怎么做鱼，大片鱼是什么鱼？
大片鱼就是水煮鱼，把鱼切大片，接着用调味料腌制，把锅里水煮开，鱼片放入就可以。
微波炉怎么做鱼啊？
微波炉做鱼的步骤如下：
1，鱼处理好后洗净，并在鱼身上切出“井”字。
2，用微波炉专用陶瓷盘子，在盘底倒上一点点油后将鱼放上去。再将切碎的辣椒，切段的芹菜与葱还有切成细条的姜撒在鱼身上。
3，淋一点点油在鱼身上后再淋适量酱油。覆上保鲜膜放入微波炉中微4分钟。
4，4分钟后将鱼取出，揭开保鲜膜待用。
5，拍两个蒜头切碎，在炒锅中加入油，将蒜头爆香，并将爆香的蒜蓉与热油淋在鱼身上即可。
微波炉做鱼需要注意，鱼眼发白凸出时，鱼就熟了，若4分钟不够可观察鱼眼后再增加时间。蒜头爆香是指蒜头微黄即可，否则过火变苦，得先把做好的鱼放在锅旁，否则没法保持热油温度，更会使蒜头过火。
鱼段怎么做好吃又简单？
主料
鲅鱼段500克 郫县豆瓣酱1汤匙 剁椒1汤匙 醪糟1汤匙 葱2根 花椒数颗 泡姜1块 生抽1汤匙
红烧海鱼段的做法步骤
1. 郫县豆瓣醤1汤匙。
2. 剁椒1汤匙。
3. 泡姜切粒
4. 炒锅置火上烧热后，加2汤匙植物油，用花椒炝香后，将花椒捞出丢弃。
5. 改小火将豆瓣酱，泡姜粒，剁椒炒香后，再下醪糟略为翻炒，
6. 加1小碗半水大火烧开，再根据口味加1至2汤匙生抽调味后，下鱼段直勾兑好的汤汁中烧至入味，汤汁浓稠。中间尽量不要过多翻动鱼块，可适当晃动炒锅避免粘锅。最后洒入葱段关火起锅装盘即可。
枼鱼怎么做？
清蒸鲽鱼的做法教程：
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同：
①即可食用，不再加任何调味品
②在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁
③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。
一五鱼怎么做？
步骤1
鱼清除内脏，清洗干净。
步骤2
将鱼切块备用。
步骤3
准备姜、蒜。
步骤4
热油爆姜、蒜后放入鱼。
步骤5
下料酒。
步骤6
放点盐，下酱油调色，放入水，盖锅盖烧煮。注意火候，一般大火烧开后改中火。
步骤7
准备蒜头、蒜苗。
步骤8
收汁差不多后，放入蒜头，蒜苗。
步骤9
盛盘