—>文字”的转换，然而正因为它是一个非常科学、系统地标注单词发音的方法，用各种符号来表示出口语里语音、音位、语调间的对立，以及词语和音节的分隔，它可以标注任何一种人类语言……所以用人话来说，国际音标对于普通英语学习者来说，太专业太复杂了，对于小朋友或者零基础的同学就更迷惑了：因为同一个字母的书写竟然又代表字母本身，又是音标符号，比如字母e的音标是/i:/…..(滴汗表情)。并且，遇到新单词还要通过查字典/查网页才可以知道怎么读，需要耗费一定的精力。小蕾老师还记得自己当初刚开始学英语和音标，就哭过好几次。

对于刚接触英语的学生，又要背单词，又要背音标，很容易让人打退堂鼓

所以！在这里我们不得不提到“自然拼读”方法。自然拼读其实不是什么高深的概念，它只是更贴合英语为母语者学习语言的方法，讲究发音规律。也就是说，几个字母在通常情况下应该发什么音，或者字母组合该发什么音，这些是有规律可循的，所以用自然拼读法可以读出80%的英语单词，或者听到这个音就能80%准确地写出这个词。要知道，英语属于拼音语言，如果我们能建立单词发音和拼写之间的关联，就能减少随机的机械记忆。因此，相比起国际音标系统，我们用自然拼读法就能流畅地读出80%的英文单词，无需借助字典。久而久之，信心慢慢上来了，再加上持之以恒的训练，英语学习还算难事吗？

不过还是要在这里说一下，学习国际音标还是非常非常重要的，对于英语进阶的学习者来说是纠正口腔肌肉，从而向母语者发音靠拢的标准，如果对音标有兴趣的同学，当然是非常鼓励你们去学习音标的。小蕾老师在语言课上和同班同学探讨这个表可是非常非常有趣的～

第三步、单词/词汇量😋

先说结论，词汇量非常重要！

英文单词是要花时间去积累背诵的。因为只有词汇量足够，我们才能看得懂文章，听得懂别人说的话。但是背单词切记盲目——刚开始时，我们可以尝试把读音和拼写融为一体，比如用上面说过的自然拼读法就可以解决很大一部分常用单词。此外，还可以记忆一些常用的词根词缀，它们能够帮我们联想记忆很多单词。举个例子，我们学了两个单位，一个是bio，表示生命生物；另一个是logy，有某个学科的意思，那么两者合起来就成了biology，意思就是关于生物的学科，也就是“生物学”了。同理，如果我们已经认识chemistry“化学”这个词，那么当看到biochemistry时，我们就可以迅速明白它是“生物化学”的意思了。是不是很神奇呢？～

另外，同学们要记住，英语单词有分高频词和低频词这两个概念，而我们在初级阶段要攻克的就是学习日常交流所需要的2000～3000个高频词就可以了。如果是进阶学习者，要通过语言考试、看英语电影、读英文报纸等，则需要7000个词汇或者以上。所以说，不是把整本字典的几万个词背下来，就可以毫无障碍地和母语者交流，要记住我们学英语的目的是要从基础开始，逐步掌握基本的词汇量，从而进行有效的沟通。语言毕竟是一门工具，怎样用这个工具辅助我们办事、学习才是最重要的。

不知不觉已经码了这么多字了！希望大家看完之后觉得有用的都能随手给我一个赞~有任何问题都可以在评论区跟我聊。

其实学习英语展开来说的话，还有很多针对性的学习，例如学习语法、听力、阅读等等。。如果大家还想了解多一些方面的，感兴趣的话，可以私信跟我说~我抽空也更新上来！希望能帮到大家在学习英语的路上能走少点弯路。

