毛豆怎么煮好吃，毛豆得煮多久？
我们家煮毛豆一般都是一个半小时以上，这样才会特别软烂。
现把毛豆洗干净后放锅里，加冷水没过毛豆，里面多加点盐才会入味儿，放八角，花椒粒，香叶，鸡精，大火烧开后转小火煮90分钟后关火，先不要开锅盖，捂十分钟左右这捞出吃，特别软烂入味儿。
煮毛豆不黄加小苏打可以吗？
煮毛豆不需要加小苏打。煮毛豆不黄的方法：
1、首先把毛豆放入盆中、加入两勺食用盐。
毛豆在运输和售卖时会沾染一些细菌，食盐可以消毒杀菌，这样食用盐可以去除毛豆上的细菌。
2、再往里面撒入一些过期的面粉。
家里如果没有面粉可以用淘米水。面粉可以吸附毛豆上的灰尘。
3、接着再撒入少量的清水，用手来回的揉搓。
把毛豆搓洗一下。
毛豆是一种非常营养的食材，它含有植物性蛋白、丰富的油脂、天然卵磷脂、皂素、碳水化合物、矿物质等营养。
4、搓洗好之后，加入清水继续搓洗。
多换几次清水，将毛豆彻底的清洗干净。
5、清洗好之后，将毛豆捞到簸箕上，沥干水分。
6、接着去掉毛豆的头和尾端，留下两头可入味的小孔。
千万不要小瞧这不一步，它可以加入毛豆入味，许多人比较懒，把这一步省略了，导致毛豆煮熟后，豆子不入味，几乎没有咸味，所以煮毛豆时不要偷懒，这一步也是非常关键的。
7、剪好之后，放入盆中备用。
8、锅里放入清水、加入5个干辣椒、两上香叶、1个八角、1小段桂皮，再加入勺食用油，开大火将水烧开。
加入食用油，这是煮毛豆翠绿不变色的关键一步，也有很多人喜欢加入一些小苏打，其实都是一样的。
9、水烧开之后，下入毛豆，再加入5小勺食用盐调味。
煮的过程就不用盖盖子，就这样煮8分钟左右，就可以了。如果豆荚比较老的话需要的时间就要更长一些。
10、煮好之后，用漏勺捞出。
羊肉能和毛豆炖吗？
可以，羊肉炖毛豆的做法：
烹饪原料：羊肉250克、毛豆500克、黄酒适量、八角、辣椒。
1、羊肉切块，洗净焯水去浮沫。
2、在羊肉到适量黄酒搅拌一下，除去膻味，浸泡10分钟后倒入高压锅。毛豆洗净去壳，也放入锅内，添水到刚没过羊肉。
3、大火煮开，改中小火慢炖15分钟。
4、闷制10分钟，撒上盐，装盘即可。
毛豆绵软、羊肉入口即烂，羊汤醇香不膻，好吃有容易消化，老人、孩子、体弱的病人都很适宜。
冻毛豆是直接煮还是解冻再煮？
冻毛豆在煮以前一定要取出提前化冻，随后再用清水把它洗净并烘干表面的水分，然后用干净的剪刀把它两端的多余部分全部剪掉，再把它放到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要准备适量的花椒，大料，香叶等香料，把它们用一个干净的纱布包起来。
泡好以后的冻毛豆取出以后，直接放在干净的锅中，加入准备好的香料包，放入适量食用盐，然后加入足量清水，用大火加热烧开，然后再用中小火，煮20分钟，煮的时候一定要让锅保持微微沸腾状态，而且不能盖锅盖，这样煮好以后得冻毛豆会更有味道。
煮毛豆花生既入味又翠绿？
若是盘点夏季最下酒的小菜，一盘盐水花生毛豆绝对是首当其冲排名第一，不管是去饭馆，还是大排档，一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜，也是解腻的清爽小菜，可是喜欢吃花生毛豆的朋友们都会发现一个问题？为什么外面卖的花生毛豆都是那么的有食欲，颜色翠绿还入味？而自己在家煮的毛豆却颜色发黄，花生绵软还不入味。
特地请教了在饭店做大厨的朋友，原来超级简单的花生毛豆，煮起来还是有很多小窍门的，按照朋友的做法，自己重新试了一下，果真如此，煮出来的花生毛豆很快入味，而且一点儿不变色，口感也非常脆嫩，总结了一下，我们在煮毛豆的时候只要记住3个小窍门就可以了。
【盐水花生毛豆】
主要食材：花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
【具体做法】
1、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净，毛豆剪去两头，花生捏一个小口，这样煮的时候更容易快速入味。
2、锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入几个干辣椒。
3、倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的话，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。
4、加入一勺食用油，这样能保证毛豆翠绿的色泽。
5、加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟即可。
6、煮好的花生毛豆立即盛出来，快速翻拌晾凉，不要趁热浸泡在汤汁中，这样毛豆还是会变黄的。等汤汁凉了之后，可以将晾凉的花生毛豆再次放入汤汁中冷藏浸泡，这样会更加入味。
煮好的花生毛豆，炎炎夏日来一盘太过瘾了！平时在外面买一盘都是12块钱，而自己在家做12块钱可以做一大盆了！
【盐水花生毛豆小窍门】
一、花生开小口，毛豆煎两头，先煮大料，再倒入花生毛豆煮，能让毛豆快速入味；
二、煮花生毛豆，倒入一勺食用油，是让毛豆保持碧绿不变色的关键；
三、花生毛豆不宜煮太久，全程不要盖锅盖，这样毛豆才不会闷至变黄。