猴头菇的吃法，猴头菇可以炖火锅吃吗？
猴头菇因外形酷似猴头而得名，"山珍猴头，海味鱼翅"说的就是猴头菇，还和熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜。它的菌肉鲜嫩，香醇可口，所以获得了"素中荤"称号。
这种蘑菇广泛存在于东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地。
猴头菇的吃法丰富，最为常见的就是炖汤，不过我觉得炖豆腐，再加点肉沫是最好吃，闻起来也很香，炖火锅自然也是可以的，只是和普通的食材不同，需要处理的时间比较长，而且最好用它来做火锅汤底，不建议做红汤，还是清汤养身。
【步骤】
泡它，上班前把猴头菇泡起来，晚上下班到家，猴头菇就泡开啦，没有了等待的焦急感。(这里有人推荐用淘米水来泡)清洗，首先把猴头菇已经吸收的水分挤掉，从新倒入干净的温水，让他吸水后再挤掉，这样反复到水不是明显的黄色就可以了。把猴头菇中间的硬芯挖出来，适当的撕一下(不要太小块)，备用。把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡。猪大骨入锅焯水备用，焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片(3片)。把猴头菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟。汤底完成，剩下的就是用这个汤煮火锅，或直接喝汤，都OK!注:猴头菇一定要泡发至完全变软，并且用手轻轻揉搓去掉绒毛内附带的杂质
干猴头菇的家常做法？
1、取干猴头菇一个。
2、放入小盆中，加水浸泡一小时。
3、切好五花肉、葱花和萝卜条。
4、将泡好的猴头菇攥干、冲洗，再攥干冲洗。反复多次后，攥干，切成小块。
5、将锅烧热，倒入少量花生油，加热，放入五花肉片煸炒。
6、放葱花，萝卜条翻炒一下。
7、倒入酱油。
8、撒上细盐，放上猴头菇，不断翻炒至熟。
9、盛出来就可以开吃了。
榛猴头菇做法？
1.
取干猴头菇一个,放入小盆中,加水浸泡一小时。
2.
切好五花肉、葱花和萝卜条。
3.
将泡好的猴头菇攥干、冲洗,再攥干冲洗。反复多次后,攥干,切成小块。
4.
将锅烧热,倒入少量花生油,加热,放入五花肉片煸炒。
5.
放葱花,萝卜条翻炒一下。
6.
倒入酱油,撒上细盐,放上猴头菇,不断翻炒至熟。
7.
盛出来就可以开吃了。
干的猴头菇怎么做着吃？
食材：猴头菇10克、瘦肉80克、老鸡100克、花胶15克、红枣9克、枸杞3克、姜片2片
做法：
1.花胶筒，用矿泉水泡发一晚，第二天，用80℃的水泡发2~3个小时，泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时，然后将其剪开备用。
2.猴头菇用水浸泡一晚发好，洗净切小块备用。
3.瘦肉切块洗净飞水备用
4.老鸡洗净飞水备用
5.准备好红枣、枸杞、姜片
6.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
干猴头菇素炒怎么做？
食材：干 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
做法
1.干猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。
2.炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。