你小时候吃过哪些野菜？

我出生在八十年代末，虽然日子清贫，但其实一直没有饿过肚子，所以小时候吃的野菜其实不多，吃过的野菜只有寥寥无几的几样。

蕨菜。蕨菜是我小时候最喜欢去采摘的野菜，没有之一。

小时候长蕨菜的时候，周末一放学回家，放下书包就往山上跑，就是为了去采蕨菜。蕨菜采回来加点蒜末干辣椒或者泡脚炒着吃，很下饭。

蕨菜多了，掐头去尾淘洗干净，放沸水里烫一下拿出来晒干，就成了蕨干。蕨干炒腊肉，那是无敌的美味。

现在很多人采回蕨菜，直接加盐放坛子里保存，要吃的时候再拿出来，和新鲜的味道差不多。还有制成凉拌蕨菜的，味道脆爽好吃。

竹笋。竹笋也是从小吃到大的野菜，但是竹笋我一直没有去山上弄过。我吃的都是家里现成的，挖笋扯笋我都没有参与过。

现在是出冬笋的季节，我们这边冬笋一般都吃新鲜的。春笋一般都会拿来晒干做成笋干再做菜。

前几天元旦的时候做了一碗冬笋炒牛肉，用的茶油炒，放的白辣椒和蒜苗提味，别提多受欢迎了，光盘的速度拦都拦不住。那是这个冬天的第一碗冬笋，也是今年的第一碗，算是馋鲜吧！

有名的腌笃鲜，这道菜相信很多人知道，这道菜的鲜说的就是竹笋。竹笋炒腊肉，炒鸡蛋其实都好吃，但是炒竹笋的时候最好放蒜苗，比放葱有灵魂。

蘑菇。我们这边山上蘑菇种类不多，所以遇上新鲜的蘑菇出来的季节，那真是把活扔一边也要去山上找蘑菇。

这边常见的野生蘑菇能吃的就只有香菇，木耳，火炭菌，枞树菇，茅草菌。这些蘑菇都价值不菲，味道不赖。

蘑菇直接开清汤加点盐和葱花就足够美味，如果你要讲究点再炖只鸡什么的，那就更完美了。

折耳根。折耳根好像云贵川那边比较常吃，我们这边也还畅销吧！折耳根一般挖来凉拌或者晒干了泡茶喝。

胡葱。我们这边叫胡葱，有的地方也加野蒜，野葱，野藠头。我觉得这个野菜味道和藠头更加像，和葱蒜还是差别挺大的。胡葱凉拌或者炒着吃，做饺子馅做馅饼都是绝佳。

荠菜。荠菜小时候一般拿来三月三煮鸡蛋吃，说是那天吃了荠菜煮鸡蛋不会头疼。荠菜的食用方法很多，开汤炒菜做馅都可以，凉拌做饼下稀饭也行，喜欢怎么吃就怎么来。

香椿芽。香椿芽可嫩了，自带特殊清香。裹上面粉糊炸着吃，炒鸡蛋吃，这是独属于春天的美味。

马齿苋。马齿苋味道酸酸甜甜，我家吃都是绰水凉拌，加蒜米加醋加辣椒油，酸甜苦辣咸五味俱全。

鸭脚板。鸭脚板这个野菜其实四季都有，什么时候家里菜吃腻了，去采一把鸭脚板清炒着吃，就当开胃菜了。

清明花。清明花我们都是清明节前采来和上糯米面做清明粑粑吃，其它的吃法我没有吃过，不知道还有什么吃法。

我小时候我吃过的野菜大概就是这些了。很多野菜我们这边有，比如野芹菜这些，但是我不吃，我也不知道为什么，可能不喜欢那个味吧。

我发现大部分野菜都需要先绰水，很多都是凉拌着吃或者做包子饺子馅。炒菜的话一般和腊肉或者鸡蛋炒是最香最好吃的。

今天就分享到这了。

说说家乡的味道？

说说家乡的味道

这是我最感兴趣的问题，也希望能把家乡好的东西带给大家。

我的家乡是美丽的草原青城呼和浩特市，它地处土默川平原之上，北依巍峨雄壮的大青山、南濒九曲母亲黄河水。西口文化、草原文化、黄河文化在这里交融荟萃，让这里的饮食文化兼容了多元特色，同时也在传承融合中逐步形成极具自己地域风味的代表性美食。无可复制的地域特色，独一无二的经典传承，呼和浩特传统10道传统美味，在这座快速发展和不断变革的城市中，以自己固有独特的方式，坚守着塞外青城独特的传统味道，成为生活在这里或者曾经生活和即将生活在这里的人们，那挥之不去的味觉记忆！

