怎样挑选葡萄酒，红酒千万不能和什么搭配？
葡萄酒和美食的关系更是密不可分的，所以我们经常会介绍葡萄酒应该和哪些食物进行搭配，但是有一些食物却永远和葡萄酒“八字不合”，可以说是葡萄酒“杀手”，因为一旦让这些食物和葡萄酒搭配在一起，会极大地削弱葡萄酒的风味。接下来各位葡萄酒爱好者可要记住这几种类型的食物了！
1、洋蓟（yang jì）
洋蓟含有的洋蓟素，这是一种氨基酸，在葡萄酒中能够产生一种甜腻和不愉悦的金属气息，如果搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高单宁的葡萄酒，那么尝起来就和铁罐子没啥区别了。
2、芦笋
芦笋含有硫醇，这种臭鼬气息的物质在葡萄酒中会散发出食物腐败的气味。如果不想杯中的美酒佳酿被芦笋所破坏，那么烤芦笋的时候可以淋上大量的黄油，这样会让芦笋和葡萄酒相处更友好，使得葡萄酒尝起来没那么糟糕。
3、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括西兰花、菜花、甘蓝和卷心菜等，这些十字花科蔬菜含有二氧化硫。在烹煮之后，这些二氧化硫遇到葡萄酒就会产生一种导味。这些十字花科蔬菜与赤霞珠葡萄酒搭配尤其糟糕就像绿豆罐头的味道，与黑比诺（Pinot Noir）搭配就像沼泽泥土的味道。
4、蛋类
蛋类中也含有二氧化硫，煮熟会释放二氧化硫，当和葡萄酒搭配时会散发出一股臭鸡蛋的气息。鸡蛋和过了橡木桶的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒一起搭配被列入的最恶心的名单中。
5、红辣椒
红辣椒含有辣椒素，它可以使葡萄酒尝起来酒精度更高，灼热感加倍，单宁也会变得更加干燥粗糙。如果想引发味蕾和嗅觉的大爆炸，那么不访试试仙粉黛（Zinfandel）和辣椒！
6、醋
醋和醋腌制食物中含有高浓度的醋酸，平时我们都极力避免葡萄酒出现的酸醋味，因为酸醋味象征着葡萄酒已经老化。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋所掩盖，并且还会产生一种苦、涩，或酸味交织的味道。沙拉中经常带有醋，那么这时候我们可以选择用柠檬来代替醋。
7、大蒜和洋葱
生大蒜和生洋葱尝起来都是如此尖锐，它们和葡萄酒一起饮用就像没有喝葡萄酒一样或者就是大蒜和洋葱味道。所以这种本身就带有刺激性气味的食物真的不能和葡萄酒一起饮用。如果食物中有大蒜洋葱那么请选择喝啤酒吧！
说实话，平时在选择用什么葡萄酒搭配美食的时候更多的是跟着感觉走，因为葡萄酒的最终意义就是给生活带来欢乐嘛。
为什么有的红酒瓶底凹进去的多？
说起红酒一般指的就是葡萄酒了，它是世界酒文化的重要组成部分之一，啤酒、黄酒和红酒被并称为“世界三大古酒”，是真正能代表人类酒文化历史的酒类之一。
不过这次我们不聊枯燥深远的红酒历史，咱们就来说说这个奇妙的红酒瓶子的问题吧。
本期问题：为什么很多红酒瓶底是有凹槽的？为什么有的凹进去的多，有的凹进去的少呢？【红酒底部的凹槽是什么？它有什么作用？】一般常见的红酒瓶子分为几个部分，从上倒下有瓶口、瓶颈、瓶肩和瓶身。其中这个瓶身主要就是贴酒标的地方，而最下面就是那个题目中的“凹槽”了，其实这个凹槽有个专门的学术名，叫做：碹（xuàn）底。
★碹底的作用：
【沉淀酒渣】葡萄酒跟蒸馏的白酒不一样，它里面难免会有葡萄碎渣、木桶里的杂质等沉淀物，尤其在以前过虑技术比较粗糙的时候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周围就方便这些物质沉淀在那里，这样在进行滗酒、醒酒之类倒酒操作的时候，就可以更好的避免沉淀物混入酒液里。
所以在以前有一种说法是“碹底凹进去的越深，红酒就越好”，因为按照这个沉淀功能的逻辑来说，只有计划陈酿越久的红酒，才会被灌装进碹底越深的瓶子里。不过现在有了更先进的酿造、过虑技术，碹底在沉淀酒渣方面的功能其实已经不那么重要了，它也不具备区分红酒品质的条件，因为并不是所有的酒都越陈酿就越好，酒是有适饮期的。
【优化酒瓶】其实直到17世纪之前，葡萄酒几乎都不是装在玻璃瓶里的，后来是由于廉价的蒸馏酒和咖啡等饮品大量崛起，让葡萄酒的生存空间受到了“挤压”，又适逢玻璃制造技术开始发展，所以葡萄酒才开始被广泛的灌装到玻璃瓶里。但是几百年前的玻璃瓶质量跟现在没办法相比，在以前确保酒瓶底部平稳都是技术活，而碹底的凹槽就可以让酒瓶放的更平稳，而且凹陷的碹底还可以增强瓶底的强度，降低破损的几率。
不过随着现在的技术发展，玻璃瓶的强度早已经不需要碹底来强化了，而将瓶底做得平整稳定也不是什么技术难题了，所以碹底同样也失去了这个作用。
所以综上所述，我们可以发现这个叫做碹底的凹槽其实也算是古人的一个智慧结晶了，只不过随着技术的发展进步，这个智慧结晶的有效期已经过去了。【为什么有的凹进去的多，有凹进去的少呢？】
这个情况就要分时期来看待了，其实也并不复杂，我们分成两部分来看待。
★很久以前
在红酒技术和玻璃瓶技术不太先进的时候，确实瓶底凹陷的深浅在一定程度上可以说明一瓶酒的品质。因为前文我们也提到了，在那个时候人们需要利用碹底让酒渣沉淀，需要利用碹底让瓶子更结实，所以在那个时候可以说一瓶红酒的碹底越深，就代表着它将需要存放陈酿越久，这自然也可以侧面说明了它的品质。
★当下情况
现在的低温结晶技术、过虑技术和玻璃瓶的制造技术都已经处于非常成熟的阶段了，碹底这个技术最初的存在意义所剩无几，它现在主要的存在意义也就是形式上的仪式感和营销手段这两方面而已。
仪式感：碹底可以方便酒侍优雅、从容的倒酒，那个凹槽刚好可以将拇指放进去以固定瓶身，侍者就可以单手扮住瓶身，以一种比较有仪式感的方式倒酒了。营销手段：因为挑选红酒是一件蛮复杂的事情，需要学习很多东西，于是“凹槽深，酒就好”这样简单粗暴的“秘笈”就变得很有市场了。所以一些商家还是愿意迎合部分消费者的心理的，反正将酒瓶做成这样好像还能少灌装一些酒液，而且又给了客人一个可做谈资的小内容，这又何乐不为呢？所以这个叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的，现在它的作用已经被极大的弱化了，更多的只是仪式感和营销方式，或者还有一些酒文化的纪念意义。
那么以上就是这次关于红酒瓶子碹底的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！如何分辨是不是假红酒？
在我们日常生活中，很多人可能都有喝酒的习惯，而很多人家中应该也会收藏一些好的红酒，每年过节红酒也是很多人送礼的佳品，但是其实很多人却一直都很担心不知道实际在市面上购买的红酒是否会是假红酒，似乎也是经常能看到一些新闻报道出假冒伪劣的红酒，那么我们在购买红酒的时候，应该要如何选择红酒呢？一起来看看吧！
1、标签，在没办法品尝红酒的情况下，看标签是最直接的方法了，一般来说进口红酒的预包装中应该还有中文标签和中文说明书，而这标签的内容和也是要和外文内容完全相同的，并且还需要包括原产国家或地区、商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址等信息，如果没有中文标签也没有这些相关信息的话，那么这样的红酒就很有卡么能是假的了。
2、看瓶塞，一般红酒的瓶塞和红酒品牌的名字是一样的，所以可以在打开之后看看瓶塞一般正规的红酒都是这样的，并且进口原装红酒的容量单位是“CL”而如果看到容量单位是“ml”的话就说明这是进口灌装酒或是假冒的进口原装酒。
3、看色泽，如果可以再购买的时候看到红酒的色泽当然是最好的，好的红酒色泽自然，因为是天然的颜色，所以颜色肯定是均匀的，可以将酒倒在白泽上看下白纸上时候有水渍，颜色和水渍是否有分界，如果有的话，那么这个红酒一定是假冒的。
看完了今天的生活小妙招，不知道你是否学会了呢？喜欢我们别忘了关注我们哦！，每天都有不一样的生活小妙招！
如何简易判断葡萄酒的品质？
简易判断葡萄酒质量的方法；首先看酒的外观，每一瓶葡萄酒瓶身都有自己的外观。我们可以看到这酒的来源、产地、酒的年份、等级、口感之类的，葡萄酒的颜色是否自然。一般葡萄酒的颜色是宝石红、淡金色、桃红、等自然色，如果色泽不自然就有勾兑的现象。可以闻下气味好的葡萄酒打开会有浓浓的果香甚至花香，打开酒如果有呛人的气味什么葡萄酒变质了。是不能饮用的哦！还有就是把葡萄酒倒入杯中，轻摇晃几下看葡萄酒是否有挂杯现象。如果不能挂杯可能是兑了的，正常的葡萄酒会挂淡淡的颜色。最后一种方法就是喝酒了，好的葡萄酒经过喉咙时很平顺。如果有刺激感那就不正常了！最后告诉大家”喝葡萄酒能改善睡眠，因为里面的褪黑速素能够辅助睡眠、延缓衰老、能减肥瘦身、美容养颜、里面的酒精能加快血液循环、可预防心血管疾病，消除疲劳、葡萄酒的酸甜能刺激味觉增进食欲，最后一点、小酒怡情大酒伤身，里面毕竟有酒精。虽然酒精度没有白酒那么高，但是亲们要适量的饮用它哦。
买自己喝的白酒？
喝酒喝什么？喝健康！世界上还有什么比健康更珍贵的？山门岗生态酒庄，大红、大紫、大富贵、黑金、生肖、坛子酒，纯正大曲酱香坤沙酒！
建议朋友们饮酒首选大曲酱香坤沙工艺的酒。酱酒也分不同工艺，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙为最高工艺。严格意义上讲，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才是真正意义上的酱香酒。