1、烧麦（稍美）

烧麦是塞外青城传统名吃，在呼市有着“无烧麦，不青城”的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿，面粉做皮，用专用的烧麦棰擀皮，擀出花边，以皮包馅儿，蒸熟食之。烧麦出笼，皮如蝉翼，形如石榴，柔韧不破，晶莹剔透，味浓肉嫩，鲜香四溢。吃烧麦一定要配内蒙的热热的浓砖茶，它消食解腻，茶要喝透，再三五成群聚在一桌天南地北的闲聊，一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。百年老店德顺源烧麦被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月，呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街，成为一道独具特色的餐饮风景线，大家可以先在塞外步行街上转一转，领略一下草原文化特色，转的累了闻着诱人的烧麦香气，进入任何一家烧麦馆里，都能让你满足自己挑剔的味蕾和饥饿肠胃。

2、羊杂碎

呼和浩特的大街小巷散落着无数个经营羊杂碎的小铺子，每天一大早，一碗羊杂碎，一个热焙子，对于那些喜欢食用羊杂碎的本地人来说，便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制，放入切好的羊肺、羊肚、羊肠，越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道，酥烂绵软，醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来，碗面上漂着一层透亮红油，撒上香葱末，再冒尖撒一簇绿色香菜末儿，单从视觉上就诱惑的你已经垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼，要不配上一碗热气腾腾的手擀面，鲜香的羊杂，油汪汪的辣汤，那真是冬天吃着暖心暖胃，夏天吃着痛快淋漓。

3、呼市焙子

各地都有各自的特色，就像新疆的烤馕一样，呼市的焙子同样富集了鲜明的地域气息，是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验，一揉一搓一揪，一包一卷一擀，一切一拧一摁，纯熟的手工技艺，赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制，香酥可口，外脆内暄，麦香浓郁，香满街头。白焙子，咸焙子，辣焙子，糖焙子，油旋儿，豆沙焙子，糖三角还有红糖白糖之分；圆的，方的，长方的，三角的，椭圆的，不仅形状各异，撕开之后，里面也是层次分明，焙子撕开后，夹卤肉、茶蛋、土豆丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝，只要是你想夹着吃的，都可以往里塞，呼市人有这么一句话“给我个焙子，我可以夹万物”，哈哈哈。。。是不是很厉害。呼市的焙子无需炫耀，它只用自身的色、香、形，就构成了面点的豪华阵容，成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。

4、武川莜面

武川县位于内蒙古自治区中部，阴山北麓，首府呼和浩特市北面，这里的一大特色美食就是莜面，莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，其味鲜美独特，营养价值很高。莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。 在我国的莜面产区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。在民间有个“顺口溜”称：冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。莜面的做法是多种多样的，莜面总共有五个大系列--蒸、炸、汆、烙、炒，总共有40多个品种，其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀(yu yu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。莜面制作方法多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山药（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制。在呼市武川用莜面做的食品有：窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，说也说不完的...我汗-.-！辅以葱，蒜，香菜，水萝卜，土豆，黄瓜，西红柿，尖椒， 配上植物油，盐，鸡精，酱油，醋，花椒，熟芝麻，简直可以称得上是一道色香味俱全的超级盛宴！

5、托县炖鱼

呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处，托县的黄河鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的食材佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼，是托克托的一张特色名片，也是内蒙古呼和浩特市的一道名菜。托县炖鱼最重要就是黄河里捕捞的鲤鱼和托县的特产红辣椒面，用胡麻油慢火炝锅，炝出辣椒的红色素，汤色鲜红，香味四溢，此时再将鲤鱼放入锅内，加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量，放入农村自产的豆腐和粉条，小火慢炖。鱼炖好后，那真是汤浓鱼鲜，色泽红艳，微辣开胃，鲜香扑鼻，一碗刚蒸出来的大米饭浇上鲜浓的鱼汤，再配上几块鱼汤里炖好的豆腐，那感觉美死了，没把碗吃了，就不错了，流口水了吧，哈哈哈。。。