大曲酱香坤沙工艺，是用产自茅台镇的小红樱子高粱与有机小麦按照2.4:2.6的比例进行发酵，五斤粮食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅台镇产的小红樱子高粱，这种独特的小红樱子高粱具有皮厚、粒小、支链淀粉含量高、单宁含量高、耐蒸煮、耐糊化等特点，也只有茅台镇的小红樱子高粱才能经得起九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。东北高粱一次就糊化了，北方两次，南方高粱最多四次，都不具备七次取酒的条件。
离开了茅台镇就造不出茅台酒，同样离开了茅台镇也造不出优质的大曲酱香坤沙酒！生产山门岗品牌的大唐酒业位于世界酱酒核心产区茅台镇名酒工业园区。就跟苹果一样，同样的苹果树，一棵栽到烟台，一棵栽到其他地方，结出的苹果哪的好吃？不言而喻，产区对酱酒的品质影响很大。茅台镇的空气、湿度、微生物、气候等等都是世界独一无二的。就酱酒选择而言，一要选择工艺，看是不是坤沙工艺；二要看产区，看是不是产自核心产区茅台镇。
大曲酱香坤沙工艺的酒具有129873的特点：一为一年一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，取酒七次，一个月一次，整个制曲和取酒需要一年的既定时间；二为两次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒过程需要对粮食九次蒸煮；八为八次发酵；七为七次取酒；三为大曲坤沙酱酒具有“三高三长”特点，三高为高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒，三长为制曲时间长（四个月）、生产周期长（一窖粮食酿造成酒需要一年既定时间）、基酒储存时间长（基酒储存时间最少需要三年时间才能勾调罐装成酒）。
大曲酱香坤沙工艺的酒在调酒过程中不加水，整个酿造过程只有在润粮环节，其他环节不加水。七次取酒，每一个轮次的基酒酒精度数在52-58度，每一个轮次都要添加，最终勾调出53+/-1度，整个调酒过程不加水。因为不加水，不会产生高沸点脂肪酸乙酯类物质絮状物沉淀，不需要过滤，更无需香精香料添味增香，始终保持粮食精华的原汁原味。
大曲酱香坤沙酒具有不同于其他香型酒的酿造工艺，是所有的酒类中酿造工艺最为复杂，劳动生产率最低，机械化程度最低。每一个轮次酒的口感都不一样，每次轮次的基酒都要添加，属于复合香型。高温制曲、高温堆积、高温流酒，曲为酒之骨，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才需要高温堆积，阴阳结合，高温流酒过程中一些醛类物质得到了有效挥发。所以说，大曲坤沙酱酒的香最为复杂，口感也最为独特。五斤粮食出一斤酒，用粮最多。把五斤粮食的精华装进瓶子里。大曲酱香坤沙工艺的酒因其用粮、人工、储存等成本是白酒里面最高的，真正的大曲酱香坤沙工艺的酒终端售价往往都在200元/瓶以上，最低也不会低于150元/瓶。但让我们痛心的是有时候即便花了高价钱买到的也不一定是大曲酱香坤沙工艺的酒。
碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅台镇小红樱子高粱）后与曲进行混合发酵，1-2次就可以把酒取完，五斤粮食可以出2-2.5斤酒（坤沙为五斤粮食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒后的酒糟加高粱和曲药进行发酵后取酒；串香，通俗点讲就是“酒精泡酒糟”，食用酒精里放进坤沙、碎沙取酒后的酒糟，香精香料添一添，过滤或蒸馏的酒，实质上还是食用酒精酒。
贵州医科大学教授、博士生导师世界中医药联合会肝病专业委员会副会长程明亮先生实验研究证明，饮用大曲坤沙酱酒可以诱导肝脏SOD、金属硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一种非常重要成分，如果体内SOD缺失，人体会衰老得非常快，且抵抗力也会很弱。SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老等作用明显。金属硫蛋白能够在一定程度上干预肝纤维化、肝硬化的发生发展。
综上所述，大曲坤沙酱酒的独有的特点造就了大曲坤沙酱酒的魅力。山门岗全线产品均为大曲酱香坤沙工艺的酒，不同产品的区别在于基酒年份和老酒添加比例有所差异。
要健康地喝酒，更要喝健康的酒！