6、和林炖羊肉

和林位于内蒙古自治区中部，是自治区首府呼和浩特市所辖旗县之一。其北靠呼和浩特市区、土默特左旗，西连托克托县，南接清水河县，东与凉城县、山西省左云县毗邻，和林炖羊肉，食材简单，原汁原味，味道醇厚。关键食材是吃了沙葱的和林羊，这种羊肉就像天然香料腌制的一样，有着特殊的香味，却没有讨厌的羊膻味，直接用普通的家常烹饪方式处理，大锅炖，大碗盛，大块吃，和林人的豁达开朗和豪放好客，淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香肥嫩的羊肉，配上当地土豆和农村粉条，那是软烂浓香，滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊，从炕头走进了餐馆，成为一道有浓郁地方特色的传统名菜。它绝对是肉食主义者的最爱！

7、烤方子

烤方子是呼和浩特最具特色的传统名菜，其被称为内蒙古烤菜之魁首，是“蒙餐创始第一人”吴明大师上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的，是民国时期达官贵人、商贾大亨宴请贵宾的主要大菜，被誉为官府菜，名流菜，建国后，烤方子是新城宾馆、内蒙古饭店宴会的主菜品，曾多次参加全国大赛并获大奖，可是这道菜之后却沉寂几十年烤，目前，在呼市也不是随便能吃的到，烤方子原料是一年生家养猪，选料精细，用三层五花肉，腌制入味，水煮、去皮后，再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱，薄饼卷食，口感多元，味道丰富，细细嚼来，满口生香,余味悠长，堪称呼和浩特传统菜的经典。我在呼市这么长时间还真没吃过这道美食，有机会一定要去尝尝，不是打广告啊，我目前就知道一家店有这道菜，还得提前预定，它在呼和浩特市新城区海东路明秀巷（原老海关东巷）北口森林小镇附近，饭馆的名字叫“同昇源老味道”。有兴趣的朋友可以去尝尝，不过别忘了提前预定！

8、葱爆羊肉

葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉也是和其他地方不大相同的，选择正宗锡盟羊的后腿肉切片，羊肉下锅后要用猛火快速爆熟，这才是制作葱爆羊肉的最正确方法，功夫全部体现在这个“爆”字上。 葱爆羊肉，羊肉切片要薄厚适中，大葱要选葱白部位，切成滚刀块，然后葱皮剥开，使其松散，下锅后可立即断生还不易塌秧，这样吃起来才能葱味浓郁，羊肉清香，食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳，让你体会到不一样的呼市葱爆羊肉的妙处。

9、酱牛肉

酱牛肉是呼和浩特回民区的著名清真名菜，始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制。这“万盛永”可是百年老字号，牛肉采用内蒙古大草原纯天然无污染的肉牛，一锅熬了百年的老汤，五代人的传承和精益求精，让看似普通平常的酱牛肉，不仅誉满青城，更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴 ，软烂Q弹，口感丰厚，恰到好处。绝对是酒席宴上不可多得的下酒菜。

10、回勺面

呼市回勺面的烹饪技法是源自山西的过油肉炒刀削面，随着走西口而流传到呼市，经过多年的传承和发展，逐渐成为一道具有呼市自身特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟过水，用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟，用盘盛装，色彩丰富，香味浓郁，面条爽滑筋道，过油肉外软里嫩，浓香油润，亦菜亦饭。回勺面是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味，如今它已经成为回味过去滋味的传统老味道，但仍有许多不同年龄层次的呼市人还是对他趋之若鹜，老味道是经典的传承，是满满的回忆和充实的现实摩擦出的赞新火花。

这就是我家乡呼和浩特的味道，虽然只是草原青城呼和浩特市美食的一小部分，但足以让人们闻香而动，流连忘返，“千山万水踏遍，呼市风景更好。”呼和浩特传统10道美味，已经超越美食本身，讲述着这里的故土乡愁故事，它们组成了这座塞外丝路名城的味觉风景和城市记忆符号，扎根在大街小巷，静静地等着与你不期而遇！随着京蒙通票地铁和进京高铁的开通，越来越方便的出行条件，不仅能带着呼市人民走出去开开眼界，同时也欢迎全国乃至全世界对草原文化、美食感兴趣的朋友们走进来看一看，尝一尝！！！